Traurig aber wahr: Ein Drittel aller Nahrungsmittel, die auf diesem Planeten angebaut und produziert werden, wird am Ende geworfen, berichten die Vereinten Nationen. Amerikaner gehören zu den größten Übeltätern, die durchschnittlich 210 bis 255 Pfund Lebensmittelabfälle pro Person und Jahr ausmachen. Sicher, einiges passiert in landwirtschaftlichen Betrieben und Produktionsstätten. Ein weitaus größerer Teil der Lebensmittelabfälle kommt jedoch in Privathaushalten und in Geschäften vor, die Verbraucher direkt bedienen (wie Lebensmittelgeschäfte, Restaurants und Restaurants), wie eine Analyse von Feeding America zeigt.
Bei der Arbeit zum Abnehmen können Sie gleichzeitig Ihr Lebensmittelbudget und Ihren Lebensmittelabdruck reduzieren. Wir haben uns an die Profis - professionelle Köche - gewandt, um ausgeklügelte Ideen für das Makeover zu erhalten, um es zu einem Kinderspiel zu machen. Und für weitere Ratschläge, wie Sie Ihren Resten neues Leben geben können, abonnieren Sie das Eat This, Not That! Magazin und erhalten Sie 50 Prozent Rabatt auf den Verkaufspreis!
Verwandeln Sie Tahini in ein vielseitiges Bad
Shutterstock „Je mehr Sie über Verschwendung Bescheid wissen, desto mehr können Sie einsparen“, sagt Stephanie Izard, Chef und Inhaberin Girl & the Goat, Little Goat und Duck Duck Goat in Chicago. "Jedes Mal, wenn Sie einkaufen gehen, nehmen Sie kleine Änderungen vor und überlegen Sie, was bei jeder Mahlzeit zu köstlichen Resten führen würde."
Nach dem Erstellen einer Charge Hummus können Sie beispielsweise mehr Tahini in einem Bad für Gemüse oder gebackene Chips verwenden. "Mischen Sie eine Kugel Tahini mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, einfachem Joghurt und einem Schuss Olivenöl", schlägt Izard vor, ein eiserner Koch, der kürzlich mit Morton Salt für die Erase Food Waste-Initiative zusammengearbeitet hat.
Mischen Sie einen Hühnersalat der nächsten Stufe
Shutterstock Nach dem Abendessen mit extra Hühnchen gefangen oder nach der Mahlzeit für die Woche vorbereitet? “Gegrilltes oder Brathähnchen macht den besten Hühnersalat! Hacken Sie einfach einige übrig gebliebene gegrillte Gemüse fein zusammen, mischen Sie sie mit Mayo und rühren Sie gewürfeltes Hühnchen hinzu “, sagt Izard.
Wenn Sie sich im "Gewürz ist schön" -Lager befinden, folgen Sie der Leitung von Jodi Moreno, Rezeptentwickler, Autor von More With Less: Whole Food-Kochen, das unwiderstehlich einfach gemacht wird, und Schöpfer des Blogs What Cooking Good Looking. „Normalerweise verwende ich gebratenes Hähnchenfleisch am nächsten Tag in einen Curry-Hühnersalat.“ Fügen Sie einen Löffel Currypulver zur Mayo- oder Joghurtbasis hinzu und servieren Sie den cremigen Hühnersalat über einem Salatbett oder einem Stück Vollweizentoast.
Passe deine Pesto-Kräfte an
Shutterstock Im Sommer bewegt sich Ihr Garten möglicherweise schneller als Ihr Spielgarnitur. Machen Sie das Beste aus der Kräuterernte und den grünen Wipfeln von Gemüse wie Radieschen, Karotten und Rüben, schlägt Moreno vor. „Nachdem ich das Gemüse selbst gehackt und serviert habe, schnappe ich mir meine Küchenmaschine und die grünen Oberteile vom Gemüse. Fügen Sie Knoblauch, Nüsse und Olivenöl hinzu, und Sie haben ein fast sofortiges Pesto. “Stehlen Sie noch mehr von unseren Take-Two-Ideen! Entdecken Sie unsere 17 besten Hacks für Essensreste.
Wickeln und rollen
Shutterstock „Manchmal werde ich verrückt und mache absichtlich Reste. Ja wirklich! Während ich an einem Wochenende das Abendessen zusammenhalte, werde ich vielleicht ein bisschen mehr von etwas produzieren, so dass ich während der ganzen Woche Reste auf verschiedene Arten essen kann (mit anderen Zutaten, die ich im Kühlschrank habe) “, sagt Moreno. „Ich bin auch ein großer Fan davon, kreative Wege zu finden, um Gemüse in meinem Kühlschrank zu verbrauchen, bevor sie sich umdrehen.“ Eine der schnellsten Möglichkeiten, dem zu folgen, ist: Legen Sie alles übereinander - denken Sie gegrilltes Fleisch, Gemüse und Kräuter - auf eine Tortilla-Nori-Hülle oder Reispapier zum Mittagessen.
Gebratenen Reis zusammen werfen
Shutterstock Diese Mitnahmebehälter sind praktisch. Sie enthalten außerdem jeweils vier Portionen. Wenn Sie also beim Abendessen die Stärke erhöhen, bleibt noch eine Tasse übrig. Kreiere deinen inneren Spitzenkoch wie Izard und schnapp dir einen Wok. „Ich liebe es, gebratenen Reis zu machen. Tagesalter Reis verbessert eigentlich die Textur und zusätzlich zu Getreide und Ei können Sie fast alle anderen Reste, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben, aufnehmen “, sagt sie.
Verlockende Add-In-Ideen:
● Tofu + Karotten + Erbsen
● Garnelen + Wasserkastanien + Zuckerschoten
● Schweinefleisch + Ananas
● Hühnchen + Grünkohl
Stir-Fry einen Sturm
Verwenden Sie Ihre Nudeln wie einen Eisenkoch. „Ich behandle gekochte Nudeln sehr ähnlich wie übrig gebliebenen Reis. Machen Sie eine Pfanne! Verwenden Sie in einer großen Pfanne mit einer Zange eine Portion Teigwaren mit Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt, etwas Butter, Ihr Lieblingsgemüse und eine Prise Salz “, sagt sie.
Mischen Sie eine cremige Aioli
Shutterstock Schnappen Sie sich eine flauschige Pavlova oder kuschelige Macarons auf und Sie werden mit einem Hauch von Luft verwöhnt - und mit einem Überschuss auf der Sonnenseite. (AKA alle Eigelb, die von den Weißen in den Desserts getrennt wurden!) Moreno man träumt wieder von Dips. Vor allem Aioli. Alle klassischen französischen Gewürze müssen verwirklicht werden: ein Eigelb, eine große Portion Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen, eine Prise Zitrone und eine Prise Salz.
Mach das Scramble
Shutterstock Was ist mit dem Weiß, wenn Sie das Eigelb in Carbonara, DIY-Mayo oder Gebäckglasur verwendet haben? Entscheiden Sie sich für eine eisige Lösung: Gießen Sie jedes Eiweiß in eine einzelne Vertiefung einer Eiswürfelschale, lassen Sie es erstarren, und bewahren Sie es in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss bis zu einem Jahr auf. Wenn Sie einsatzbereit sind, tauen Sie über Nacht im Kühlschrank auf und drehen Sie Ihre Eierzauber um.
"Wenn ich ein Rezept backe, das mehr Eigelb als Weiß verlangt, anstatt das Weiße in die Spüle zu gießen, rette ich es, um zum Frühstück zu kriechen", sagt Moreno. Knacken Sie ein ganzes Ei für die richtige Dosis, um Fett zu befriedigen, und sautieren Sie in einer Handvoll Gemüse für einen Ballaststoff-Schub. Halbieren Sie Ihre Vorbereitungszeit mit diesen 10 Köchen einmal auf die Hälfte, essen Sie zweimal Mahlzeiten.
Versuchen Sie einen stärkebasierten Salat
Shutterstock Es ist schwierig, eine genaue Menge an trockenem Quinoa, Gerste oder Reis zu beobachten. Wenn Ihre Augen also größer als Ihre bevorzugte Portionsgröße waren, sollten Sie sich für einen Getreidesalat entscheiden. Pop die Kohlenhydrate in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt sind, erklärt Moreno, dann gebratenes Gemüse und dein Lieblingsdressing.
Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit Satays
Shutterstock Hier ist eine appetitanregende Art und Weise, wie Izard rohes Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Truthahn oder Hühnchen zubereitet (zum Beispiel, wenn Ihr Rezept 8 Unzen verlangt und Ihr Paket durch das Pfund kam): Machen Sie es zu aufgespießten Snacks! Das Fleisch nach Belieben würzen. Um stabile Spieße formen, backen, braten oder grillen.
Durchbrechen Sie Ihre abgefüllte Ankleide-Gewohnheit
Shutterstock Neben diesen Satays servieren Sie eine selbstgemachte Dip-Sauce. „Ich liebe es, etwas zuzubereiten, das ich„ herby garlicky green sauce “genannt habe, wenn ich Kräuter fast verwelkt habe. Schütteln Sie die Kräuter in Eiswasser, um ihnen neue Kraft zu geben, trocknen Sie sie ab und geben Sie sie zu einer Küchenmaschine mit Knoblauch, Zitronensaft und viel Olivenöl “, sagt Moreno.
Fügen Sie einen Schuss Wein in Ihrer Pastasauce hinzu
Shutterstock Wenn Weinreste in Ihrem Haus vorhanden sind (das ist hier selten!), Setzen Sie morgen bis zum Abendessen einen Korken hinein. „Wenn ich es eilig habe und jarred Tomatensauce kaufe, ist der übrig gebliebene Wein ein Retter. Zwiebeln mit Butter oder Olivenöl anbraten, dann die Pfanne mit einem Schuss Wein ablöschen, bevor der Marinara alles hinzugefügt wird. Es ist fast so gut wie hausgemacht! “, Sagt Izard.
Fügen Sie Tiefe zu Suppen und Eintöpfen hinzu
Shutterstock Eine schnelle Suppe oder ein Eintopf kann langsam gekocht schmecken, wenn Sie in die Fußstapfen unserer All-Star-Köche treten. „Bewahren Sie übrig gebliebenen geriebenen Käse auf, um ihn in Suppen für zusätzlichen Reichtum einzurühren“, sagt Izard. Oder nutzen Sie den letzten Schluck Vino a la Moreno noch einmal: „Restwein ist so vielseitig! Reduzieren Sie es um die Hälfte und fügen Sie dann Suppen, Eintöpfen und Saucen hinzu, um luxuriöse Ergebnisse zu erzielen. “
