11 Tipps zur Herstellung des perfekten hausgemachten Hummus



Beim Rosh Hashanah-Dinner fand ich mich vor kurzem in einer köstlichen Petersilie-Gurke-Hummus-Wiedergabe, die mich zur Hälfte auf den Teller brachte, zwei großzügige Stücke Challah-Brot und drei Selleriestangen, um herauszufinden, dass es tatsächlich Hummus war. (Nun, wenn sich nur gefilte Fische auf diese Weise verwandeln könnten ...) Es stellt sich heraus, dass es so viele Hummusvariationen gibt, die Sie mit praktisch allem in Ihrem Kühlschrank machen können - einschließlich Kräutern, Gewürzen und frischem Gemüse, die Sie vor dem Verfallsdatum verwenden wollten - und wir zeigen dir wie!

Hummus ist nicht nur extrem cremig und delikat, sondern bietet auch ein hervorragendes Verhältnis von Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Dies macht ihn zu einem idealen Ersatz für ernährungsbedingte Albträume wie Queso Fresco und cremige Ranch. Um das Ganze abzurunden, wurde Hummus von Ernährungswissenschaftlern für die Unterstützung bei der Verhinderung von Hungergefühlen und für das Schlankheitsverhalten zugelassen. "Was ich für mein Geheimnis gefunden habe, um auf dem richtigen Weg zu bleiben, ist, immer gesunde Snacks bereit und vorbereitet zu haben", sagt Kristen Carlucci Haase, RD-N. „Mein Favorit ist Hummus mit einem gesunden Löffel. Ich liebe Karotten, Paprika und Vollkorncracker. “

Noch besser? Es ist eigentlich sehr einfach, den Supermarkt zu überspringen und einen selbstgemachten Hummus herzustellen. Sie beginnen mit einer einfachen Grundlage aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Salz und Knoblauch. Das Potenzial, über die Grundlagen hinauszugehen, wurde jedoch enorm unterschätzt. Während Sie sich jederzeit an unseren Leitfaden zu den 22 besten und schlechtesten Hummus-Optionen wenden können, sind wir der Meinung, dass Sie glücklich sein werden, dass Sie in diese DIY-Tipps eingetaucht sind!

Erstens, So erstellen Sie die klassische Version

Hier teilen wir Ihnen die Tipps und Tricks, wie Sie das traditionelle Hummus-Rezept perfektionieren können - kein Koch erforderlich!

Wähle deine Kichererbse

Konserven oder getrocknet? Nun, wenn Sie nach Perfektion in Form von Fingerlicking-Güte streben und Zeit haben, um die Hülsenfrüchte in eine Schüssel zu geben und über Nacht einweichen zu lassen, verwenden Sie getrocknet. Wenn Sie jedoch Zeit sparen möchten, haben Sie vergessen, sie zu tränken, bevor Sie in den Sack geraten, oder wenn sich Ihre Familie gerade erst in letzter Minute eingeladen hat, dann schnappen Sie sich die Dose Kichererbsen in Ihrer Speisekammer und machen Sie sich daran!

Investieren Sie in einen Good Food Processor oder Mixer

Um eine perfekte cremige Konsistenz zu erzielen, sollten Sie in eine gute Küchenmaschine oder einen Mixer investieren. Während Mixer gut funktionieren, haben Küchenmaschinen größere Klingen, die alle festen Bestandteile aufnehmen können, die manche Mixer nicht verarbeiten können. Hochverarbeitende Mixer wie Ninja und Vitamix können die Arbeit erledigen, aber bevor Sie Ihr Sparschwein mit Haushaltsgeräten brechen, sollten Sie sich die besten Mixer für jedes Budget ansehen.

Beginnen Sie mit Qualitätszutaten

Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten, um einen köstlichen Hummus herzustellen. Warum also nicht die beste Qualität verwenden, die Sie finden können? Vollwertige, biologische Zutaten ergeben einen schmackhafteren und gesünderen Hummus. Verwenden Sie also anstelle des abgefüllten konzentrierten Materials frisch gepressten Zitronensaft, um Ihrer Mischung Frische und Schwung zu verleihen. Und wenn Sie schon dabei sind, tauschen Sie Knoblauchpulver gegen frischen Knoblauch. Roher Knoblauch hat ein Antibiotikum, das Alliin genannt wird, das sich beim Kauen, Zerkleinern und Zerkleinern (oder Vermischen!) In Allicin umwandelt. Der beste Teil? Dank seiner antimikrobiellen und entzündungshemmenden Wirkung können Sie Ohrenentzündungen und Hautausschläge abwehren und das Bauchfett schnell abnehmen!

Die Kichererbsen über Nacht einweichen…

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, werden die Hülsenfrüchte ausreichend weich, um Ihrem Hummus eine ultra-samtige Textur zu verleihen. Durch die Zugabe eines Teelöffels Natron zum Mix wird sichergestellt, dass Ihr Hummus eine seidige, glatte Perfektion erzielt. Nach dem Eintauchen über Nacht, spülen Sie die Erbsen in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie weich genug sind, um sie mit den Fingerspitzen zu pürieren (dies dauert etwa 45 bis 90 Minuten). Wenn Sie ein wenig Backpulver hinzufügen, während die Kichererbsen kochen, werden sie von der Haut getrennt, die dann weggeworfen werden muss. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, überspringen Sie diesen und den nächsten Schritt vollständig und fügen Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer hinzu.

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… Und die Flüssigkeit aufbewahren

Das Wasser, in das die Kichererbsen getränkt sind, sollten Sie behalten, wenn Sie alle Zutaten mischen. Die Verwendung von Kichererbsen-Lösung („Aquafaba“) anstelle von reinem H2O verleiht Ihrem Dip einen konzentrierten Geschmack, für den wir alle sind! Wenn Sie alle Zutaten zur Küchenmaschine oder zum Mixer hinzugefügt haben, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu und lassen Sie sie zerreißen. Füllen Sie die Flüssigkeit langsam ein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Fügen Sie dann noch etwas hinzu, da sich Hummus nach dem Speichern tendenziell verdickt.

Machen Sie Tahini zum Star der Show

Während viele selbsternannte Köche gerne Olivenöl zu der Mischung hinzufügen, verlangt das traditionelle Rezept, alle Zutaten mit Tahini zu mischen - und nur ein hochwertiges EVOO zum Garnieren vor dem Servieren zu verwenden. Da Tahini (eine Paste aus gemahlenem geröstetem Sesam) fettig und würzig genug ist, fügt das Gießen von Olivenöl in den Mixer nur unnötige Fettkalorien hinzu. Und außer dass er sehr reich ist, ist „tahini“ mit Tonnen von gesunden Nährstoffen wie Kupfer beladen, was die Aufrechterhaltung von entzündungshemmenden und antioxidativen Reaktionen im Körper unterstützt. Es liefert auch sechs Prozent des Kalziums des Tages in nur einem Esslöffel “, sagt Willow Jarosh, MS, RD. Apropos Bekämpfung von Entzündungen, laden Sie diese 30 besten entzündungshemmenden Lebensmittel bei Ihrem nächsten Supermarkthalt auf.

Als nächstes verkleiden Sie sich

Wenn Sie Ihr Hummus durch Hinzufügen Ihrer bevorzugten gesunden Fix-Ins kreativ machen, können Sie das Bad besser abschneiden. Gerade als Sie dachten, Hummus könnte nicht besser werden!

Fügen Sie etwas Hitze hinzu

Überspringen Sie die sriracha, die typischerweise eine Tonne unaussprechlicher Zusätze und einen hohen Zucker- und Natriumgehalt aufweist. Wenn Sie feurige Gewürze wie Cayennepfeffer und Chilipfefferpulver auf Ihren Hummus streuen, wird dies eine Menge Biss und gesundheitliche Vorteile bringen. Capsaicin, die Verbindung, die pikante Paprika ihre begehrte Wärme verleiht, ist mit allem verbunden, von der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zu Appetitlosigkeit und der Steigerung des Stoffwechsels.

Paar Petersilie und Essiggurken

Wenn die Grundzutaten weggleiten, versuchen Sie, frische Petersiliezweige für eine Dosis Nährstoffe und einen frischen Farbton hinzuzufügen. Petersilie, ein stark unterbewertetes Supernahrungsmittel, enthält 200 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin K, das für die Unterstützung der Knochen unerlässlich ist. Einige Studien zeigen sogar, dass Petersilie tatsächlich nährstoffreicher ist als die bekannten Blattgrüns wie Römersalat, Grünkohl oder Löwenzahn. Vervollständigen Sie Ihr Bad mit geschnittenen Gurken für ein zufriedenstellendes Crunch.

Gebratene rote Paprikaschoten mischen

Rote Paprikas sind nicht nur zum Eintauchen in Hummus. Natürlich süß, ist dieses knusprige Gemüse noch schmackhafter, wenn es perfekt verkohlt ist. Rote Paprikas sind außerdem mit den Vitaminen A und C gefüllt, die für die Erhaltung der jugendlichen Haut unerlässlich sind. „Ich esse fast jeden Tag rote Paprika. Ein mittlerer Pfeffer enthält tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange “, sagt Lori Zanini, RD, CDE. Nachdem Sie die Paprikaschoten gebraten und in den Hummus eingemischt haben, können Sie den Dip mit Kalamata-Oliven garnieren, um die schmackhafteste süß-salzige Kombination zu erhalten. (Psst! Wir mögen dieses Rezept von Crème de la Crumb.)

Basilikum und sonnengetrocknete Tomaten dazugeben

Wenn Sie dachten, dieses Gericht könnte nicht mediterraner werden, dann denken Sie noch einmal darüber nach. Robuste sonnengetrocknete Tomaten und süßes frisches Basilikum trafen sich in absoluter Hummus-Wonne. Plus, die roten und grünen Farbtöne ergänzen sich wunderbar und machen diese Wiedergabe zu einem absoluten Fest für die Sinne. (Wir mögen dieses Rezept von Cooking Classy.)

Machen Sie Guaca-Hummus

Zum Schluss noch eine Idee für die Avocado-Besessenen. Kombinieren Sie die beiden sahnigsten, leckersten Dips und was bekommen Sie? Etwas, das wir gerne als Guaca-Hummus, AKA, den leckersten Dip-Hybrid aller Zeiten prägen würden. Fügen Sie einfach fasergefüllte Avocadoflocken mit Koriander und ein paar Kümmelbüschel hinzu, während sich der Hummus vermischt, und beobachten Sie, wie die Textur noch glatter und reicher wird. Servieren Sie mit Vollkorn-Pita-Chips oder geschnittenem Gemüse für den perfekten Nachmittags-Pick-up. Und um dieses Lächeln auf dem Gesicht zu behalten, graben Sie sich in diese 13 Mood-Boosting-Snacks, um Ihren Tag besser zu machen!

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