Beef Stroganoff mag in Bezug auf Name und Herkunft russisch sein, aber seitdem ist er ein globaler Anlaufpunkt, der überall vom Iran über Brasilien bis nach Australien ein Zuhause findet. Nur die besten Gerichte inspirieren diese Art der universellen Liebe, und die Leichtigkeit und angeborene Köstlichkeit von Stroganoff ist eindeutig der Grund, warum die Amerikaner sie als ihre eigene angesehen haben. Obwohl saure Sahne normalerweise in der letzten Sekunde in die Sauce eingerührt wird, haben wir dieses Gericht auf verschiedene Weise getestet und festgestellt, dass Joghurt genauso gut für weniger Kalorien schmeckt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne vor dem Hinzufügen von der Hitze nehmen, da der Joghurt bei hohen Temperaturen zerbrechen kann, was die glatte, samtige Sauce gefährdet, die Sie wirklich wollen.

Zutaten

macht 4

1 ⁄ 2 Esslöffel Rapsöl und bei Bedarf mehr
12 Unzen weiße oder Cremini-Pilze,
Stiele entfernt, halbiert
1 lb Lendenstück, in dünne Streifen schneiden
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Mehl
3/4 Tasse Rotwein
1⁄2 Tasse natriumarmer Rinderbrühe
1 EL Tomatenpaste
1⁄4 Tasse 2% griechischer Joghurt
Gehackte frische Petersilie

Stroganoff für Rindfleisch

Wie man es macht

Schritt 1

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Champignons hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten, bis sie weich und karamellisiert sind. Entfernen und reservieren

Schritt 2

Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der gleichen Pfanne, wenn nötig mehr Öl hinzufügen, das Rindfleisch etwa 5 Minuten kochen lassen, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und mit den Pilzen reservieren. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Rühren Sie das Mehl ein, bis es das Gemüse gleichmäßig bedeckt. Fügen Sie dann Wein, Brühe und Tomatenmark hinzu und schaben Sie die Pfanne ab, um die am Boden haftenden Geschmacksstücke zu lösen. Stellen Sie die Hitze auf etwa 12 Minuten und lassen Sie die Temperatur um etwa die Hälfte abnehmen.

Schritt 3

Bringen Sie die Champignons und das Rindfleisch wieder in die Pfanne und erhitzen Sie es, dann nehmen Sie es vom Herd. Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, den Joghurt unterrühren. (Wenn die Hitze zu hoch ist, trennt sich der Joghurt.) Gebratene Nudeln oder gedünsteten Reis servieren und mit Petersilie garnieren.