Amerikaner sind seit Jahrzehnten taco-verrückt, doch die meisten von uns haben die Tortilla nie als Frühstücksnahrung betrachtet. Nicht der Fall in Austin, Texas, wo 99-Cent-Tacos, gefüllt mit Rühreiern, Bohnen und Salsa, den Beginn eines Tages für viele Einheimische markieren. Ansteckend lecker, um sicher zu sein, aber auch ein vollkommen gesunder Start in den Tag, vorausgesetzt, Sie halten sich an Maistortillas, die die Hälfte der Kalorien und die doppelte Ballaststoffmenge ihrer Mehlsorten haben.

Zutaten

Macht 4 Portionen

4 Streifen Speck, gehackt
1⁄2 Zwiebel, gehackt
2 Tassen geschnittene Pilze
11⁄2 Tassen gefrorener Spinat, aufgetaut
6 Eier, geschlagen
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
8 Maistortillas
1⁄2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
Salsa

Frühstückstacos mit Speck und Spinat

McDonalds McSkillet Burrito mit Wurst

Sie sparen 250 Kalorien und 19 g Fett!

WIE MAN ES MACHT

Schritt 1

Kochen Sie den Speck in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis das Fett herausfällt und der Speck beginnt zu knusprig zu werden. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und auf einem Papiertuch aufbewahren.

Schritt 2

Verwerfen Sie alles außer einem dünnen Film des Speckfettes aus der Pfanne.
Zwiebel und Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie weiter, bis der Spinat vollständig erhitzt ist. (Wenn sich Wasser in der Pfanne angesammelt hat, gießen Sie es vorsichtig in die Spüle.)

Schritt 3

Fügen Sie die Eier hinzu und verwenden Sie einen Holzlöffel, um sie beim Abbinden gleichmäßig vom Boden der Pfanne abzukratzen. (Das Ziel ist es, leichte, flaumige Eier zu haben, und die ständige Bewegung des Löffels hilft Ihnen dabei.) Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 4

Die Tortillas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. (Oder, wenn die Zeit knapp ist, wickeln Sie sie 30 Sekunden lang in ein feuchtes Papiertuch und eine Mikrowelle.) Teilen Sie den Käse zwischen den Tortillas auf, geben Sie die Eier darüber und löffeln Sie so viel Salsa, wie Sie möchten.

MASTER THE TECHNIQUE

Tortilla-Behandlung
Maistortillas stoßen ihre mehligen Cousins ​​in der Ernährungsabteilung an, aber die meisten Menschen haben immer noch Probleme, den Sprung zur authentischeren Taco-Basis zu machen. Das Hauptproblem? Textur. Eine kalte Maistortilla ist wertlos, aber eine heiße, geröstete ist unvergleichlich. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie die Tortillas 20 Sekunden pro Seite direkt über niedriger Flamme erwärmen. Oder verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Arbeiten Sie mit einigen Tortillas gleichzeitig und kochen Sie, bis die Oberfläche jeder Tortilla leicht gebräunt ist (etwa 30 Sekunden pro Seite).