14 Dinge, die Ihrem Körper passieren, wenn Sie Soja essen



Ein Blick in die Literatur, und Sie werden sehen - die Forscher scheinen die Vor-und Nachteile dieser Hülsenfrucht gespalten zu haben. Bei jeder Studie, bei der eine bestimmte Komponente der Bohne gefunden werden kann, um die Symptome der Menopause zu lindern, wird die gleiche Komponente auf Unfruchtbarkeit untersucht. Und trotz tausender Studien zu diesem Thema scheint die Jury noch ausgeschieden zu sein.

Für ein wenig Hintergrund wurden Sojabohnen in den USA Anfang des 20. Jahrhunderts ursprünglich als kommerzielle Ernte verwendet. Erst als die Importe von Fett und Öl im Zweiten Weltkrieg blockiert wurden, begannen wir tatsächlich, die Bohnen zu essen. Nachdem die FDA 1999 eine gesundheitsbezogene Angabe genehmigt hatte, dass der Konsum von 25 Gramm Sojaprotein das Risiko von Herzkrankheiten verringern könnte, zusammen mit dem Aufstieg vieler pflanzlicher Tier- und Milchalternativen, blühte die Produktion und der Verbrauch von Sojabohnen. Nun, Soja ist die zweitgrößte Ernte der USA beim Verkauf von Bargeld. Amerika ist laut der American Soybean Association der weltweit führende Sojabohnenproduzent und -exporteur.

Wir können die Produktion dieser Ernte immer weiter ausbauen, aber es gibt eine Grenze, wie viel Soja Sie verwenden können, um Tiere zu füttern oder zu Tofu zu verarbeiten. Daher wenden sich die Hersteller an Lebensmittelwissenschaftler. Nun ist Soja zur Grundlage vieler Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln geworden, von künstlichen Aromen über hydrolysiertes pflanzliches Protein bis zu Soja-Lecithin und Sojaöl und vielen anderen. Forscher der National Institutes of Health (NIH) schätzen, dass Sojabohnen derzeit erstaunliche 10 Prozent der Gesamtkalorien der Amerikaner ausmachen, hauptsächlich aufgrund von verarbeiteten und gebratenen Lebensmitteln.

Wenn fast alle von uns diese Nahrung essen, sollten wir wahrscheinlich herausfinden, ob es sicher ist zu essen oder nicht. Wir haben während der Studien studiert und uns an die Ernährungswissenschaftlerin Isabel Smith, MS, RD, CDN, eingetragener Ernährungswissenschaftler und Gründer von Isabel Smith Nutrition gewandt, um zu bestimmen, ob Soja proteinhaltig, cholesterinsenkend, Herzkrankheiten und Brustkrebs ist -Vermeidung, Superfood oder ein genetisch modifiziertes, Testosteron-senkendes, die Fruchtbarkeit verringerndes Gesundheitsrisiko, das den Menschen anstößt. Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

Sie werden wahrscheinlich Karzinogenen ausgesetzt sein

Smith sagt uns, dass die Hauptsorge bei Sojaprodukten darin besteht, dass sie so überproduziert und überverarbeitet werden - und die Zahlen unterstützen sie sicherlich. Erstaunliche 94 Prozent der Sojabohnen werden in den USA genetisch verändert, so das Center for Food Safety, das es zur weltweit größten GV-Kulturpflanze macht. Das Problem hierbei ist, dass fast alle gentechnisch veränderten Sojabohnen so konzipiert sind, dass sie "Roundup ready" sind (dh sie sind so konstruiert, dass sie schwere Herbizid-Dosen aushalten, die im Grunde jede unerwünschte Vegetation töten, ohne die Sojabohnenpflanze selbst zu töten). Und nachdem die FDA den Hauptwirkstoff in Roundup, Glyphosat, als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft hat, bedeutet dies ernsthafte schlechte Nachrichten für Ihre Gesundheit.

Laut einer in der Lebensmittelchemie veröffentlichten Studie haben Forscher herausgefunden, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen hohe Glyphosatkonzentrationen (bis zu 8, 8 mg / kg) beim Sprühen während ihrer Wachstumsperiode sammeln und absorbieren (Sie können sie nicht einfach abspülen) haben schlechtere Nährstoffprofile im Vergleich zu organischen Sojabohnen. Auch wenn der maximale Rückstandsgehalt (MRL) in den USA 20 mg / kg beträgt, haben unzählige Studien an Tieren und unter Verwendung von menschlichen Zellen bei Konzentrationen weit unterhalb der MRL schwerwiegende negative Auswirkungen auf die Gesundheit festgestellt, einschließlich Fehlgeburten und abnormer fötaler Entwicklung, indem sie mit eingreifen Hormonproduktionen.

Es kann chronische Entzündungen verursachen

Seit Jahren galt das beliebte Additiv und Speiseöl als eine bessere Alternative zu gesundheitsschädlichen gesättigten Fetten, aber neue Forschungen legen nahe, dass Sojabohnenöl bei der Gewichtszunahme genauso schlecht sein kann. Unser Körper entwickelte sich zu fast gleichen Teilen aus Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Im letzten Jahrhundert hat sich unsere Ernährung jedoch vollständig auf Omega-6-Fettsäuren verlagert. Tatsächlich ergab eine Analyse von Forschern des University of Maryland Medical Center, dass die meisten Amerikaner die 20-fache Menge an Omega-6-Fettsäuren erhalten, als wir wirklich brauchen Gewichtszunahme induzierend, während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend sind. Eine der Hauptursachen für diese Verschiebung? Hoher Verbrauch von Lebensmitteln, die in Sojabohnenöl gebraten wurden, das ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von 7, 5: 1 aufweist. (Zu Ihrer Information ist eine Neutralöl-Alternative wie Rapsöl nur 2, 2: 1.)

Es kann deinen Hals jucken lassen

Wenn Sie Birkenpollenallergien haben, das ist. Orales Allergiesyndrom (OAS) tritt auf, wenn Ihr Körper Proteine ​​in bestimmten Rohkostprodukten für die gleichen allergenen Proteine ​​in Pollen enthält, was Ihr Immunsystem verwirrt und bestehende Allergiesymptome verschlimmert. Eine japanische Studie fand heraus, dass etwa 10 Prozent der Patienten mit Birkenpollenallergien eine Empfindlichkeit (als „brennendes Gefühl im Bauchraum“ und juckender Hals beschrieben) gegenüber Sojamilch zeigten. Obwohl Sojamilch verarbeitet wird und nicht angenommen wurde, dass sie eine OAS-Reaktion hervorrufen könnte, spekulieren Forscher, dass die Symptome möglicherweise auf die Tatsache zurückzuführen sind, dass Sojamilchproteine ​​während der Verarbeitung nicht so stark abgebaut werden, wodurch diese allergieauslösenden Verbindungen zurückbleiben in der Milch sichtbar.

Es kann Mineralstoffmängel verursachen

Sojabohnen besitzen eine bekannt hohe Konzentration an Phytinsäure. Tatsächlich haben Sojabohnen einen höheren Phytatgehalt als jedes andere untersuchte Getreide oder Leguminosen. Dieser Nährstoff bindet an wichtige Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink und begrenzt deren Aufnahme. Ausreichende Zinkmengen sind besonders für ängstliche Menschen von Bedeutung, da Mängel häufig auftreten und nachweislich ängstliches Verhalten und Depressionen hervorrufen. Unglücklicherweise hat sich herausgestellt, dass Sojabohnen gegenüber traditionellen phytatreduzierenden Techniken wie Kochen, Tränken und Keimen (was auch für andere Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte mit Phytaten geeignet ist) sehr resistent sind und nur so den Phytatgehalt von Sojabohnen signifikant reduzieren können erfolgt durch Gärung.

Es kann die Proteinverdauung blockieren

Soja ist wie dieses Datum, das Zuneigung verlangt, während es den PDA ablehnt und kuschelt. Obwohl Soja mit magerem Protein gefüllt ist, ist es auch mit Trypsin- und Proteaseinhibitoren gefüllt - Enzymen, die die Verdauung von Eiweiß enorm erschweren und zu Magenbeschwerden sowie einem Mangel an Aminosäureaufnahme führen, wenn Soja im Übermaß verzehrt wird. Die einzige Möglichkeit, diese Anti-Nährstoffe zu zerstören, ist das Einweichen und Kochen der Bohnen.

Es wird dich furzt machen

Wenn Sie mit der ganzen pflanzlichen Fleischalternative neu sind, werden Sie feststellen, dass die Menschen nach den Mahlzeiten möglicherweise von Ihnen wegwandern. Das liegt daran, dass Soja mit Ballaststoffen und Oligosacchariden beladen ist, präbiotischen Verbindungen, die unsere Darmbakterien ernähren, aber auch Blähungen und Völlegefühl verursachen.

Also kann ich es essen?

Also, mit all diesen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, was ist das Endergebnis hier? Solltest du Soja essen? Smith bekräftigt, dass es keine harten Beweise gibt, dass Sojabohnen ungesund sind. Der einzige Grund, warum sie es persönlich nicht empfiehlt, ist, dass viele Menschen es bereits im Übermaß (was nie gut ist) in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und weil Die häufigste Quelle für Soja ist „wirklich verarbeitet und gentechnisch verändert“ - das ist das ganze Problem.

Was ist die Lösung? Gehen Sie organisch und GMO-frei! „Die Menschen können zwar Soja konsumieren, versuchen aber, daraus ganze Sojaprodukte (Tofu, Edamame und fermentierte Produkte in Maßen) zu machen und sich von stark verarbeiteten Proteinen und Sojaprodukten fernzuhalten - genau wie Sie es bei anderen schwer verarbeiteten Produkten tun würden“, fährt sie fort Soja ist organisch und nicht übermäßig verarbeitet (oder überhaupt nicht verarbeitet). Es kann eine gesunde Rolle spielen. “Wenn Sie also den Müll wegschneiden, können Sie Bio-Soja in Ihrer Ernährung behalten. Hier sind einige der Vorteile, die Sie erhalten, wenn Sie dieses missverstandene Essen essen.

Fermentiertes Soja heilt Ihren Darm

Werfen Sie die furzartig verarbeiteten Tofu und vegetarischen Burger und halten Sie sich an fermentierte Sorten wie Tempeh, Miso und Natto, die leichter zu verdauen sind. Smith erklärt: "Fermentiertes Soja wird im Allgemeinen als" besser "als normales Soja angesehen, weil der Fermentationsprozess" Nährstoffe ", wie Phytinsäure und Sapoinin, reduziert, und auch weil Isoflavone für unseren Körper verfügbarer sind in dieser Form. “Nicht zu vergessen, fermentierte Lebensmittel sind auch eine gute Quelle für Darm-gesunde Probiotika, die eine gesunde Verdauung fördern können. Insbesondere Natto wird wegen seines hohen Gehalts an Vitamin K2, das für die Herz-Kreislauf- und Knochengesundheit wichtig ist, sowie für das Vorhandensein von Nattokinase, einem Enzym, das sich in der fermentierten Nahrung befindet und deren Auflösung sich löst, für seine einzigartigen Vorteile angepriesen Blutgerinnsel.

Es kann postmenopausale Symptome verhindern

Hitzewallungen machen keinen Spaß. Studien verbinden die lähmenden Symptome der Peri- und Postmenopause mit dem Rückgang der Östrogenspiegel. Laut einer Übersicht von 16 im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlichten Studien können Soja-Isoflavone bei den Symptomen in den Wechseljahren helfen - obwohl sie nur die Hälfte der maximalen Wirkung erzielen und 10 Wochen langsamer arbeiten als herkömmliche Medikamente zur Hormonersatztherapie (HRT). Östradiol in Bezug auf die Reduzierung der Hitzewallungsfrequenz. Isoflavone sind eine Klasse von Phytoöstrogenen, Pflanzenversionen von menschlichem Östrogen. Mit anderen Worten, sie ahmen die Östrogenstruktur fast nach, sodass sie auf denselben Östrogenpfaden wirken können, was zur Linderung von Hitzewallungssymptomen beitragen kann. Kichererbsen enthalten auch Phytoöstrogen, was sie zu einem der 30 gesunden Nahrungsmittel für Frauen macht.

Es senkt das Krebsrisiko

Soja und sein Einfluss auf Brustkrebs gibt seit langem Anlass zur Sorge. Soja enthält Phytoöstrogene, natürlich vorkommende hormonähnliche Verbindungen mit schwachen östrogenen Wirkungen, die im Labor gezeigt haben, dass sie viele Krebsarten anregen. Humanstudien haben jedoch nicht festgestellt, dass Diäten mit hohem Sojaanteil das Brustkrebsrisiko erhöhen. Im Gegenteil. Eine Längsschnittstudie im American Journal of Clinical Nutrition, die auf fast 10.000 Brustkrebs-Überlebende folgte, ergab, dass Frauen, die am meisten Soja verzehrten, eine um 15 Prozent niedrigere Rückfallsrate von Krebs und eine um 15 Prozent niedrigere Mortalität aufwiesen. Die Ernährungsrichtlinien der American Cancer Society stellen fest, dass der Konsum von Sojaprodukten nicht nur sicher ist, sondern "möglicherweise sogar das Brustkrebsrisiko senkt". Andere Studien im Journal of Clinical Oncology und American Journal of Epidemiology haben ebenfalls gezeigt, dass ein erhöhter Sojakonsum mit einer verbesserten Überlebensrate korreliert Raten und ein verringertes Risiko für Lungenkrebs sowie ein verringertes Risiko für Prostatakrebs bei Männern.

Es wird helfen, deine Knochen zu stärken

Viele Sojabohnenölprodukte sind gute Nicht-Milch-Kalziumquellen, was besonders in alternden Bevölkerungsgruppen wichtig ist, die zunehmend laktoseintolerant werden. Dieses Mineral ist für die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit und die Verhinderung von Osteoporose und Krebs unerlässlich. Mit nur einer halben Tasse Tofu erhalten Sie 43 Prozent Ihres DV-Werts. Und obwohl eine Tasse Edamame 9 Prozent Ihres DV-Kalziums enthält, kann diese Form von Soja immer noch einen hohen Phytatgehalt aufweisen, der die Aufnahme dieses Minerals durch Ihren Körper verhindern könnte.

Du wirst Muskeln aufbauen

Obwohl alle Bohnen reich an Eiweiß sind, werden Sojabohnen hinsichtlich Qualität und Quantität dieses Makronährstoffs sehr geschätzt. Zum einen sind Sojabohnen eines der wenigen pflanzlichen Vollproteine, das heißt, sie enthalten alle 8 essentiellen Aminosäuren - einschließlich der verzweigtkettigen Aminosäuren Lysin und Arginin, die bevorzugt in Muskeln umgewandelt werden. Sojabohnen bestehen zu etwa 41% aus Eiweiß, und eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen liefert fast 15 g Eiweiß, was etwa doppelt so viel ist wie in anderen Leguminosen. Es hat nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern dieses vegetarische Protein hat auch eine ähnliche Qualität wie tierische Proteine. Basierend auf dem Proteinverdaulichkeitskorrigierten Aminosäurewert (PDCAA) liegt die Qualität des Sojaproteins knapp unter 1, 0, was es mit tierischen Proteinen, die ein perfektes Ergebnis von 1, 0 erzielen, gleichwertig macht. Laut einer in The Journal der International Society of Sports Nutrition veröffentlichten Studie können Sojabohnen während des Trainings mehr Fett und Kohlenhydrate verbrennen, da sie reich an der Aminosäure L-Arginin sind.

Du wirst keine Mannbrüste bekommen

Soja bekommt einen schlechten Rap, weil es pflanzliche Östrogene, auch Phytoöstrogene, enthält. Sie ahmen das gleiche weibliche Hormon nach, das von Frauen produziert wird, um sekundäre Geschlechtsmerkmale wie Brüste hervorzurufen. Und behauptet, dass Sojalebensmittel feminisierende Wirkungen ausüben, beruht zum Teil auf der Prämisse, dass diese Nahrungsmittel den Testosteronspiegel senken. Während gezeigt wurde, dass hohe Dosen von Phytoöstrogenen (die über dem, was Menschen normalerweise pro Tag einnehmen würden) die Fähigkeit von männlichen Ratten beeinträchtigen, Nachkommen zu produzieren, die gleiche Wirkung wurde bei Männern nicht gefunden. Viele Fertilitätsprobleme stammen aus Studien an Ratten und Mäusen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Nagetiere Soja-Isoflavone anders als Menschen metabolisieren, was viele dieser Studien nicht anwendbar macht. Wenn wir uns Humanstudien ansehen (insbesondere die jüngste Meta-Analyse in der Zeitschrift Fertility and Sterility, die über 47 unabhängige Studien untersuchte), sehen wir, dass Soja-Isoflavone keine estrogenähnlichen Wirkungen bei Männern ausüben, und sie haben dies auch die Konzentration des bioverfügbaren Testosterons nicht ändern. Soja verringert möglicherweise nicht Ihren Sexualtrieb, aber diese Lebensmittel werden es tun.

Es kann Ihr LDL-Cholesterin senken

Sojaprotein kann das Risiko für koronare Herzkrankheiten verringern, indem es das LDL-Cholesterin senkt (leider werden diese gesundheitlichen Vorteile nicht weitergegeben, wenn entfettetes Sojaproteinmehl gebacken wird), so eine Studie im Journal of Nutrition . Die Autoren vermuten, dass die Verarbeitung von β-Conglycinin, ein Sojaprotein, das die LDL-senkenden Wirkungen besitzt). Laut einer Meta-Analyse klinischer Studien zwischen 2005 und 2011 fand eine Studie in The Journal des American College of Nutrition heraus, dass nur 1 bis 2 Portionen Sojaprotein pro Tag (15 bis 30 Gramm) helfen können, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken ein signifikant günstiger Einfluss auf die Verringerung der Risikofaktoren für koronare Herzkrankheiten.

Es kann dir helfen zu schlafen

Wer wusste? Sojabohnen enthalten eine der höchsten Magnesiumkonzentrationen aus allen Nahrungsquellen, mit 54 mg Magnesium pro ½ Tasse oder etwa 14 Prozent Ihres DV. Da Verarbeitungs- und GV-Sojabohnen normalerweise weniger Magnesium enthalten, ist es am besten, organische Sojabohnenquellen zu sich zu nehmen, um die Magnesiumvorteile zu nutzen. Dazu gehören die Erhöhung der Proteinsynthese und der Aufbau von Muskelmasse sowie das Einschlafen. In einer Studie im Journal of Research and Medical Sciences hatte Magnesium einen positiven Einfluss auf die Schlafqualität älterer Erwachsener mit Schlaflosigkeit, indem es die Zeit, die sie im Bett verbrachten, verlängerte (anstatt nur zu liegen) und das Aufwachen erleichterte . Finden Sie heraus, welche anderen Lebensmittel Ihnen dabei helfen können, einige ZZZs in Die 30 besten und schlechtesten Lebensmittel vor dem Schlaf zu fangen.

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Tipp Der Redaktion

Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie aufhören, Wasser zu trinken?

Haben Sie schon einmal festgestellt, wie wir empfehlen, in jedem Artikel zu Gewichtsabnahme, Gesundheit und Fitness mehr Wasser zu trinken? Wir hassen es, wie eine gebrochene Platte zu klingen, aber Wasser ist für Ihre Gesundheit unerlässlich. (Unser Körper besteht tatsächlich zu rund 60 Prozent aus Wasser.) E