10 Zutaten, die Sie zu einem besseren Koch machen



Nicht alle von uns sind mit Julia Childs Kücheninstinkt geboren, aber das ist in Ordnung. Denn was beim Essen großartig ist, hängt nicht nur davon ab, wie scharf Ihre Messerkenntnisse sind. Was Sie mit den Zutaten tun, die Sie zur Hand haben, macht Sie zu einem Spitzenkoch gegenüber einem Koch für Anfänger. Wenn Sie die verschiedenen Geschmacksprofile in Lebensmitteln, mit denen Sie spielen können, und deren gesunde Wechsel kennen, können Sie einige der leckersten und nahrhaftesten Gerichte zubereiten. Also schlichen wir uns hinter die Theke einiger der gesundheitsbewusstesten Köche und Rezeptentwickler, um zu sehen, welche Vorratskammern sie immer zur Hand haben. Benötigen Sie weitere Hilfe beim Upgrade Ihrer Küche? Schauen Sie sich die 12 meistverkauften Küchengeräte bei Amazon an.

Essig

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Von eingelegten Radieschen bis zu Salatdressings ist Essig ein essentieller Bestandteil jeder Mahlzeit. Die anti-glykämischen Eigenschaften von Essig können dazu beitragen, Blutzuckerabstürze zu verhindern und die Verdauung komplexer Kohlenhydrate zu verlangsamen, so eine Studie in Annals of Nutrition & Metabolism . Stephanie Izard, Gastronomin und Gewinnerin des Iron Chef, sagt: „Vor kurzem habe ich mich mit Morton Salt zusammengetan, um Lebensmittelabfälle zu entfernen. Das Beizen ist die perfekte Lösung, um das Leben Ihres Gemüses zu verlängern. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen, wenn sie nicht mehr in der Saison sind. “

Hochwertiges natives Olivenöl extra

Roberta Sorge / Unsplash

Egal, ob Sie geröstetes Gemüse zubereiten oder Fisch backen, feuchtes Olivenöl extra versüßt das Essen und verleiht ihm Geschmack. Olivenöl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für herzgesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette. Alison Wu, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin und Gründerin von Wu Haus, sagt: „Ein großartiges Olivenöl kann eine Mahlzeit zubereiten. Mit gedünstetem Gemüse und gekochtem Fleisch beträufeln oder mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, um ein perfektes einfaches Salatdressing zu erhalten. “

Shiitake Pilze

Tiffany Ayuda

Als eine gute Quelle für Vitamin D, Selen, Kalium und Riboflavin erhalten Pilze endlich den gesundheitlichen Scheinwerfer, den sie verdienen. Heute finden Sie Pilze im Tee, Proteinpulver, Adaptogen-Ergänzungen und mehr. Jodi Moreno, Chefkoch für Naturkost und Autorin von More With Less: Vollwertkochen, die unwiderstehlich einfach gemacht werden, hält immer getrocknete Shiitake-Pilze in ihrer Speisekammer. „Sie können verwendet werden, um einen nahrhaften Tee zuzubereiten, wenn Sie eine Erkältung spüren. Frische Shiitake-Pilze sind auch eine hervorragende Zutat, da sie leicht Umami-Geschmack hinzufügen und Feuchtigkeit aufnehmen können “, sagt sie.

Chlorophyll

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Wenn Sie mit dem trendigen Smoothie-Add-In nicht vertraut sind, ist Chlorophyll das grüne Pigment, das in Gemüse und Obst enthalten ist. Aber es bietet mehr als nur einen hellen Farbton für Ihr Gericht. Es ist vollgepackt mit den Vitaminen A, C, E und antimikrobiellen Eigenschaften. Es ist auch gut für den Darm und die Leber. Lisa Hayim, MS, RD und Gründerin von The Well Necessities, verwendet gerne Chlorella von Sun. „Chlorella ist mit mehr Chlorophyll als jede andere Pflanze gefüllt und eignet sich hervorragend zur Unterstützung des Entgiftungssystems des Körpers. Ich verwende jeweils nur ein halbes Päckchen und füge es in meinen grünen Lieblings-Smoothie ein “, sagt Hayim. Fügen Sie es zu Wasser hinzu, Ihrem Smoothie, Salatdressings und Marinaden für einen zusätzlichen Nährstoffschub.

Salz

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Ein wenig Salz ist ein großer Teil Ihrer Gerichte, und eine gute Qualität, wie Maldon's Sea Salt Flakes oder Sherpa Pink Himalayan Salt, ist perfekt, um einem Gericht den letzten Schliff zu geben. „Salz macht Aromen lebendig. Ich mag es, verschiedene Salze zur Hand zu haben “, sagt Wu. Moreno fügt hinzu: „Ich mag rosafarbenes Meersalz, weil es über 80 Spurenelemente enthält, was es nahrhafter macht als normales Meersalz.“ Wenn Sie sich Sorgen machen, Ihren Natriumspiegel in Schach zu halten, ist es nicht das Salz, das Sie verwenden, wenn Sie es brauchen Kochen, das den Blutdruck erhöht. Verarbeitete, raffinierte Lebensmittel sind die Hauptverursacher von Natrium. Scheuen Sie sich also nicht vor dem Shaker, wenn Sie einen Geschmacksschub benötigen.

Kokosnussflocken

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Sie können sie zu süßen Speisen hinzufügen, wie Smoothies und Haferflocken über Nacht, oder herzhaften wie Hühnersuppe oder gebratenem Fisch. "Ich liebe es, Kokosflocken für Müsli oder Makronen zu haben", sagt Moreno. Bob's Red Mill Ungesüßte Kokosnussflocken enthalten nur ein Gramm Zucker und drei Gramm Ballaststoffe pro Vierteltasse.

Nussbutter

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Lege es auf Joghurtparfaits, verteile es auf Toast oder füge deinem Smoothie nach dem Training einen Löffel hinzu. Egal, ob Sie Mandeln, Cashewnüsse oder Erdnüsse bevorzugen, Nussbutter ist reich an gesunden Fetten und Eiweiß. “Unverzichtbar für das Naschen. Ich liebe es, ein paar getrocknete Aprikosen oder eine Banane für einen schnellen Imbiss zu schmieren “, sagt Wu. Stellen Sie sicher, dass Sie sich für die natürlichen Sorten ohne Zuckerzusatz entscheiden, die normalerweise nur eine Prise Meersalz enthalten. Schauen Sie sich die 36 Top Peanut Butters an - Rang!

Getrocknete oder in Büchsen konservierte Bohnen

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Wenn Sie in einer ernsthaften Abendessen-Prise sind, sind Bohnen eine billige und unkomplizierte Möglichkeit, Ihrer Mahlzeit Protein hinzuzufügen. „Bohnen in Dosen sind mein Lieblingsartikel, ich bin faul und habe kein Abendessen geplant“. Getrocknete Bohnen sind großartig, wenn Sie für die Woche eine große Menge Bohnen herstellen möchten oder wenn Sie hausgemachten Hummus herstellen “, sagt Wu. Sie können Bohnen pürieren, um Hummus oder eine cremige Sauce über Nudeln zuzubereiten, sie in einen Salat geben oder einer Suppe hinzufügen. Eine Tasse gekochte Kichererbsen enthält 12, 5 Gramm Füllfaser und 14, 5 Gramm Eiweiß. Es ist auch eine gute Quelle für Eisen, Vitamin B6, Magnesium und Kalzium.

Frischkäse

Mit freundlicher Genehmigung von Kite Hill

Obwohl es kaum zu glauben ist, dass Frischkäse auf der Liste der wichtigsten Zutaten des Chefs stehen könnte, sagt Hayim, dass der Mandelmilch-Frischkäse von Kite Hill eine der vielseitigsten Zutaten ist. “Mit seiner cremigen Textur und all-natürlichen Zutaten ist dieser Frischkäse auf Mandelbasis übernimmt die Welt der Frischkäse. Versuchen Sie es einmalig oder würzig mit Schnittlaucharoma auf einem Bagel oder auf einem rohen Portobello-Pilz. “, Sagt Hayim. Sie können es auch verwenden, um gesunde Dips und Salatdressings zuzubereiten oder sie in eine Charge von Frühstücks-Muffins anstelle von Sauerrahm oder griechischem Joghurt zu geben.

Chia-Samen

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Chiasamen enthalten drei Gramm Eiweiß und fünf Gramm Ballaststoffe pro Esslöffel. Außerdem enthalten sie reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. „Diese saugfähigen kleinen Samen sind sehr nahrhaft und reich an Omegas und anderen Nährstoffen, wodurch sie sich hervorragend zu Smoothies hinzufügen oder über Gemüse oder Salate streuen können“, sagt Moreno. Moreno verwendet sie auch gerne, um Eier in veganen Rezepten zu ersetzen. Für jeden Esslöffel Chiasamen 2, 5 Esslöffel Wasser hinzufügen.

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