Die am besten gekauften Pastas - nach italienischen Köchen



Egal, ob Sie ein bewährtes Cacio e Pepe aufschlagen oder den Barwagen für ein neues Penne alla Vodka-Rezept verwenden, der Schlüssel zur Perfektionierung Ihres Gerichts ist die beste Pasta. Da die meisten von uns nicht die Zeit haben, Nudeln von Grund auf zuzubereiten, haben wir acht renommierte italienische Köche zu Rate gezogen, um uns bei der Suche nach den meistgekauften, getrockneten Nudeln für die einfache und köstliche Hausmannskost zu helfen. Denn wer würde Pasta besser kennen als die Leute, die sie für ihren Lebensunterhalt kochen? Bevor Sie diesen Topf zum Kochen bringen, sollten Sie Ihre gewohnte Marke durch diese gewinnenden Nudeln ersetzen.

Barilla

„Ich habe Pastas unnachgiebig getestet, um sie in Piada-Restaurants zu verwenden, die unsere frischen Zutaten und köstlichen Aromen perfekt ergänzen. Unsere Küchentests haben gezeigt, dass die Pasta von Barilla Spaghetti Rigati besser an unseren Saucen haftet, und ihre dickere Textur ermöglicht eine bessere Temperaturkonstanz für ein optimales Gasterlebnis . ” - Matt Harding, Chefkoch von Piada Italian Street Food in Columbus, Ohio

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Lidias

Lidia Bastianich, der mit dem Emmy- und James Beard-Award ausgezeichnete öffentliche Fernsehmoderator, Bestseller-Kochbuchautor, Gastronom und Mitinhaber des italienischen Marktplatzes Eataly, empfiehlt ihre eigene Teigwaren-Linie, da sie aus proteinreichem Grießmehl hergestellt wird. „Einer der wichtigsten Aspekte von getrockneten Teigwaren ist der Proteingehalt, da dies die Textur und den Geschmack drastisch beeinflusst“, sagt Bastianich. „Je höher der Proteingehalt im Mehl, desto besser. Beginnen Sie mit mindestens 17 Prozent Eiweiß. So wird die Pasta, die in Italien gegessen wird, hergestellt. “

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De Cecco

„Ich empfehle immer De Cecco-Nudeln. Es ist die einzige Pasta, die einen echten Geschmack hat, auch wenn Sie keine Sauce hinzufügen (was ich nicht empfehlen kann!). Die Pasta kocht auch immer al dente, solange Sie den Anweisungen auf der Packung folgen. Es ist schwer, mit dieser Marke einen Fehler zu machen! “ - Chef Sal Scognamillo vom renommierten italienischen Restaurant Patsy's in New York

„Meine beliebteste im Handel gekaufte Pastamarke ist De Cecco, die Sie in Supermärkten finden. Ich mag auch Barilla, der auch leicht erhältlich ist. Ich kaufe nur italienische Sorten. Was ich suche, ist die Textur, und beide Marken halten ihre Konsistenz nach dem Kochen auf Al Dente. “ - Alfred Portale, Chefkoch und Mitinhaber von Gotham Bar and Grill in NYC

„Zur Not gehe ich immer mit De Cecco-Nudeln. Es ist das Beste, was es gibt, und es ist überall verfügbar, sodass Sie immer darauf zählen können. ” - Nino Zizzo, Chefkoch von Barbusa in San Diego, Little Italy

„De Cecco kommt häufiger in den USA vor und ist eine hochwertige Pasta. Es ist 100% Grieß und immer konsistent. Aufgrund der Art, wie sie geschnitten wird, haftet die Sauce besser an der Pasta, was zu einer besseren Präsentation führt. ” - Anthony Gargano, Chef und Inhaber von Osteria Bigolaro in Genf, Illinois

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Setaro Pasta und Afeltra Pasta

„Wenn Sie online oder in einem Fachgeschäft einkaufen, können Sie Setaro Pasta oder meinen absoluten Favoriten finden: Afeltra in der Rigatoni-Form. Ich bin traditionell, wenn es um Teigwarenformen und -größen geht, und das Rezept bestimmt wirklich, welche Form verwendet werden soll. Einige meiner Favoriten sind Rigatoni, Mezzi Rigatoni und Fusilli, die gut zu Saucen mit Tomatenragu passen, denn diese Formen halten Tomatensauce gut. “ - Alfred Portale, Chefkoch und Mitinhaber von Gotham Bar and Grill in New York

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La Molisana

„La Molisana kommt direkt aus Italien und 100% Grießpasta, die eine wunderschöne goldene Farbe hat. Es ist wirklich authentisch für Italien. Es stammt aus Molise, das für sein großartiges Klima und seine hervorragende Bodenbeschaffenheit bekannt ist und über viele der italienischen Getreidespeicher verfügt. ” - Anthony Gargano, Chefkoch und Inhaber von Osteria Bigolaro in Genf, Illinois

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Colavita

„Meine am liebsten im Laden gekauften Pastas sind von Colavita, insbesondere die Orecchiette und Cavatappi. Beide haben ein sehr festes, aber zähes Kauen, besonders wenn sie al dente gekocht werden. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und die Formen sind großartig mit herzhaften und rustikalen Saucen wie Bolognese, Wurst und Broccoli und reichen Tomatenrahmsaucen. Zu meinen Lieblingsrezepten gehören die "Little Ears" -Pasta mit Wurst, Baby-Broccoli und Pesto und der Cavatappi in einer Tomatensahnesauce ist auch sehr lecker! ” - Claudia Sidoti, Chefkoch und Rezeptentwickler bei HelloFresh

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Nun, da Sie die beste Pasta haben, brauchen Sie nur die beste Sauce!

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