Ofenkartoffel-Suppe

In ihrer normalen Restaurant-Iteration ist dies die einzige Suppe, die mit Brokkoli-Cheddar-Suppe oder Muschelsuppe in Bezug auf die kalorische Wirkung konkurrieren kann. Die meisten Versionen, die Sie finden, beginnen mit einer Basis aus schwerer Sahne, die für eine Schüssel geeignet ist, die 400 oder mehr Kalorien aufnehmen kann. Wir schneiden die Kalorien dramatisch, indem wir auf die Hühnerbrühe als Grundlage wechseln und dann eine halbe und eine halbe Portion hinzufügen. Der cremige Kartoffelgeschmack strahlt immer noch durch, und der Speck, der Käse und der Tabasco verleihen ihm den wohlschmeckenden Geschmack eines voll beladenen Spuds. Fügen Sie eine Schüssel mit gemischtem Grün mit Olivenöl und Balsamico hinzu, und Sie haben zu Abend gegessen.

Zutaten


Macht 4 Portionen

3 Streifen Speck, in Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün getrennt, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Mehl
8 Tassen natriumhaltiges Hühnerbrühe (oder eine Mischung aus Brühe und Wasser)
2 mittlere Rostkartoffeln, gebacken (übrig gebliebene Kartoffeln funktionieren hier hervorragend)
1/2 Tasse halb und halb
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Zerrissener Cheddar
Tabasco-Sauce zum Abschmecken

Pro Portion:
220 Kalorien
9 g Fett (4 g gesättigt)
650 mg Natrium

Wie man es macht


Schritt 1

Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis er knusprig ist. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und reservieren.

Schritt 2

Verwerfen Sie alle bis auf einen dünnen Film des Speckfetts. Das Frühlingszwiebelweiß und den Knoblauch in den Topf geben und ein bis zwei Minuten kochen, bis es duftet und die Frühlingszwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um die Zutaten zu beschichten. Brühe in die Brühe geben, damit sich keine Klumpen bilden.

Schritt 3

Die Schale von einer der Kartoffeln nehmen, klein schneiden und in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffel in die Brühe schlagen. (Für eine glattere, gleichmäßigere Suppe können Sie die Suppe in einem Mixer pürieren.) Die andere Kartoffel würfeln, die Schale ziehen lassen und zusammen mit der Hälfte und der Hälfte in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drehen Sie die Hitze ganz herunter und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten köcheln.

Schritt 4

Zum Servieren in Schüsseln gießen und mit Speck, Frühlingszwiebeln, etwas Käse und ein paar Shakes Tabasco garnieren.

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