Traditionell handelt es sich bei Broccoli-Cheddar-Suppe um den Käse, der Broccoli spielt die zweite Geige zu einer Schüssel mit verherrlichtem Fondue. Wir wenden uns der Tradition zu, geben Brokkoli seinen Grund und geben ihm nur eine Handvoll scharfen Cheddar, um dieser Suppe eine reichhaltige, cremige Konsistenz zu verleihen, und Bier - vorzugsweise ein vollmundiges Ale wie Bass -, um ihm Körper und Seele zu geben. Es werden nur 8 Unzen benötigt, sodass Sie nur noch 4 Schlucke trinken können, während die Suppe wegbrennt.
Zutaten
Macht 4 Portionen
1 EL Butter
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 große Möhre, gewürfelt
1 Kopfbrokkoli, in Röschen geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Mehl
1 Tasse natriumarmer Hühnerbrühe
1 Tasse Bier
2 Tassen Milch
1 Tasse geriebenen, scharfen Cheddar Käse
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Tabasco-Sauce zum Abschmecken
4 Parmesan-Chips
Pro Portion:
290 Kalorien
17 g Fett (9 g gesättigt)
580 mg Natrium
Wie man es macht
Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Broccoli und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird. Mehl unterrühren und kochen, bis alles Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie die Brühe und das Bier hinzu und rühren Sie kräftig um, damit das Mehl nicht klumpen kann. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Masse (ggf. in Chargen) in einen Mixer gießen und pürieren, bis sie größtenteils glatt ist (etwas Textur kann hier schön sein). Sie können die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren Der Topf.
Schritt 2
Die Suppe in den Topf zurückstellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Milch und Käse einrühren. Nachdem der Käse vollständig in der Suppe geschmolzen ist, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und ein paar guten Shakes Tabasco. Servieren Sie jede Schüssel Suppe mit einem Parmesan-Knusper in der Mitte.
Hinweis: Machen Sie Chips, indem Sie dünne Scheiben Baguette mit Parmesan bestreichen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind (ca. 12 Minuten).
