Von abgeflachten Kuchen bis zu gummiartigen Rühreiern gibt es unzählige Möglichkeiten, was in der Küche schief gehen kann. Aber nicht nur Anfänger machen Fehler hinter dem Ofen. Es gibt unzählige Kochmythen, die selbst die fähigsten Köche davon abhalten, ihr volles Potenzial in der Küche zu entfalten.
Stellen Sie sicher, dass Sie sich nicht auf diese 50 falschen Fakten über das Kochen einlassen, bevor Sie unter einer anderen Mahlzeit leiden. Beginnen Sie, Ihre Mahlzeit gesünder und köstlicher zu machen, indem Sie sicherstellen, dass Sie sich mit den 40 Dingen, die gesunde Köche immer in ihrer Küche haben, auffüllen!
Microwaving Food Robs es von Nährstoffen
Shutterstock Trotz der Behauptungen einiger Rohkostliebhaber, dass alles, was in der Mikrowelle gekocht wurde, seinen Nährstoffen beraubt wurde, ist die Mikrowelle nicht alles schlecht. Mikrowellen setzen die Speisen in der Regel in kürzerer Zeit weniger starker Hitze aus als Kochmethoden wie Kochen. Dies begrenzt in einigen Fällen tatsächlich den Nährstoffverlust auf dem Weg.
In der Mikrowelle gedämpfter Broccoli behält tatsächlich mehr Glucosinolate - natürlich vorkommende organische Verbindungen, die in vielen Kreuzblütlern vorkommen - als Broccoli, der auf dem Herd gekocht wird. Glücklicherweise können Sie die tägliche Zubereitung von Speisen mit oder ohne Mikrowelle schneller machen, indem Sie die 50 Billig- und Easy-Slow-Cooker-Rezepte Ihrer regulären Aufstellung hinzufügen!
Alkohol kocht immer ab
Sergey Gavrik Es wird seit langem behauptet, dass Alkohol aus jedem Gericht garen kann, aber das ist nicht der Fall. Tatsächlich zeigt eine im International Journal of Gastronomy and Food Science veröffentlichte Studie, dass die Menge an Alkohol, die nach dem Kochen in Lebensmitteln verbleibt, in direktem Zusammenhang mit der Temperatur steht, bei der Lebensmittel gekocht werden und wie viel Zeit sie auf dem Herd ist - also Vielleicht halten Sie die Kinder vorerst aus der Wodka-Sauce.
Hummer schreien in kochendem Wasser
Shutterstock Während der Gedanke, lebende Dinge in einen Topf mit kochendem Wasser einzutauchen, abschreckend wirken kann, wenn Sie Angst haben, dass Ihre Hummer schreien, irren Sie sich. Das Geräusch, das man beim Kochen von Hummern hört, schreien sie nicht - schließlich haben sie keine Stimmbänder -, es ist das Geräusch von Luft, die unter ihrer Schale austritt. Betrachten Sie sie einfach als keckäugige Teekessel.
Warten Sie auf Blasen, bevor Sie einen Pfannkuchen umdrehen
Shutterstock Der Schlüssel zu einem perfekten Pfannkuchen ist das Warten, bis Blasen erscheinen, oder? Nun, nicht genau. Abhängig von der Dicke der Pfannkuchen, die Sie zubereiten, kann das Warten auf Blasen bis zu einem Stapel verbrannter Speisen führen, bevor Sie es wissen. Wenn Sie mit Nuss- oder Bohnenmehl arbeiten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen und drehen, wenn die Unterseite zu fest wird.
Ein Mangel an Pinkness bedeutet, dass Ihr Huhn vollständig zubereitet ist
Sergey Gavrik Gehen Sie nicht davon aus, dass das Huhn vollständig gekocht ist, nur weil Ihr Huhn nicht mehr rosa ist. Geflügel ist die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten. Daher sollten Sie die Temperatur Ihres Vogels unbedingt mit einem Fleischthermometer prüfen, anstatt nur die Farbe zu beobachten.
Sie sollten eine gusseiserne Pfanne nicht waschen
Sergey Gavrik Glaubst du, du kannst diese gusseiserne Pfanne niemals waschen? Denk nochmal. Während Seifen auf Laugenbasis das Gewürz auf Ihrer Pfanne beschädigen können, wird eine mit Öl polymerisierte Pfanne nicht durch Ihre normale Geschirrspülmittel beeinträchtigt. Im Zweifelsfall sollten Sie Ihre Pfanne immer noch mit Wasser und einem Schwamm reinigen und gründlich trocknen, um Rostbildung zu vermeiden.
Pasta muss gespült werden
Shutterstock Sie müssen Ihre Pasta nicht in kaltem Wasser baden, nachdem sie auf dem Herd war. Es ist wahr, dass schockierende Nudeln mit kaltem Wasser nach dem Kochen den Garprozess nach dem Topf schnell stoppen können. Eine gründliche Spülung macht die Pasta jedoch nicht nur kühler, als Sie es wahrscheinlich möchten, sondern auch die Stärken entfernen, die der Sauce helfen, zu haften. Wenn Ihre Nudelgewohnheit Sie aufgebläht fühlen lässt, stellen Sie sicher, dass Sie diese Ablässe mit einer Menge gesunder Kohlenhydrate ausgleichen.
Backpulver geht nie schlecht
Shutterstock Das Backpulver, das sich seit Jahren in Ihrem Schrank befindet, verrottet möglicherweise nicht so, wie dies bei einem traditionellen Lebensmittel der Fall wäre, aber das bedeutet nicht, dass es so effektiv ist wie eine brandneue Kiste. "Halten Sie frische Kisten mit Backpulver und Backpulver bereit", sagt Tara Tornello, Gründerin und Chefbäckerin von The Darling Kitchen in New York. "Treibmittel verlieren ihre Wirksamkeit, wenn sie abgelaufen sind. Wechseln Sie sie alle 6 bis 12 Monate aus."
Alte Eier eignen sich am besten zum Kochen
Shutterstock Während viele Leute behaupten, dass ältere Eier die besten zum Kochen sind, funktionieren neuere Eier genauso gut. Obwohl ältere Eier tendenziell etwas weniger Volumen haben als ihre frischeren Gegenstücke, so dass sie, wie einige Köche beschreiben, leichter zu schälen sind, ist die Art, wie Sie Ihre Eier zubereiten, genauso wichtig wie ihr Alter. Bedecken Sie Ihre Eier mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie von der Hitze nehmen und lassen Sie sie bis zu 12 Minuten kochen, bevor Sie sie in ein Eiswasserbad legen, um eine Schale zu erhalten, die sich unabhängig vom Alter der Eier leicht abschält.
Stahlhafer sind gesünder als Haferflocken
Sergey Gavrik Stahlhafer hat in den letzten zehn Jahren sicherlich an Popularität gewonnen, unterscheidet sich jedoch gesundheitlich nicht so sehr von denen der gerollten Sorte. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, wie sie zubereitet werden. Solange Ihr Hafer der Wahl nicht mit Zucker, Salz oder künstlichen Aromen beladen ist, ist er eine gesunde Wahl.
Gut gemachtes Fleisch ist sicherer
Shutterstock Es gibt einen Grund, warum viele Köche sich bei dem Gedanken an ein gut gemachtes Steak schämen: Einige gut gemachte Fleischstücke haben nicht nur die ungefähre Beschaffenheit eines alten Schuhs, sie sind auch nicht unbedingt sicherer für Sie. Solange die Innentemperatur eines Steaks 145 Grad erreicht hat, gilt das Essen als sicher, auch wenn das Innere noch immer rosa ist. Die Ausnahme von dieser Regel ist Hackfleisch, das auf mindestens 165 Grad erhitzt werden sollte.
Sie sollten immer Haut entfernen, bevor Sie Hühnchen kochen
Shutterstock Wenn Sie die Hühnerhaut vor dem Garen entfernen, verpassen Sie einen besser schmeckenden Vogel. Tatsächlich ist die Haut das perfekte Werkzeug zum Abdichten von Aroma und Feuchtigkeit. Legen Sie Kräuter, Gewürze und Saucen unter die Haut, backen Sie sie und entfernen Sie die Haut, nachdem Sie Ihre Mahlzeit gegart haben. Wenn Hühnchenbrust nicht mehr geschnitten wird, machen Sie sich keine Sorgen: Es gibt viele andere eiweißreiche Snacks, die Ihren Hunger stillen und dabei helfen können, abzunehmen.
Salz bricht Teigwaren-Kochzeit ab
Shutterstock Wenn Sie Salz in Ihr Nudelwasser geben, tun Sie dies für den Geschmack und nicht für die vermeintliche Verkürzung der Garzeit. Es ist wahr, dass die Zugabe von Salz zu Wasser den Siedepunkt etwas erhöht. Dies würde jedoch wahrscheinlich nur zu einer geringfügigen Verkürzung Ihrer Kochzeit führen, es sei denn, Sie möchten Ihr Essen so salzig machen, dass es praktisch ungenießbar ist.
Rohe Tomaten sind gesünder als gekochte
Sergey Gavrik Reduzieren Sie keine gerösteten Tomaten, da Sie befürchten, wichtige Nährstoffe zu verpassen, wenn Sie sie essen. "Die meisten Vitamine sind von Hitze nicht betroffen", sagt Chefkoch Maya Eller von Phinom Cuisine in LA und an der Ostküste von Saras Cooking. "In der Tat nimmt Lycopin tatsächlich zu, wenn Tomaten gekocht werden."
Schlagsahne flacht ab, wenn Sie aufhören, es zu peitschen
Sergey Gavrik Wenn Sie eine Pause von Ihrer Schlagsahne machen, bedeutet das nicht, dass Sie all Ihre harte Arbeit verlieren werden. Während viele Leute glauben, dass eine kurzzeitige Unterbrechung der Bewegung der Creme, bevor sie vollständig ausgepeitscht wird, sie abflachen wird, solange sich die Creme während dieser Zeit nicht merklich erhitzt hat, können Sie einfach anhalten und dort weitermachen, wo Sie aufgehört haben.
Kochen von ganzen Kartoffeln macht Kartoffelpüree besser
Shutterstock Es mag einfacher erscheinen, die Kartoffeln im Ganzen zu kochen, aber dies führt zu weniger angenehmen Ergebnissen, als sie vorher zu hacken. Gehackte Kartoffeln kochen nicht nur gleichmäßiger als ihre intakten Gegenstücke, sondern sie erreichen auch eine überschaubare Temperatur, wodurch sie leichter gemasert werden können, ohne einen Dampfbrand zu riskieren. Jeffrey Steingarten, Vogue- Essenskritiker und Autor von The Man Who Ate Everything, beharrt darauf, dass dies die einzige Möglichkeit ist, einen richtigen Kartoffelbrei herzustellen.
Pilze müssen nie gespült werden
Shutterstock Gehen Sie nicht davon aus, dass die Porosität von Pilzen bedeutet, dass Sie sie nicht mit Wasser in Berührung bringen können. Wie alles andere auf dem Boden gewachsen, sind Pilze im Allgemeinen mit Schmutz und anderem Schmutz bedeckt, daher ist es wichtig, sie vor dem Kochen zu waschen. Die beste Methode, dies zu tun, ohne sie einzuweichen, ist das Abwischen mit einem feuchten Papiertuch.
Mehl muss gesiebt werden
Sergey Gavrik Mehl sieben ist ebenso zeitaufwendig wie unnötig. „99 Prozent der Zeit beim Mehlsieben ist Zeitverschwendung“, sagt Tornello. „Rühre es mit einem Schneebesen gut durch und du wirst das gleiche Ziel in wenigen Sekunden erreichen. Wenn Ihr Mehl wirklich klumpig ist, haben Sie größere Probleme - legen Sie es ab und kaufen Sie eine frische Tüte! “
Rote Flüssigkeit, die aus Fleisch austritt, bedeutet, dass es nicht gegart wird
Shutterstock Eine Pfütze rosa Saft auf Ihrem Teller ist kein todsicheres Zeichen dafür, dass Ihr Fleisch untergegart ist. Während viele Leute annehmen, dass das rote Zeug, das aus einem rosafarbenen Steak austritt, Blut ist, ist es tatsächlich Myoglobin, ein Protein, das im Muskelgewebe vorkommt, das beim Erhitzen des Fleisches austritt.
Marinaden zartes Fleisch
Sergey Gavrik Wenn Sie Ihr Fleisch marinieren, kann es aromatischer werden, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es einen großen Unterschied in der Textur gibt. Es ist wahr, dass bestimmte saure Marinaden die Eiweißbindungen auf der Fleischoberfläche lösen können. Wenn die Säuremenge in Ihrer Marinade zu hoch ist, kann dies tatsächlich das Gegenteil bewirken. Marinaden dringen auch selten unter die Oberfläche von Fleisch ein, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass die Innenseite Ihres Fleisches durch das Marinieren allein wesentlich zarter wird, gering ist.
Sie können in einer kalten Pfanne kochen
Sergey Gavrik Obwohl es technisch richtig ist, dass Sie mit einer kalten Pfanne kochen können, werden Sie dadurch auf weniger gleichmäßig gegarte Speisen eingestellt. Wenn Sie eine heiße Pfanne verwenden, können Sie Ihre Gerichte übermäßig lange kochen, indem Sie sie zu lange der Hitze aussetzen. Heiße Pfannen sind unerlässlich, um eine gut gebratene Fleischkruste zu erhalten.
Sie können Butter in einer Mikrowelle weich machen
Sergey Gavrik Während Sie Butter in der Mikrowelle schmelzen können, erweichen Sie sie nicht gleichmässig, sondern lassen Sie sie einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Noch schlimmer ist es, wenn Sie Ihre Butter mit einem Nuking abkühlen, kann es fast unmöglich sein, die flockige Textur zu erhalten, die Sie in Biskuit- oder Tortenteig erzielen möchten.
Sie müssen alle Klumpen aus dem Teig mischen
Shutterstock Klumpiger Teig bedeutet nicht, dass schlechte Backwaren in Ihrer Zukunft sind. Während große Klumpen Mehlsäcke in Ihrem Endprodukt bilden können, hat das Übermischen des Teigs wahrscheinlich ein schlechteres Ergebnis, wodurch Ihr Gebäck hart wird und diese köstlichen Flauschigkeit beraubt wird.
Pasta wird in einem Topf überfüllt
Sergey Gavrik Ihre Ravioli sind keine Fische; Sie brauchen nur so viel Wasser zum Schwimmen. Während einige Köche darauf bestehen, dass Nudeln in einem großen Topf gegart werden müssen, um sicherzustellen, dass sie nicht überfüllt werden, ist Ihr Wasser-zu-Pasta-Verhältnis tatsächlich der bestimmende Faktor dafür, wie gut Ihre Nudeln kochen, unabhängig von der Größe Ihres Topfes.
Alle Backwaren sind gleich
Shutterstock Nicht alle Backformen sind gleichwertig, und wenn Sie die falsche Pfanne wählen, kann dies das Ergebnis Ihres Rezepts erheblich verändern. „Glas-, Pyrex-, Leichtmetall- und Dark Metal-Backwaren leiten Wärme unterschiedlich, und dies führt zu unterschiedlichen Ergebnissen“, sagt Tornello. "Cookies, die auf einem dunklen Blechblech gebacken werden, bräunen schneller als die auf einem leichten Metallblech gebackenen."
Alle Salzsorten sind austauschbar
Sergey Gavrik Gehen Sie nicht davon aus, dass alles Salz gleich ist. Speisesalz besteht aus feineren Körnern als Meersalz oder koscherem Salz. Eine Prise verleiht Ihrem Essen mehr salzigen Geschmack als Sorten mit größeren Kristallen. Wenn Sie Ihren Instinkten nicht vertrauen, wenn es darum geht, es zu beobachten, messen Sie Ihr Salz mit einer Nahrungsmittelskala, bevor Sie es Ihrem Rezept hinzufügen. Glücklicherweise können Sie, auch wenn Sie etwas zu viel Salz zu Ihrem Essen hinzugefügt haben, die Bauchmuskulatur mit ein paar kleinen Änderungen an Ihrer normalen Routine stoppen.
Das Hinzufügen von Öl zu Teigwaren verhindert das Klumpen
Shutterstock Wenn Sie den Geschmack von Nudeln mit etwas Olivenöl genießen, dann geben Sie auf jeden Fall etwas in Ihren Topf. Wenn Sie jedoch Olivenöl verwenden, um das Verklumpen Ihrer Pasta zu verhindern, sollten Sie keine Zeit verlieren. Olivenöl wird größtenteils auf der Wasseroberfläche sitzen, während Sie Ihre Nudeln kochen, und tut so wenig, dass diese Stränge nicht zusammenkleben. (Sie sollten sich oft nur umrühren, um das Verklumpen der Nudeln zu verhindern.) Ein weiteres Problem beim Hinzufügen von Öl besteht darin, dass das Öl Ihre Nudeln so abdeckt, dass die Sauce abrutscht.
Sie können an jedem beliebigen Punkt des Garvorgangs Speisen würzen
Sergey Gavrik Zeit ist von entscheidender Bedeutung, wenn es darum geht, Ihr Essen zu würzen. Während viele Hobbyköche glauben, dass Sie Kräuter und Gewürze zu einem beliebigen Zeitpunkt des Kochvorgangs einwerfen können, werden die komplexen Aromen, die Sie entwickeln möchten, und in vielen Fällen die chemischen Veränderungen, die auftreten können, nicht zugelassen wenn Zutaten nicht kombiniert werden, wenn Sie das Gewürz zu spät im Spiel hinzufügen. Tatsächlich hilft das Hinzufügen von Salz zu einem Steak während des Kochvorgangs tatsächlich, um es auszutrocknen, was Ihnen einen knusprigen Abstrich und keinen nassen Dampf verleiht.
Du kannst es mit Backen beflügeln
Shutterstock Kochen ist eine Kunst, aber Backen ist eine Wissenschaft, und Sie möchten nicht, dass Ihr Experiment schief geht. „Beim Backen dreht sich alles um Präzision, und hinter den Kulissen finden so viele chemische Reaktionen statt, dass bereits die geringste Änderung der Temperatur oder der Messung das Endprodukt drastisch verändern kann“, sagt Tornello. "Wie meine Oma immer sagt:" Zweimal messen, einmal entleeren. "
Sie können ein Schneidebrett niemals richtig desinfizieren
Sergey Gavrik Die Befreiung von Holzschneidebrettern wegen der Angst vor Bakterien könnte irreführend sein. Forscher von UC Davis fanden heraus, dass einige hölzerne Schneidebretter nach dem Abwischen ihrer Oberflächenbakterien in Bakterien lebten. Die inneren Bakterien vermehrten sich jedoch nicht und starben schnell ab.
Scharfe Messer schneiden Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit
Sergey Gavrik Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Fachwissen in der Küche dazu führt, dass Sie keine scharfen Messer verwenden sollten, denken Sie noch einmal darüber nach. Sie müssen weniger Widerstand beim Schneiden von Speisen mit einem scharfen Messer verwenden, so dass Sie weniger wahrscheinlich ausrutschen und sich schneiden, als Sie es mit einem langweiligen Messer tun würden.
Sie können Guacamole aufbewahren
Shutterstock Während Sie Guacamole technisch lagern können, ist dies ein Rezept für weniger als zufriedenstellendes Tauchen. Avocados reifen schnell (und reifen über), so dass das Hinzufügen von Wasser zum Abdecken Ihrer Mischung nicht wirklich viel dazu beiträgt, die Bräunung des Gemisches zu verhindern. Wasser besteht größtenteils aus Sauerstoff, dessen Einwirkung den Bräunungsprozess beschleunigt. Wenn Sie den Anblick einer überreifen Avocado nicht ertragen können, gibt es noch viele gesunde Fette, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können, um jede Mahlzeit zufriedenstellender zu machen.
Milch macht flaumigere Rühreier
Sergey Gavrik Wenn Sie flaumige Rühreier wollen, lassen Sie die Milch aus. Milch verdünnt Ihre Eimasse und verdunstet schneller als die Flüssigkeit in den Eiern selbst. Dies bedeutet, dass Sie eher mit gummiartigen, übergekochten Eiern enden. Schlagen Sie Ihre Eier gründlich durch, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
Im Handel gekaufte Teigwaren sind nicht so gut wie frisches Zeug
Sergey Gavrik Es ist nicht zu leugnen, dass frisch zubereitete Teigwaren köstlich sind, aber die Verwendung der im Laden gekauften Sachen bedeutet nicht, dass Ihre Mahlzeit weniger zufriedenstellend sein wird. Im Handel gekaufte Teigwaren und handgefertigte Produkte werden aus den gleichen Zutaten hergestellt, sodass es normalerweise keinen großen Unterschied gibt, wenn sie richtig gekocht werden. Wenn Sie sich einfach nicht dazu durchringen können, trockene Teigwaren zu kaufen, kaufen Sie die Sachen in der Tiefkühltasche Ihres Ladens, die Ihnen helfen können, eine Konsistenz und einen Geschmack zu erzielen, die den frisch hergestellten Sachen näher kommen.
Sie können kalte Eier in jedem Rezept verwenden
Shutterstock Technisch gesehen kann man mit Eiern jeder Temperatur backen, was aber nicht bedeutet, dass die gleichen Ergebnisse erzielt werden. Raumtemperatur-Eier, ähnlich wie weiche Butter, vermischen sich besser mit den trockenen Zutaten, so dass der gleichmäßige, gut kombinierte Teig leicht zu erreichen ist. Wenn Sie genug von Ihren üblichen Rühreiern haben, gibt es viele andere proteinreiche gesunde Frühstücksideen, die Ihnen dabei helfen können, Ihre Gewichtsabnahme-Ziele in Eile zu erreichen.
Wenn Sie eine Kartoffel in eine zu salzige Schüssel stecken, wird dies ausgeglichen
Sergey Gavrik Wenn Sie versehentlich viel zu viel Salz in eine Schüssel gegeben haben, wird das Hinzufügen einer Kartoffel Ihre Mahlzeit nicht retten. Während Kartoffeln etwas von der zu salzigen Flüssigkeit in Ihrem Rezept aufnehmen können, haben sie keine magischen, Salz absorbierenden Eigenschaften. Wenn Sie Ihre Lebensmittel speichern möchten, erhöhen Sie den Anteil der anderen Zutaten (insbesondere der sauren) und das Salz wird gleichmäßiger verteilt.
Schnellere Verwendung von High Heat Cooks-Körnern
Sergey Gavrik Wenn Sie einen Topf Reis oder Quinoa bei hoher Hitze kochen, wird Ihr Essen nicht schneller gegart. Die Verwendung von hoher Hitze bedeutet, dass das Wasser, das die Körner durchdringen soll, schnell verdunstet. Dies bedeutet, dass Sie wahrscheinlich mit Reis enden, der auf dem Boden sowohl untergekocht als auch verbrannt ist.
Altbackenes Brot hat seine Feuchtigkeit verloren
Shutterstock Das alte Brot auf der Theke ist nicht so geworden, nur weil die Feuchtigkeit verdampft ist. Während frisches Brot tendenziell feuchter ist als ältere Brote, besteht der wahre Grund dafür, dass Ihr Brot steinhart ist, weil die Stärke kristallisiert.
Sie können mit jedem künstlichen Süßstoff backen
Sergey Gavrik Gehen Sie nicht davon aus, dass das Austauschen des Zuckers in Ihrem Rezept gegen künstlichen Süßstoff zu positiven Ergebnissen führt. Während bestimmte Zuckerersatzstoffe wie Sucralose und Zuckeralkohole wie Erythrit in Backwaren verwendet werden können, ist Aspartam nicht hitzestabil und verliert seine Süße, wenn es hoher Hitze ausgesetzt wird.
Smoothies brauchen Eis
Shutterstock Wenn Sie Ihrem Smoothie Eis hinzufügen, verwässern Sie ihn einfach. Während die Textur, die Eis einem Smoothie verleiht, im Allgemeinen angenehmer ist als ein Glas mit Fruchtpüree bei Raumtemperatur, hat die Verwendung von gefrorenen Früchten den gleichen Effekt, ohne das Getränk zu verdünnen.
Wenn Pasta an Ihrer Wand klebt, ist es fertig
Sergey Gavrik Für viele Menschen ist es das ultimative Verfahren, Pasta an eine Wand zu werfen und zu hoffen, dass sie haften bleibt, ob sie vollständig gekocht ist oder nicht. Die Klebrigkeit Ihrer Pasta könnte jedoch bedeuten, dass Sie sie zu lange gekocht haben. Wenn Nudeln gekocht werden, werden Stärken freigesetzt, die jeden Strang klebrig machen können, was ihm eine gute Wandbefestigung verleiht. Diese äußerliche Klebrigkeit kann jedoch auch bedeuten, dass sie über den Punkt Al dente hinaus in gummiartiges Gebiet gelangt ist. Wenn Sie Ihre Pasta während des Kochvorgangs kosten, erhalten Sie eine genauere Beurteilung.
Pfeffersamen sind der heißeste Teil
Sergey Gavrik Während die Samen eines Pfeffers am würzigsten schmecken, ist es ihre Nähe zu einem heißeren Teil des Pfeffers, der Ihre Zunge austrickst. Die Membran, die die Samen umgibt, enthält meistens das meiste Capsaicin, das dann von den Samen abgerieben wird, so dass sie würzig schmecken, wenn sie tatsächlich wenig oder gar kein Capsaicin enthalten.
Sie müssen Reis umrühren, um ihn flauschig zu machen
Shutterstock Wenn Sie flaumigen Reis wollen, legen Sie den Löffel hin. Laut einem Chefkoch ist es die beste Möglichkeit, den Reis während des Kochens allein zu lassen, um die Konsistenz zu erreichen, die Sie suchen, und dabei Fettigkeit zu vermeiden.
Steaks sollten nur einmal gedreht werden
Shutterstock Fahren Sie fort und drehen Sie das Steak nach Herzenslust. Während viele Fleischpuristen behaupten, dass Sie ein Steak nur einmal umdrehen sollten, können Sie es während des Kochvorgangs häufiger wenden, um es gleichmäßiger zu kochen, und Sie werden auf beiden Seiten ein gutes Saibling erhalten. Wenn Fleisch nicht auf der Speisekarte steht, können Sie trotzdem sicherstellen, dass Sie reichlich Protein einfüllen, indem Sie vegane Proteinriegel zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen.
Das Aufbewahren von Brot im Kühlschrank verhindert die Alterung
Shutterstock Wenn Sie Brot im Kühlschrank aufbewahren, bleibt es nicht wirklich frisch. Stärke kristallisiert schneller in kühleren Umgebungen. Während Ihr Brot im Kühlschrank möglicherweise nicht so schnell verformt wird, ist es wahrscheinlich, dass es schneller verbraucht wird. Ihre bessere Wette ist, es im Gefrierfach zu behalten.
Searing Meat Seals in Säften
Sergey Gavrik Durch das Anbraten von Fleisch kann es eine schöne Kruste geben, aber es wird nicht viel zur Verbesserung des Feuchtigkeitsgehalts beitragen. Das Anbraten von Fleisch wirkt sich nicht nur auf einen relativ oberflächlichen Anteil von dem aus, was Sie gerade kochen, die Textur, die Sie durch Anbrennen erzielen, ist tatsächlich ein Beweis für den Feuchtigkeitsverlust. Tatsächlich zeigt ein Experiment zu diesem Thema, dass verbranntes Fleisch während des Kochvorgangs mehr Feuchtigkeit verlor als das der nicht angebratenen Sorte.
Wenn Sie eine Grube in Ihrer Avocado behalten, bleibt sie nicht braun
Shutterstock Eine Grube in Ihre Guacamole zu stecken, tut nicht viel, um sie frisch zu halten. Die Grube einer Avocado hält nur die Bereiche der Avocado, die sie berührt, der Luft aus. Sie kann jedoch nicht viel für alles tun, mit dem sie keinen direkten Kontakt hat.
Fleisch muss vor dem Kochen gespült werden
Shutterstock Sie sollten auf jeden Fall Ihre Früchte und Gemüse waschen, bevor Sie sie essen, aber Ihr Fleisch? Nicht so viel. Die Bakterien in Fleisch sind nicht nur auf die Oberfläche beschränkt, und wenn Sie sie abspülen, verbreiten Sie die Bakterien, die sich auf dem Steak oder dem Huhn befanden, zu Ihrem Waschbecken.
Kochen mit Aluminiumfolie verursacht Alzheimer
Shutterstock Legen Sie etwas Folie in die Pfanne, um das Aufräumen zu erleichtern. Während viele Leute glauben gemacht haben, dass das Kochen mit Aluminiumfolie das Alzheimer-Risiko erhöht, gibt es keine klare Verbindung zwischen den beiden.
Das Kochen von Karotten macht sie weniger nahrhaft
Shutterstock Es ist sicherlich wahr, dass das Kochen von Möhren ihnen ihre köstliche Knusprigkeit beraubt, aber sie werden sie nicht weniger nahrhaft machen. Tatsächlich zeigt eine im European Journal of Nutrition veröffentlichte Studie, dass gekochte Karotten mehr bioverfügbares Beta-Carotin zur Bekämpfung von Entzündungen hatten als ihre rohen Gegenstücke. „Viele Menschen sind auch empfindlich für rohes Gemüse und können es leichter verdauen, wenn sie gekocht werden“, sagt Chefkoch Maya. Glücklicherweise gibt es für diejenigen, die schnell müde von Karotten sind, viele andere leicht zuzubereitende entzündungshemmende Nahrungsmittel, die jede Mahlzeit köstlicher machen.
Waschen Sie Ihr Huhn vor dem Kochen wird Bakterien los
Shutterstock Sie haben vielleicht geglaubt, dass das Laufen von Geflügel unter Wasser dazu beitragen kann, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern, aber die Forschung zeigt, dass dies Ihre Risiken tatsächlich erhöht. Sobald etwas H2O auf Ihr Huhn trifft, verteilt es einmal Bakterien über Ihre Spüle, Ihre Hände und Ihre Küche.
