20 Food Splurges Restaurantköche sagen, es lohnt sich



Als Erwachsener ist das Budget am schwierigsten - vor allem, wenn es darum geht, in Restaurants zu essen. Bei so vielen verschiedenen Optionen stehen selbsternannten Foodies der Welt große Schwierigkeiten bevor: Wenn Sie nur so viel Geld haben, das Sie ausgeben möchten, müssen Sie aus jedem Cent das Beste herausholen - und Wer könnte Sie besser auf die Gerichte aufmerksam machen, die es wert sind, sich zu waschen, als die All-Stars, die sie herstellen?

Genau wie der Rest der lebensliebenden Bevölkerung haben auch einige der besten Spitzenköche ihre Gerichte, bei denen sie sich nie schuldig fühlen, wenn sie das große Geld ausgeben. Ganz gleich, ob es sich um ein paar Sushi handelt oder um die beste handgemachte Pasta, die Sie jemals um Ihre Gabel geschlungen haben - diese teuersten Lebensmittel sind - in den Köpfen der Profis - immer das zusätzliche Geld wert.

Handgemachte Pasta

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„Handgemachte Pasta ist eines dieser wirklich handwerklichen Dinge, die für sich allein stehen. Das zusätzliche Geld fließt in die Zeit, Arbeit und Mühe, um das Endprodukt herzustellen “, sagt Tim Cook, Küchenchef von The Clocktower in New York City

Kaviar und Ei auf Toast

Lorie N / Yelp

„Der Kaviar und das Ei auf Toastgericht im Jean Georges Restaurant besteht im Wesentlichen aus Eiern, Butter, Toast und Kaviar, aber das beschreibt nicht, wie die besondere Kombination so besonders ist. Das Knistern des Toasts, der Schlamm des Eigelbs mit der perfekten Menge Salz und der Ausbruch des salzigen, salzigen Aromas und der Textur aus dem Kaviar ist wirklich ein Lehrbuchbeispiel dafür, wie man einen teuren, eleganten Inhaltsstoff zum Leben erweckt. Und es sind Eier auf Eiern, was noch brillanter ist. Ich würde es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen; Es lohnt sich sowohl in der Textur als auch im Geschmack. Und wenn Sie ein Glas trockenen Champagner dazu trinken, dann… ätherisch. “- Alexander Guarnaschelli, Chefkoch des Butter-Restaurants, TV-Persönlichkeit und Kochbuchautor

Erbstücktomaten und Handwerkerbrot

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„Egal, ob ich auf dem Bauernmarkt Halt mache oder mit der Freundin speiste, meine besten Erlebnisse sind immer saisonale Erbstücktomaten und etwas frisch gebackenes Handwerkerbrot. Fügen Sie den Tomaten Burrata und frische Kräuter mit einem Schuss feinem Olivenöl und Maldon-Salz hinzu und Sie klopfen vor Freude an die Himmelstür. Außerdem ist wahres Handwerkerbrot buchstäblich der Grundstein des Lebens. Ein schönes Baguette oder Sauerteig zusammen mit einer Platte europäischer Qualitätsbutter wird bei meinem letzten Abendessen immer einen Platz haben. Wenn Sie ein Stück der Erbstück-Tomate auf ein knuspriges Stück Brot schmieren… pure Glückseligkeit. “—Richard Rea, Chefkoch der Butcher's Daughter in New York City

Trocken gealtertes Rindfleisch

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„Wenn Sie sich für ein Essen entscheiden, für das Sie während des Essens etwas mehr Geld ausgeben, muss es sich um Steak handeln. Es gibt einen großen Unterschied in Bezug auf Geschmack, Qualität und Zärtlichkeit, wenn Sie sich dafür entscheiden, mehr auszugeben. Ich persönlich empfehle, ein Restaurant zu finden, in dem das eigene Rindfleisch getrocknet wird. Wenn ein Restaurant die Zeit und Mühe in Anspruch nimmt, ein sehr teures Stück Rindfleisch für einen Monat reifen zu lassen, bevor es überhaupt darüber nachdenkt, es zu kochen, dann wissen Sie, dass Sie etwas Gutes tun werden. “- James Richards, Chef bei Rückstellungen Lot F in Ames, IA

Tokyo Rüben

Mal C / Yelp

„Ich liebe es, nach Kismet zu gehen und aus den Tokioter Rüben mit Butter und eingelegten Zitronen, gebratenem Blumenkohl mit Kapernjoghurt, Kartoffeln mit Labneh, Macadamia-Nuss, kurierter Jakobsmuschel und Urfa-Pfeffer sowie Avocado mit Wildreis und knusprigen Linsen eine Mahlzeit zuzubereiten und Kokosvinaigrette. Sie nehmen Bauernmarktgemüse mit und kombinieren sie mit großartigen Gewürzen, so dass Sie ungewöhnliche und köstliche Geschmackskombinationen erhalten. “- Susan Feniger, Mitinhaber und Koch bei Border Grill

Sushi

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„Wenn ich in ein Restaurant gehe, fühle ich mich immer zu Speisen hingezogen, die ich nicht zu Hause koche. Daher sind es oft spezialisierte ethnische Küchen - und ich bin mehr als glücklich, mich für Sushi zu interessieren. Ich liebe das Sushi-Erlebnis - die Unmittelbarkeit und die Interaktion mit dem Koch. Es ist immer das zusätzliche Geld wert wegen der hervorragenden Zutaten und der besonderen Sorgfalt, die der Koch vor und während des Essens benötigt. “- Mary Sue Milliken, Mitinhaberin und Koch bei Border Grill

Sommerkürbis „Avocado“

Nikita K / Yelp

„Ich bin kürzlich in Blue Hill Stones Barns essen gegangen - hier gibt es eine außergewöhnliche Küche, die sich wirklich darauf konzentriert, Gemüse zum Star zu machen. Ein bemerkenswertes Gericht war der Sommerkürbis "Avocado", bei dem sein Team einen Hybrid aus Sommerkürbis und Winterkürbis kreierte, um einen dichteren, aber dennoch zärtlichen Kürbis zu schaffen, der wie eine Avocado-Aufstrich serviert wurde. Es war definitiv eine Investition für Reisen und Essen im Restaurant, aber es hat sich gelohnt. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie biologisches Gemüse essen, das nur wenige Meter vom Restaurant entfernt ist. “- Michael Han, Küchenchef von Ortzi in New York City

Japanische A5 Wagyu Ribeye

CUT von Wolfgang Puck / Yelp

„Wenn es ein reichhaltiges Mahl gibt, könnte ich das japanische A5 Wagyu Ribeye haben. Es ist wie kein anderes Rindfleisch der Welt - es ist unbeschreiblich lecker. Es ist fast so, als hätten Sie das kleinste Steak, das Sie je hatten, mit der besten frischen, fettreichen Molkereibutter emulgiert, die Sie je gegessen haben. Es ist unglaublich teuer, aber es lohnt sich immer. Mein Lieblingsplatz bei CUT in LA oder New York City ist die Bestellung. “—Chris Santos, Koch / Partner der TAO Group und Chefkoch bei VANDAL, The Stanton Social und Beauty & Essex

Hummer Mac und Käse

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„Mein absoluter Favorit, wenn Sie so wollen, ist unser Lobster Mac and Cheese. Der gebackene, klebrige Schatz wird mit frischem Hummer beladen und mit gealtertem Grafton-Cheddar-Käse verfeinert. Er macht fast alles auf der Speisekarte aus. “- Daniel Fleming, Chefkoch von Primal Cut in New York City

Gegrillter Käse und würzige Tomatensuppe

Loren B / Yelp

„Die gegrillte Käse- und pikante Tomatensuppe in der Küche von Cat Cora ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Ich mache es auch gerne zu Hause für meine Familie. Nichts ist tröstender als die Erinnerungen an meine Mutter, die es in Mississippi selbst gemacht hat. “- Cat Cora, erste weibliche Iron Chef, Gastronom und Autorin

Weiße Alba-Trüffel

Melissa M / Yelp

„Weiße Albatrüffel, die von Madeo in LA oder von Otto e Mezzo in Hongkong auf Tagliolini rasiert wurden, ist ein einfaches, aber dekadentes Gericht, das ich immer bestellen werde, wenn es weiße Trüffelsaison ist. Klar, ich kann es zu Hause schaffen, aber es ist etwas Besonderes, dieses Gericht in Ihrem italienischen Lieblingsrestaurant zu haben - und die Erfahrung zu sehen, wie der Server mit seinen weißen Handschuhen diesen wunderschönen Trüffel rasiert. “—Kathy Fang, Chef und Restaurantbesitzer von Fang in San Francisco

Dry Gealterte Prime Tomahawk Ribeye Tacos

Xuan M / Yelp

„Wenn ich mich auf etwas konzentrieren würde, dann wäre es mein trockener Prime Tomahawk Ribeye-Teller, der im Barrio serviert wird. Aufgrund der Größe ist es eine erste Reaktion, wenn die Leute das erste Mal schockieren, und sie denken, es sei zu viel für Tacos. Ich sage den Zögern jedoch immer, es einfach zu versuchen. Sehr wenige Male wurden sie enttäuscht. “- Katsuji Tanabe, Top-Chef- Alain und Inhaber von Barrio in Chicago

Russischer Störkaviar

Mit freundlicher Genehmigung von Petrossian

„Mein Schmankerl ist russischer Störkaviar - entweder Ossetra oder Beluga. Niedrigpreisige Rehe wie Weißfische, Paddelfische oder Trou scheinen im Moment im Trend zu stehen und sie sind gut… aber nichts ist mit dem echten Zeug vergleichbar. Wilder Störkaviar hat einen völlig einzigartigen Geschmack mit genau der richtigen Balance des Salzgehalts. Es ist besonders gut in Verbindung mit einer meiner Lieblingstypen von Champagner - einem Blanc de Blanc oder einem anderen Chardonnay-Stürmer. “- Christopher Gross, James Beard Award-prämierter Koch in der Wrigley Mansion in Phoenix, AZ

Mit Blasen besetzte Shishito-Pfeffer

Eden B / Yelp

„Wenn ich in anderen Restaurants speisen kann, ziehe ich es vor, sich auf eine Auswahl an Vorspeisen zu konzentrieren, anstatt auf ein Hauptgericht. Von den gerösteten Karotten und blasigen Shishito-Paprikaschoten über die kalifornischen Tintenfische und die langen chinesischen Bohnen. Was ich an Botanicas Menü liebe, ist, dass es so frisch ist, dass die Landwirte marktorientiert sind und über starke, eklektische Aromen verfügen. Nichts ist auf einfache Weise zu tun, auch wenn sich das Essen wirklich frisch und saisonal anfühlt. “- Susan Feniger, Mitinhaber und Koch bei Border Grill

Australisches Tomahawk Steak

Zach H / Yelp

„Um ehrlich zu sein, würde ich mich wirklich nur mit Steaks beschäftigen. In Michael Minas Flaggschiff-Restaurant in Las Vegas, STRIPSTEAK, bieten sie eine großartige 40 oz. Australisches Tomahawk-Steak. Es ist sehr teuer für 165 Dollar, aber den Preis wert. Der aus Wagyu-Rindfleisch hergestellte Tomahawk wird auf einem Holzgrill gegart, der dem Schnitt einen unglaublichen Rauchgeschmack verleiht. Der Geschmack von gegrilltem Fleisch über einem Holzfeuer hat etwas ganz Besonderes. “Alfie Szeprethy, Chefkoch von Sammy's Woodfired Pizza & Grill

Meeresfrüchte

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„Das Study of the Sea-Gericht von Bazaar Mar von José Andrés ist ein Gericht, bei dem es sich lohnt, bei 225 Dollar zu probieren. Chefkoch José Andrés führt Sie durch seine durchdachte Auswahl an Meeresfrüchten mit 12 verschiedenen Gerichten, von Ceviche über Kaviar über Tintenfisch bis hin zu Hummer. Das Degustationsmenü ist so einzigartig und es ist das perfekte Speiseerlebnis für Liebhaber von Meeresfrüchten. “- Jose Icardi, Chef des Diez y Seis im Shore Club in Miami

Uni eingewickelt in Nori

Anna ich / Yelp

„Ich liebe die Uni, die bei Nobu in Malibu, Kalifornien, in Nori gehüllt ist, wegen ihrer reinen Zutatleistung. Ein Bissen Seetang und Uni, zusammen mit einem Schuss Limette, und es ist, als ob Sie im Meer schwimmen würden. “- Alex Guarnaschelli, Chefkoch des Butter-Restaurants, TV-Persönlichkeit und Kochbuchautor

Königlicher Kaviar

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„Mein Lieblingsgeschmack ist Kaviar. Echter Kaviar ist einer der seltensten, zartesten und schönsten Köstlichkeiten der Natur. Neue Non-Kill-Techniken sind auf dem Vormarsch und erforschen Wege, um den Rogen von Stör zu ernten, der 20 Jahre alt sein muss, bevor er überhaupt produzieren kann. Bei Corner Table servieren wir unseren Kaviar einfach mit Butter aus der Kultur und frisch aus dem Ofen gekocht. “- Thomas Boemer, Mitinhaber des Corner Table und Revival in Minneapolis

Seekammuscheln

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„Eine Belohnung, die das Geld wert ist, ist der Grand Banks Supérieur bei Grand Banks. Der Chefkoch schickt zuerst eine Unterhaltung, gefolgt von Vorspeisen, zu denen Radieschen, Burrata und ein Kaviar gehören. Dann gibt es Hummerbrötchen, Jakobsmuscheln und Pommes Frites sowie ein Dessert mit Beeren und Mascarpone und einen Schokoladencreme-Topf. Zwischen der Aussicht und dem Boot sind die 100 Dollar gut investiert! “- Stephen Yen, Chefkoch der Sommerabende bei Grand Banks, Island Oyster und Pilot im Raum New York City

Wagyu-Rindfleisch

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„Wagyu-Rindfleisch ist den Genuss wert. Es ist so reichhaltig, dass es nicht viel braucht, um das Verlangen zu befriedigen, und es gibt kein anderes Produkt, das in Geschmack und Fülle mithalten kann. Ein Carpaccio im Wert von $ 35 bei Morimoto ist teuer, aber es lohnt sich wirklich. “- Marc Dommen, Chef des One Market Restaurants in San Francisco

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