Der Sommer war vielleicht alles über die aufblähenden Smoothies und gesunden Tiefkühl-Desserts, aber bei Sweater-Wetter ist es an der Zeit, den alten Slow Cooker abzustauben (oder in einen zu investieren!) Und einen nährstoffreichen, fettverbrennenden Komfort zu schaffen Lebensmittel.

Egal, ob Sie scharf, süß, vegan oder fleischlich sind, wir haben für jeden Geschmack etwas Schlankes zusammengestellt.

Fettfreier Crock Pot Chili

Eintauchen in eine wärmende Schüssel mit Sonntagsfußball-Crock-Pot-Chili? Das bedeutet nicht, dass Sie sich am Montagmorgen um die automatische Pfund-Kriechstrecke sorgen müssen. Ein typischer Chili ist reich an Kalorien, Fett und Natrium (diese zusätzliche Handvoll geriebener Käse hilft nicht). Probieren Sie stattdessen eine herzhafte Schüssel mit diesem veganen Chili, die mit abnehmendem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Mais übersät ist. Verstärken Sie die Hitze mit extra Cayennepfeffer, der zur Fettverbrennung beiträgt.

DU BRAUCHST
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
1 Zucchini, gewürfelt
8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten
3 Tassen gewürfelte Tomaten, frisch oder in BPA-freien Kartons verpackt
3 Tassen gekochte Nieren- oder Pinto-Bohnen oder 2 15-Unzen-Dosen mit wenig Natrium oder ohne Salz zugesetzte Kidney-Bohnen
½ Tasse Wasser
2 EL Chilipulver
2 Teelöffel Kümmel
½ TL Oregano
Spritzer Cayennepfeffer oder nach Geschmack

ANLEITUNG
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Topftopf. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedriger Stufe für 7 Stunden.

SERVIERT 4

140 Kalorien, 2 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 47 mg Natrium, 9 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 7 g Eiweiß

Rezept und Foto von Holy Cow Vegan

Farro und Chicken Chili

Machen Sie uns nicht die Schuld, wenn der Ruf nach diesem Chili in Ihrem Haushalt zu einem regelmäßigen Gesang der Woche wird. Hühnchen, Farro und Bohnen liefern eine beträchtliche Menge an Hunger zerquetschendem Protein, während Grünkohl und Knoblauch, der mit Antioxidantien gefüllt ist, eine ernsthafte Ernährung darstellen. Eine Anmerkung: Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass das Hähnchen super zart ist.

DU BRAUCHST
2 Hähnchenbrust
2 EL Olivenöl
8, 5 oz (1 Packung) farro
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ Zwiebel, gehackt
Ich kann Bohnen
1 Dose Tomatenmark
2 Dosen gewürfelte Tomaten (ich habe Muir Glen's Feuer geröstete Tomaten verwendet)
3 Tassen Grünkohl
Prise Oregano
Käse zum Topping

WIE MAN ES MACHT

1. Hühnchen und Olivenöl in den Boden des Slow Cookers geben.
2. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Farro, Bohnen, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und Oregano-Overtop hinzu.
3. In der Höhe 3 Stunden kochen und dann Grünkohl hinzufügen.
4. Eine weitere Stunde kochen und dann aus dem Slow Cooker nehmen *
5. Mit Käse übergießen und genießen!

Rezept und Foto von The Almond Eater

Fettfreier Slow Cooker Dal

Lebendige Grüns, kräftige Gewürze wie Ingwer und Kurkuma, duftende und mit Fasern gefüllte Linsen ... Was ist an diesem gewichtsverlustfreundlichen indischen Gericht nicht zu lieben? Um das Essen abzurunden, paaren Sie es mit einer Scheibe Vollkornbrot und einem Salat (stellen Sie sicher, dass Sie einige dieser Best Salad Ingredients zum Abnehmen mitnehmen!)

DU BRAUCHST
1 Tasse Masoor Linsen
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer
½ TL Kurkuma
½ Tasse Tomatenpüree
4 gepackte Tassen Grüns (Grünkohl, Spinat, Brunnenkresse, Salat oder jede Art von Grün ist hier wirklich gut)
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz abschmecken
¼ Tasse gehackter Koriander
Ein paar Tropfen Zitronensaft

WIE MAN ES MACHT

1. Tränken Sie die Linsen in ausreichend Wasser, um sie um einen Zoll zu bedecken.
2. Stellen Sie den Crockpot auf eine hohe Einstellung und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sowie einige Esslöffel Wasser hinzu.
3. Fügen Sie etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut zusammen rühren. Lassen Sie die Zwiebeln kochen, bis sie durchscheinend sind. Durch Aufsetzen des Deckels auf dem Topf wird das Kochen beschleunigt. Rühren Sie die Zwiebeln ab und zu. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
4. Fügen Sie die Grüns und das Tomatenpüree hinzu und mischen Sie alles gut. Kurkuma hinzufügen. Rühren.
5. Die Linsen abtropfen lassen und zu den Zwiebeln und Gemüse geben und gut mischen. Fügen Sie vier Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und mischen Sie gründlich. Fügen Sie mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Setzen Sie den Deckel auf den Crockpot. Kochen Sie etwa drei Stunden bei einer hohen Einstellung oder fünf Stunden bei einer niedrigen Einstellung. Wenn die Mischung während des Kochens trocken wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
7. Wenn der Dal gründlich zusammengebrochen ist, rühren Sie den Dal gut mit einer Kelle um. Suchen Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Fügen Sie auch mehr schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie einen Geschmack haben.
8. Einige Tropfen Zitronensaft auspressen, Koriander dazugeben und gut umrühren. Heiß servieren.

SERVIERT 8

107 Kalorien, 0 g Fett, 0 mg Cholesterin, 47 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 7 g Protein

Rezept und Foto von Holy Cow Vegan

Crock Pot Schwarzäugiger Erbseneintopf

Dieses fettfreie vegane Rezept wird Sie mehr begeistern. Sellerie, Karotten und Zwiebeln ("Mirepoix" genannt), die Köche als Grundlage für unzählige Saucen und Suppen verwenden, fügen Aroma und Antioxidantien hinzu, während eiweißreiche, mit Folsäure beladene Erbsen (die mit Folsäure beladen sind) dieser langsamen, langsamen Wirkung beifügen - Kochgeschirr

DU BRAUCHST
1 große Zwiebel, gehackt
2 mittelgroße Karotten, in ½-Zoll-Würfel oder in dünne Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
1 große Paprika, in ½-Zoll-Würfel schneiden. Ich habe Grün verwendet, aber Sie können jede Farbe verwenden.
1 Süßkartoffel, in ½-Zoll-Würfel geschnitten (optional, aber sehr lecker)
3 Tassen mit schwarzen Augen Erbsen (wenn Sie gefrorene wie ich verwenden, können Sie diese ohne Vorbereitung verwenden. Wenn Sie getrocknete verwenden, verwenden Sie 1 Tasse getrocknete Erbsen und tränken über Nacht oder mindestens 8 Stunden, dann abtropfen lassen und ausspülen.)
1 Tasse pürierte Tomaten
1 TL getrockneter, zerkleinerter Salbei
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Ancho-Chilipulver
1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, fein gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
Salz abschmecken
Koriander zum Garnieren

WIE MAN ES MACHT

1. Alle Zutaten in einen Crockpot geben, die Brühe hinzufügen und gut mischen.
2. Decken Sie den Crockpot zu und kochen Sie auf hoher Stufe für 4 Stunden oder bei niedriger Temperatur für 6-8 Stunden oder bis alle Gemüse und schwarzäugigen Erbsen weich sind.
3. Mit Koriander garnieren und heiß mit braunem Reis, Quinoa oder knusprigem Vollkornbrot servieren.

SERVIERT 8

198 Kalorien, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 109 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 19 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 15 g Protein

Rezept und Foto von Holy Cow Vegan

Über Nacht Slow Cooker Zimt Apfel Haferflocken

Es gibt etwas, das so sehr befriedigend an Haferflocken ist. Die perfekte Balance zwischen cremig und zähflüssig, füllt sich dank der ganzen Faser in Hafer vollständig, ohne dass Sie sich schwer fühlen. Fügen Sie zusätzliche Äpfel hinzu und verzichten Sie auf den braunen Zucker, um dieses Gericht noch gesünder zu machen. (Sehen Sie sich unseren Führer mit neun leckeren Toppings an, um Ihre Morgenmahlzeit hier zu steigern!)

DU BRAUCHST
1 Tasse Stahl Hafer geschnitten
1 ½ Tassen Kokosmilch
1 ½ Tassen Wasser
2 Äpfel (entkernt, geschält, gewürfelt)
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Meersalz

Optional zum Belag
Zusätzlicher Zimt oder brauner Zucker
Gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse usw.
Obst wie Bananenscheiben, frischer Apfel oder Beeren

WIE MAN ES MACHT

1. Sprühen Sie das Innere Ihres Slow Cookers gründlich mit Öl. Dieser Schritt ist sehr wichtig!
2. Fügen Sie dem Slow Cooker alle Zutaten hinzu - Hafer, Kokosmilch, Wasser, Äpfel, braunen Zucker, Kokosöl, Zimt und Meersalz. Rühren Sie sich gut zu kombinieren.
3. Kochen Sie auf niedrigem Niveau für 5-7 Stunden, abhängig von Ihrem Herd. Einige dauern länger und andere sind schneller. Wir empfehlen, einen Testlauf während des Tages durchzuführen, um zu sehen, wie lange Ihr langsamer Kocher dauert, bevor Sie über Nacht versuchen.
4. Dienen und abkühlen lassen. Falls gewünscht, fügen Sie Beläge Ihrer Wahl hinzu.

SERVIERT 6-8
(Nährwertangaben für 6 Portionen)
253 Kalorien, 18 g Fett (15 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 91 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 3 g Protein

Rezept und Foto von The Fitchen

Crockpot-Kohl-Gemüsesuppe

Diese Suppe beweist gleichzeitig, dass sowohl a) Sie kein Kalorienbombenessen benötigen, um sich zufrieden zu fühlen; und b) das perfekte Zuhause für zusätzlichen Grünkohl ist wirklich eine tröstende, warme Suppenschüssel. Mit marokkanisch angehauchten Vibes gibt Ihnen dieses Rezept für den Slow-Cooker die Lizenz, mit einigen der besten Gewürze, wie Zimt und Cayennepfeffer, Fett zu verbrennen.

DU BRAUCHST
1 Karton Gemüsebrühe
5 Grünkohlblätter
5 mittelgroße Möhren
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose schwarze Bohnen
1 Dose Tomatenwürfel
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4-5 frische Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
1½ Esslöffel Meersalz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Esslöffel Paprika
½ Teelöffel Ingwerpulver
¼ Teelöffel Kümmel
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
⅛ Teelöffel Piment
2½ Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl

WIE MAN ES MACHT

1. Bereiten Sie das Gemüse wie folgt vor.
2. Schneiden Sie den Grünkohl von Stielen und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Karotten in kleine Stücke schneiden - je kleiner sie sind, desto schneller werden sie kochen! Zwiebel hacken. Knoblauch schälen. Beide Bohnen abnehmen.
3. Alles in den Crockpot geben, mit einem großen Löffel mischen und die Hitze hoch einstellen.
4. Es dauert eine Weile, bis der Grünkohl gegart wird, aber er wird es schließlich.
5. Wenn gewünscht, können Sie es gelegentlich umrühren. Es wird jedoch alles selbst kochen. Wenn es zu heiß aussieht, verringern Sie einfach die Hitze für eine Weile.
6. Kochen Sie 4 Stunden oder bis die Karotten weich sind, und servieren Sie sie in Schüsseln. Ich empfehle ein Stück glutenfreies Toastbrot für die Suppe.

SERVIERT 8

314 Kalorien, 5 g Fett (1 g gesättigt), 0 mg Cholesterin, 1, 187 mg Natrium, 52 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 18 g Protein

Rezept und Foto von The Fitchen

Chicken on Fire Chili

Feuriger Atem ist ein gutes Zeichen für Ihre Gewichtsabnahme-Bemühungen. Es hat sich gezeigt, dass würziges Essen den Stoffwechsel verbessert und Sie dabei unterstützen kann, langsamer zu essen und somit weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Mit Koriander garnieren, der hilft, aufgebläht zu wirken und Verdauungsbeschwerden zu lindern, und ein wenig frische Zitrone, um dem Gericht einen zitrusartigen, appetitanregenden Kick zu verleihen.

DU BRAUCHST
1 Dose (15, 5 Unzen) BUSH'S Cocina Latina® Pintos à la Diabla
1 Dose (15, 5 Unzen) BUSH'S® White Hominy
1 mittelgroße Jalapeños, in Ringe geschnitten (TIPP: Für weniger Hitze Samen entfernen.)
3 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
3 mittlere (6 Unzen) Hühnerbrust
¼ Tasse Koriander, gehackt

WIE MAN ES MACHT

1. Legen Sie alle Zutaten in den 5-Liter-Gaskocher. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedrigem Boden für 6 Stunden oder bis Innentemperatur des Huhns mindestens 165 Grad F. (TIPP: Kann auf Hoch für 4-5 Stunden kochen.)
2. Hähnchen entfernen, mit 2 Gabeln zerkleinern. Kehren Sie für 20 Minuten oder bis zum Durchwärmen zum langsamen Kocher zurück.
3. Mit Koriander bestreuen und servieren.

BEDIENUNG 6

250 Kalorien, 4 g Fett, 74 mg Cholesterin, 739 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 34 g Protein

Rezept und Foto von Bushs besten Bohnen

Langsame Kocher-Gemüsesuppe mit Gerste

Sättigende und schlankmachende Quinoa mögen all die Liebe bekommen, wenn es um die besten Kohlenhydrate für Ihre Bauchmuskeln geht, aber auch Gerste ist ein Superstar. Mit Ballaststoffen verpackt, ist es sättigend und unterstützt die Verdauung. Süßkartoffeln (10 Süßkartoffel-Rezepte zur Gewichtsreduktion) und Gemüse wie Mais, grüne Paprika, grüne Bohnen und Karotten sorgen auch dafür, dass diese Suppe ein Nährstoff-Kraftpaket ist.

DU BRAUCHST
1 Tasse ungekochte normale Perlgerste
1 getrocknetes Lorbeerblatt
1/2 TL Fenchelsamen
1 1/2 Tassen verzehrfertige Baby-Möhren, quer halbiert
1 Tasse geschnittener Sellerie (2 mittlere Stiele)
1 mittlere Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
1/2 Tasse gehackte grüne Paprika (1/2 mittel)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große dunkelorange Süßkartoffel, geschält, gewürfelt
1 1/2 Tassen Green Giant® Valley Fresh Steamers® Niblets® gefrorener Mais (aus 12-Unzen-Beutel)
1 1/2 Tassen Green Giant® Valley Fresh Steamers® gefrorene grüne Bohnen (aus 12-Unzen-Beutel)
1 1/4 tsp. Salz-
1/4 TL Pfeffer
2 Dosen (14 Unzen) Gemüsebrühe
6 Tassen Wasser
1 Dose (14, 5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Basilikum, Knoblauch und Oregano, nicht geschliffen

WIE MAN ES MACHT

1. In 5- bis 6-Quart-Slow-Cooker alle Zutaten außer Tomaten schichten; nicht umrühren
2. Abdeckung; Bei niedriger Einstellung 6 bis 8 Stunden kochen.
3. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Tomaten in die Suppe rühren. Abdeckung; Bei niedriger Stufe 10 Minuten länger kochen oder bis die Tomaten vollständig erhitzt sind. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

SERVIERT 8

183 Kalorien, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 720 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 7 g Protein

Rezept und Foto von NFRA

Butternut-Kürbis-Suppe der langsamen Kocher

Diese samtige Suppe wird durch Würze, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch aufgewertet, anstatt sich auf Kalziumcreme und Butter zu verlassen. Carotinoidreicher Butternut-Kürbis ist vielleicht eines der perfektesten Superfoods für den Herbst, und alle Würfel, die Sie übrig haben, eignen sich hervorragend zum Braten und Hinzufügen von Salat.

DU BRAUCHST
8 Tassen Butternusskürbis [geschält und in 1 "Würfel gehackt]
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
32 Unzen Gemüsebouillon
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
½ Teelöffel rote Chili-Flocken
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel weißer Pfeffer
3 Zweige frischer Thymian

WIE MAN ES MACHT

1. Butternusskürbis schälen und in Würfel schneiden, etwa 1 ″ Quadrat.
2. Zwiebel hacken und Knoblauch hacken.
3. Fügen Sie in einem großen Topf Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Brühe hinzu.
4. Fügen Sie Gewürze hinzu und verwenden Sie einen Löffel, um sie einzurühren.
5. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und kochen Sie 4-6 Stunden, wobei Sie gelegentlich umrühren. Die Suppe ist zubereitet, wenn der Kürbis sehr zart ist
6. Die Zutaten mit einem Tauchmixer pürieren, bis sie glatt sind und alle Brocken verschwunden sind. Wenn Sie keinen Tauchmixer haben, gießen Sie die Mischung einfach in einen regulären Mixer [in 2 Chargen (falls erforderlich)] und mischen, bis sie glatt ist.
7. Mit frischem schwarzem Pfeffer und knusprigem Baguette servieren.

BEDIENUNG 6
118 Kalorien, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 489 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 5 g Protein

Rezept und Foto von The Fitchen

Irresistible Easy Slow Cooked Chile Pie

Mageres Fleisch und pikanter Geschmack aus Chili-Knoblauch-Pulver machen dieses Crock-Pot-Rezept zu einem echten Publikumserlebnis - und die Zubereitung kann in weniger als 20 Minuten durchgeführt werden! Natürliche Crispbreads sorgen für ein angenehmes Crunch, während kaubare und nährstoffreiche Pinto-Bohnen (eines der besten ballaststoffreichen Lebensmittel zum Abnehmen) einen schönen Kontrast bieten.

DU BRAUCHST
2 Pfund mageres Rinderhackfleisch oder Truthahn
3 Esslöffel Chilipulver
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Tassen Wasser
1 (15 Unze) kann Pinto-Bohnen, gespült und abgelassen werden
8 Unzen Primizie Crispbreads (wählen Sie Ihren Lieblingsgeschmack)
2 Tassen geriebener Salat
3/4 Tasse gehackte Tomaten
6 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln
Optional: Sauerrahm, Cheddar-Käse und gehackter frischer Koriander zum Garnieren

WIE MAN ES MACHT

1. In einer großen Pfanne das Rindfleisch bei mittlerer Hitze kochen, bis es nicht mehr rosa ist. ablassen.
2. Rindfleisch in einen langsamen Kocher geben und das Chilipulver, Mehl, Bohnen, Salz und Knoblauchpulver unterrühren, bis es vermischt ist; Wasser einrühren. Abdecken und 30 Minuten kochen lassen, bis sie erhitzt sind, dann 1-2 Stunden halten.
3. Um zu dienen, teilen Sie Primizie Knäckebrot unter sechs Servierschüsseln auf. Top mit Rindfleischmischung, Salat, Käse, Tomaten und Zwiebeln; falls gewünscht, mit Cheddar-Käse, Sauerrahm und Koriander garnieren.

BEDIENUNG 6

Version für mageres Rinderhackfleisch: 519 Kalorien, 19 g Fett (4 g gesättigt), 135 mg Cholesterin, 1.277 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 52 g Eiweiß

Version mit schlankem Truthahn: 441 Kalorien, 19 g Fett (1 g gesättigt), 88 mg Cholesterin, 1.286 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 36 g Protein

Rezept und Foto von Primizie Snacks

Französischer Schmorbraten

Jede Kultur hat ihre Version des Schmorbratens, diese erstaunliche, langsam gegarte Mischung aus herzhaftem Fleisch und Gemüsestückchen und aromatischer Brühe. Wenn es darum geht, die beste Wiedergabe zu wählen, müssen wir uns auf Julia Child verlassen, die der Meinung ist, dass der französische Boeuf Bourguignonne der beste Braten der Welt ist.

DU BRAUCHST
2 Streifen Speck, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
¼ Tasse Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
2 Pfund Futterbraten, überschüssiges Fett entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
½ Flasche trockener Rotwein
2 Tassen natriumarmer Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Tassen gefrorene Perlzwiebeln
½ lb Champignons, Stiele entfernt
1 Tasse gefrorene Erbsen

WIE MAN ES MACHT

1. Eine große Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Kochen Sie den Speck, bis das Fett ausgeglichen ist und der Speck knusprig ist. Den Speck mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen; beiseite legen. Lassen Sie die Pfanne auf der Hitze.
2. Mehl mit viel Salz und Pfeffer in einer verschließbaren Plastiktüte mischen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und schütteln Sie es, bis die Stücke leicht bedeckt sind. Das Rindfleisch aus dem Beutel nehmen und das überschüssige Mehl abschütteln. Die Stücke in die heiße Pfanne geben und kochen, bis alle Seiten goldbraun sind.
3. Das Rindfleisch herausnehmen und in einen langsamen Kocher geben. Wenn alles Rindfleisch gebräunt ist, geben Sie 1 Tasse Wein in die heiße Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Brötchen vom Boden ab. Mit Rindfleisch, Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblättern und Speckstücken über das Rindfleisch gießen.
4. Stellen Sie den Slow Cooker auf Hoch und kochen Sie 4 Stunden, bis das Rindfleisch zart ist und durch den Druck einer Gabel auseinander fällt. Fügen Sie in den letzten 30 Minuten die Perlzwiebeln und Pilze hinzu. Kurz vor dem Servieren die Erbsen dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Verwerfen Sie die Lorbeerblätter.
5. Den Eintopf alleine oder über Kartoffelpüree oder gebutterte Eiernudeln mit einer guten Kelle der Kochbrühe servieren.

MACHT 4 SERVIEREN

500 Kalorien, 12 g Fett (4 g gesättigt), 640 mg Natrium

Von Eat This, Not That! magazin, Herbst 2015. Zum Abonnieren hier klicken!

Geschmorte Brisket mit Meerrettichcreme

Brisket ist ein notorisch hartes Stück Fleisch. Die besten Boxenmeister brauchen bis zu 18 Stunden bei niedrigen Temperaturen, um das Rindfleisch in einen Zustand akzeptabler Zärtlichkeit zu bringen. Aber durch das Wunder des langsamen Kochers, bei dem Feuchtigkeit und Wärme sich vereinigen, um selbst härteste Schnitte in löffnerzarte Meisterwerke zu verwandeln, kann Bruststück in nur 15 Minuten Vorbereitungszeit in einen Zustand der Seelenruhe verwandelt werden.

DU BRAUCHST
1 EL Olivenöl
3 lb Bruststück (vorzugsweise mit einer dünnen Fettkappe, die noch angebracht ist)
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
1 Flasche (12 oz) dunkles Bier
2 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
2 EL Tomatenpaste
2 große gelbe Zwiebeln, geviertelt
1 Bund Karotten, geschält
8 Knoblauchzehen, geschält
2 Lorbeerblätter
¼ Tasse 2% griechischer Joghurt
2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL zubereitet

WIE MAN ES MACHT

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne. Die Rinderbrust mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In der Pfanne ca. 7 Minuten anbraten, bis alle Seiten schön gebräunt sind. In einen langsamen Herd stellen. Fügen Sie das Bier in die Pfanne und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab. Über das Bruststück gießen. Brühe, Tomatenmark, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Slow Cooker geben. Abdecken und 4 Stunden (oder bis zu 8 Stunden bei niedriger Temperatur) kochen
   Bruststück ist sehr zart.
2. Mischen Sie Joghurt, Petersilie und Meerrettich in einer Rührschüssel.
3. Nehmen Sie das Bruststück aus dem Herd und schneiden Sie es in dünne Stücke. Verwerfen Sie die Lorbeerblätter. Das Rinderbruststück in einer flachen, breiten Schüssel mit den Zwiebeln, Karotten und etwas Brühe übergießen. Jede Portion mit einer Kugel Meerrettichcreme garnieren.

Macht 10 Portionen

380 Kalorien, 25 g Fett (8 g gesättigt), 350 mg Natrium

Schweinefleisch Chile Verde

Dies ist kein Gericht, das die meisten Amerikaner auf dem Radar hat, aber es sollte sein. Zarte Schweinefleischstücke in einer lebendigen, leicht würzigen, mit Gemüse übersäten Brühe. Fügen Sie ein paar warme Tortillas, ein Stück Limette und eine Cerveza hinzu, und Sie sind auf halbem Weg nach Mexiko mit einem breiten Grinsen auf Ihrem Gesicht. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie dieses hier im Komfort und in der Sicherheit Ihrer eigenen Küche genießen, okay?

DU BRAUCHST
1 EL Rapsöl
2 lb entbeinte Schweineschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
1 Flasche Salsa Verde (15 oz)
1 mittlere Zwiebel, geviertelt
1 große grüne Paprika, in große Stücke geschnitten
2 Tassen kleine Marmor- oder Fingerlingkartoffeln (optional)
8 Maistortillas
2 Limetten in Viertel schneiden

WIE MAN ES MACHT

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In Batches das Schweinefleisch in die Bratpfanne geben und auf allen Seiten anbraten, bis es außen karamellisiert ist und sich noch roh in der Mitte befindet (das Schweinefleisch nicht überfüllen oder dämpfen, nicht bräunen). Übertragen Sie auf einen langsamen Kocher.
2. Fügen Sie die Brühe der heißen Pfanne hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle knusprigen, würzigen Schweinefleischstücke ab. Gießen Sie die Brühe zusammen mit Salsa Verde, Zwiebel und Paprika über das Schweinefleisch. Stellen Sie den Slow Cooker auf Hoch und kochen Sie ihn für 4 Stunden (oder niedrig und für 8), bis das Schweinefleisch extrem zart ist. Wenn Sie die Kartoffeln verwenden, geben Sie sie in der letzten Kochstunde in den Topf.
3. Servieren Sie das Schweinefleisch in Schüsseln mit dem gedünsteten Gemüse zusammen mit einer Kelle mit der Kochflüssigkeit. Habe heiße Maistortillas und
   Kalkbrocken zur Hand für provisorische Tacos.

MACHT 6 SERVIEREN

460 Kalorien, 24 g Fett (8 g gesättigt), 620 mg Natrium

Von Eat This, Not That! magazin, Herbst 2015. Zum Abonnieren hier klicken!

Kurze, in Guinness geschmorte Rippchen

Es scheint, als würden geschmorte kurze Rippen heutzutage jedes französische und italienische Menü im Land schmücken. Und warum nicht? Es ist ein preisgünstiges Gericht, das dem Chef nur einen minimalen Aufwand kostet, aber immer noch einen Preis von $ 20 + erzielen kann, wo immer es serviert wird. Warum das Geld für etwas bezahlen, das Sie zu Hause genauso gut können, vor allem, wenn Sie die Kalorien halbieren können?

DU BRAUCHST
1 EL Rapsöl
2 lb knochenlose rippen
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
2 Dosen oder Flaschen (je 12 oz)
Guinness-Entwurf
2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
3 große Möhren, in große Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, geviertelt
2 Stangensellerie, in große Stücke geschnitten
8 Knoblauchzehen, geschält
2 Lorbeerblätter

Gremolata (optional):
½ Tasse gehackte Petersilie; 2 Knoblauchzehen, gehackt;
Geriebene Schale von 2 Orangen oder Zitronen

WIE MAN ES MACHT

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze. Alle Rippenseiten mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie sie, bis sich außen eine braune Kruste bildet. Entfernen Sie die Rippen und legen Sie sie in einen langsamen Kocher. Während die Pfanne noch heiß ist, fügen Sie das Bier hinzu und kratzen Sie alle mit einem Holzlöffel auf dem Boden haftenden Teile ab. Gießen Sie das Bier über die kurzen Rippen.
2. Brühe, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Lorbeerblätter zu den kurzen Rippen geben und den Slow Cooker auf Hoch stellen. Kochen Sie 4 Stunden, bis das Rindfleisch zart ist und fast auseinanderfällt. Verwerfen Sie die Lorbeerblätter.
3. Wenn Sie Gremolata verwenden, mischen Sie Petersilie, Knoblauch und Orangenschale. Das Rindfleisch (zusammen mit einem Teil der reduzierten Sauce) über weiche Polenta oder Kartoffelpüree geben. Streuen Sie mit der Gremolata (falls verwendet).

MACHT 4 SERVIEREN

540 Kalorien, 26 g Fett (9 g gesättigt), 660 mg Natrium

Von Eat This, Not That! magazin, Herbst 2015. Zum Abonnieren hier klicken!