Die Art und Weise, wie Sie bestimmte Nahrungsmittel zu sich nehmen und zubereiten, kann die gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten, tatsächlich beeinträchtigen. Wenn Sie aufwachen, denken Sie vielleicht nicht lange über das Kochen von Gemüse, das Schälen von Äpfeln oder das Trinken einer Tasse Kaffee nach, aber es gibt tatsächlich bessere und gesündere Möglichkeiten, sie alle zu konsumieren.

Wir werfen einen zweiten Blick auf 18 Nahrungsmittel, die wahrscheinlich in Ihrer Diät eine wichtige Rolle spielen. Sie bieten die besten Möglichkeiten, sie in Scheiben zu schneiden, zu würfeln, zu kochen und zu verzehren, sodass Sie sicher sind, jedes Vitamin und jede nahrhafte Verbindung zu ernten, die es bietet . Tief durchatmen; Sie werden nie wieder Ihre Lieblingsspeisen und Snacks essen! Inspiriert? Dann überprüfe deine Küche mit dieser Liste von 40 Dingen, die gesunde Köche immer in ihrer Küche haben!

Äpfel

Wenn Sie Ihre Äpfel geschält oder in Form einer Soße essen, verpassen Sie einen wichtigen Nährwert. "Apfelhaut ist besonders reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen und Antioxidantien", erklärt Edwina Clark, MS, RD, APD (Aus), ZSVA und Leiterin der Abteilung Ernährung und Wellness von Yummly. "Wenn Sie die Haut entfernen, können Sie wichtige gesundheitliche Vorteile wie verbesserte Völlegefühl, Cholesterinkontrolle und Entzündungshemmung versäumen." Wenn Sie von Entzündungen sprechen, verpassen Sie nicht diese 20 entzündungshemmenden Nahrungsmittel zur Gewichtsabnahme!

Gemüse

Wenn Sie Ihr Gemüse für Ihre Familienessen kochen, schicken Sie wichtige Nährstoffe (wie Vitamin C) in das Wasser - und damit in den Abfluss - und nicht in Ihr System. Für maximale Nährstoffretention empfiehlt Clark, Ihr Gemüse immer zu dämpfen.

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte

Wenn Sie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte braten, werden die Proteine ​​im Fleisch durch die hohe Temperatur verändert - und werden sogar gefährlich. "Kochen Sie Ihr Fleisch bei einer niedrigeren Temperatur, um die Bildung von Karzinogen beim Abendessen zu reduzieren", schlägt Clark vor. Das Marinieren von Fleisch und das häufige Wenden können auch dazu beitragen, krebsfördernde (yikes!) Verbindungen zu minimieren.

Tee

Tee und Milch passen zusammen wie Erdnussbutter und Gelee - aber es ist ein Paar, das einen Eingriff erfordert. Wenn Sie Ihrer Teetasse Milch hinzufügen, nehmen Sie sofort die herzschützenden Vorteile des Teetrinkens weg. "Die Milchproteine, die als Caseine bezeichnet werden, vermindern eine im Tee genannte Verbindung, die als Catechine bezeichnet wird, wodurch der Schutz vor Herzkrankheiten erhöht wird", erklärt Dr. Susan Albers, klinische Psychologin, die sich auf Essstörungen, Gewichtsabnahme, Probleme mit dem Körperbild und Achtsamkeit spezialisiert. Trinken Sie stattdessen Ihren Tee oder fügen Sie nur einen Spritzer Zitronen hinzu. Die Verbindung zwischen Gewichtsabnahme und Tee ist erstaunlich - erfahren Sie mehr über diese 23 Möglichkeiten, Fett mit Tee zu schmelzen.

Pistazien

Wenn Sie ein Fan von salzigen Leckereien sind, sind Pistazien eine gute Wahl. Sie sind nicht nur die niedrigsten Kalorien aller Nüsse, sondern auch die niedrigsten im Fett. Wenn Sie jedoch vorab geschälte Pistazien kaufen, schadet Ihnen das Ausschneiden dieses zusätzlichen Schritts tatsächlich Schaden. "Sie können fast 200 Kalorien sparen, wenn Sie sie noch in der Schale kaufen", sagt Dr. Albers. "Wenn Sie sie öffnen müssen, werden Sie langsamer und erstellen einen Haufen, damit Sie visuell sehen können, wie viel Sie gegessen haben."

Molkerei

Wir leben in einer Welt mit wenig Fett und Kalorien, aber das bedeutet nicht immer, dass diese Angebote die gesündesten sind. Wenn es um Milchprodukte geht, müssen Sie nicht immer nach der fettarmen Sorte greifen, da Sie am Ende viel Zucker - ja Zucker - essen werden. "Das Problem ist, dass, wenn Sie einen Nährstoff wie Fett entfernen, Sie einen weiteren Zucker hinzufügen müssen, um ihn für die Massen schmackhaft zu machen", erklärt Dr. Raymond Tolmos, DC, DABCI und Gründer von Frontier Spine und Health Care in Miami. „Dieser Kompromiss ist jedoch schädlicher. Das Fett bietet nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch, dass Ihr Körper essentielle Fettsäuren und fettlösliche Vitamine aufnehmen kann, was zu einer geringeren glykämischen Reaktion führt und Sie sich länger satt fühlen lässt. “Fühlen Sie sich nie so voll? Finden Sie 20 Gründe heraus, warum Sie jetzt immer hungrig sind!

Nüsse

Eine Handvoll roher Nüsse zu greifen, ist eine schnelle Lösung, um Ihren Hunger zu bekämpfen. Sie müssen jedoch einige zusätzliche Schritte unternehmen, bevor Sie sie konsumieren, wenn Sie von all den Nährstoffen profitieren möchten, die sie bieten. "Nüsse enthalten von Natur aus Nährstoffe wie Lektine und Phytinsäure, die ihre korrekte Verdauung verhindern, wodurch die Menge der aufgenommenen Nährstoffe verringert wird und möglicherweise auch Darmirritationen hervorgerufen werden", erklärt Dr. Tolmos. "Um den Gehalt an Nährstoffen in Nüssen zu verringern, tränken Sie sie und trocknen Sie sie vor dem Verzehr." Als Faustregel sollten Sie Pekannüsse, Walnüsse und Erdnüsse 12 Stunden einweichen, Mandeln und Macadamias für 7 Stunden und Cashews nicht mehr als vier bis sechs Stunden. Nach dem Einweichen in einem Ofen bei 150 ° C oder einem Trockenapparat trocknen.

Spinat

Roher Spinat ist eine gute Basis für einen Salat, aber Sie sollten sich für eine wärmere Version entscheiden und stattdessen Ihren Spinat leicht dämpfen. "Das Kochen von Spinat verringert die Oxalsäure und erhöht die Bioverfügbarkeit der Vitamine A und E, Eiweiß, Ballaststoffe, Zink, Kalzium und des beliebtesten Nährstoffs - Eisen", erklärt Dr. Tolmos. Noch ein Trick? Kombinieren Sie Ihren rohen Spinat mit Vitamin C (Mandarinen, Orangen usw.), um Ihrem Körper die Werkzeuge zu geben, die er zur Aufnahme des Eisens benötigt.

Knoblauch

Sie kochen also immer und zerkleinern / zerkleinern Knoblauch nur Sekunden, bevor Sie ihn in eine heiße Pfanne werfen? Sie müssen tatsächlich etwas warten - fünf bis zehn Minuten, um genau zu sein -, bevor Sie Ihren Knoblauch kochen. "Was passiert, ist, dass Alliin und das Enzym Alliinase, das die Umwandlung von Alliin zu Allicin - seiner gesundheitsfördernden Verbindung - katalysiert, physisch getrennt werden und erst nach dem Zerquetschen des Knoblauchs in Kontakt kommen", sagt Dr. Tolmos. "Wenn Sie den Knoblauch sofort nach dem Zerdrücken mit Hitze behandeln, bleibt nicht genügend Zeit, um diese Reaktion durchzuführen."

Salatsoße

Genau wie bei Molkereiprodukten ist es nicht der gesündeste Weg, wenn man mit Salatdressing fettarm geht. Es ist viel besser, nach einem Verband mit Fett zu greifen. "Zusammen mit der Steigerung des Völlegefühls ist die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe, einschließlich Lutein und Beta-Carotin, höher, wenn die Vollfett-Pendants verbraucht werden", sagt Jessica Holst, RDN, LD und Wellness Dietitian von der Mayo Clinic Healthy Living Programm. „Eine gute Auswahl umfasst Öl und Essig oder Kräuter-Olivenöle.“

Bananen

Eine Banane ist eine der einfachsten Snacks für unterwegs und es gibt 21 erstaunliche Dinge, die Ihrem Körper passieren, wenn Sie Bananen essen. Aber wenn du sie alleine isst, isst du die gelbe Frucht tatsächlich falsch. "Essen Sie sie nie einfach", sagt Dr. Daryl Gioffre, ein Gesundheits- und Wellnesscoach für Promis. "Essen Sie sie immer mit einer Art Fett wie Mandelbutter, weil das Fett dazu beiträgt, den hohen Zuckergehalt der Früchte zu verstoffwechseln." Mind, geblasen.

Saft

Fügen Sie Ihrem Saft Chia hinzu, sogar Ihren grünen Säften? Nein? Dann verpasst du es! „Chia ist ein sehr gesundes Fett mit 50 Prozent Omega-3-Fettsäuren und 20 Prozent Eiweiß. Alle Säfte, auch alkalische grüne Getränke, enthalten eine geringe Menge Zucker, da sie komplexe Kohlenhydrate sind “, sagt Dr. Gioffre. „Chia verlangsamt die Verstoffwechselung dieser Zucker und verhindert so eine Insulinspitze in Ihrem Blut. Indem Sie das Chia hinzufügen, verwandeln Sie diesen kurzen Energieschub in einen langsam brennenden Brennstoff - genau wie bei der Kohleverbrennung -, die Ihnen den ganzen Tag über Energie gibt. "

Joghurt

Gerade normaler Joghurt ist raus. Mischen Sie Ihren Joghurt mit Hanfsamen, Flachs oder Chia ist in! „Joghurt ist mit Zucker und Hefe gefüllt, die beide stark sauer auf Ihren Körper wirken. Chia, Hanf und Flachs sind sehr alkalisch “, erklärt Dr. Gioffre. "Sie helfen dabei, die durch den Joghurt erzeugte Säure in Ihrem Körper zu neutralisieren, und sie helfen auch zu verhindern, dass die Zucker im Joghurt in Ihrem Körper fermentieren, was zu verschiedenen Problemen in Ihrem Verdauungssystem führt." Anmerkung: Joghurt kann tatsächlich verstopfen Ihr Verdauungssystem. Die Ballaststoffe in Chia, Hanf oder Flachs helfen Ihrem Körper, den Joghurt zu verdauen und Verstopfung zu verhindern.

Ganze Körner und Bohnen

Ganze Körner und Bohnen sind lecker und vielseitig - essen Sie sie als Hauptgang oder als Beilage und Sie haben eine großartige und nahrhafte Mahlzeit. Aber nicht, wenn Sie die Körner / Bohnen direkt von der Box zum Herd gebracht haben. Laut Ashvini Mashru, MA, RD, LDN und Autor von Small Steps to Slim, müssen Sie sie vor dem Kochen über Nacht einweichen. „Diese gesunden Lebensmittel enthalten ein Antioxidans, Phytate genannt. Das Problem bei dieser Verbindung ist jedoch, dass sie an Vitamine und Mineralstoffe bindet und verhindert, dass der Körper sie absorbiert “, erklärt sie. „Um die Phytate freizusetzen, tränken Sie Vollkornprodukte und Bohnen über Nacht.“ Ein zusätzlicher Vorteil des Einweichens ist, dass Sie weniger Verdauungstrakt benötigen. Beachten Sie jedoch, dass halbraffinierte oder ungeschälte Getreidesorten wie Gerste oder Haferflocken nicht eingeweicht werden müssen.

Erdbeeren

Ahh, nichts ist lecker oder nahrhafter als eine Schale mit frischen, saftigen Erdbeeren. Aber wenn Sie sie vor der Zeit in Scheiben schneiden, lassen Sie die guten Sachen buchstäblich ausströmen. "Ganze Erdbeeren enthalten acht bis zwölf Prozent mehr Vitamin C als ihre geschnittenen Gegenstücke", sagt Mashru. „Vitamin C ist empfindlich gegen Licht und Sauerstoff. Wenn Sie eine Erdbeere schneiden, beginnt diese Verbindung zu zerbrechen.“ Versuchen Sie, diese Frucht im Kühlschrank aufzubewahren, und essen Sie sie das nächste Mal, wenn Sie eine Beere brauchen.

Kaffee

Für einige ist Koffein eine solche Notwendigkeit, dass Ihre Kaffeekanne eine Zeitschaltuhr hat, so dass Sie bereit sind, die Minute aufzuwachen, die Sie aufgewacht sind. Aber wenn du zuerst Kaffee trinkst, trinkst du es tatsächlich falsch! Der Cortisol-Spiegel Ihres Körpers ist am Morgen am höchsten (er erreicht etwa 20 bis 30 Minuten nach dem Aufwachen) und ist nachts am niedrigsten, damit sich Ihr Körper beim Schlafen entspannen kann. Das Mischen hoher Cortisolspiegel mit Koffein kann die Verträglichkeit erhöhen und die Wirksamkeit von Koffein beeinträchtigen. Moral der Geschichte? Trainieren Sie sich, um Ihre dringend benötigte Tasse Joe am Vormittag (oder am Nachmittag) zu trinken, wenn Ihr Cortisol am niedrigsten ist. Sie können dieses Video auf Facebook ansehen und teilen, damit andere es auch verstehen können!

Zwiebeln

Sicher, rohe Zwiebeln lassen Sie garantiert zerreißen. Und ja, es gibt nichts Köstlicheres als sautierte Zwiebeln auf einem Burger. Aber rohe Zwiebeln haben Mineralien und Öle, die helfen, Fettablagerungen abzubauen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. "Es hat mehr Kraft als Knoblauch und hat einen milderen Geruch, und sie werden eine ausgezeichnete Ergänzung Ihrer Ernährung sein", sagt Dr. Goglia.

Leinsamen

Wenn Sie Leinsamen in Ihren Salat, in Ihren Joghurt (wie oben vorgeschlagen) oder in Ihre Smoothies streuen, wissen Sie, dass Sie auf dem besten Weg sind, Ihr Risiko für Krebs, Schlaganfall und Herzkrankheiten zu senken. Aber wenn Sie das ganze Saatgut verwenden und nicht mahlen, dann können Sie diese kraftvolle Pflanze nicht optimal nutzen. "In diesen kleinen Hülsen befinden sich herzgesunde Omega-3-Fettsäuren, Lignane, die krebsschützende Eigenschaften und einen hohen Ballaststoffgehalt enthalten", erklärt Mashru. „Ihr Körper wird den ganzen Leinsamen nicht zersetzen, so dass Sie nicht mit den besten Nährstoffen versorgt werden.“ Kaufen Sie sie also entweder bereits auf dem Boden oder stellen Sie sicher, dass Sie sich selbst tun, bevor Sie sie mit etwas bespritzen. Sie müssen aber Ihre gemahlenen Leinsamen im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst giftig werden. Es ist eines der 11 überraschenden Lebensmittel, die Sie im Kühlschrank aufbewahren sollten. Finden Sie heraus, warum geöffnete Erdnussbutter und andere gängige Nahrungsmittel auf der Liste stehen!