Die meisten Leute erwarten eine Schüssel Suppe, die so dick und cremig ist, dass man einen Löffel darin stehen kann, aber die Wahrheit ist, Muschelsuppe, echte Muschelsuppe, war schon immer eine Frage der Muscheln, mit einer dünnen, aber fesselnden Suppe aus Muschelsaft und einem Hit von Molkerei. Wir haben uns für Milch entschieden, die zu einem leichten, sauberen und kalorienarmen Chowder führt, das nicht den ganzen Nachmittag im Bauch sitzen bleibt. Es gibt jedoch einen Punkt, bei dem wir keine Kompromisse eingehen: Speck, dessen rauchiger Geschmack perfekt mit der Sole der Muscheln gepaart ist. Sie brauchen nicht viel - nur einen Streifen pro Portion.

Zutaten

Macht 4 Portionen

4 Streifen Speck, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Rippensellerie, gewürfelt
1 EL Mehl
1 Dose (6, 5 oz) Muscheln, entwässert, Säfte vorbehalten
2 Tassen Muschelsaft
1 Tasse Milch
2 mittlere Yukon-Goldkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1½ Tassen)
2 Zweige frischer Thymian (optional)
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Pro Portion:
270 Kalorien
6 g Fett (2 g gesättigt)
650 mg Natrium

Wie man es macht

Schritt 1

Kochen Sie den Speck in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf einen mit Papierhandtuch gefütterten Teller übertragen und reservieren.

Schritt 2

Zwiebeln und Sellerie in das Speckfett geben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mehl unterrühren und 1 Minute kochen, um den Geschmack von Rohmehl zu beseitigen. Geben Sie die reservierten Säfte aus den Muscheln, dem abgefüllten Muschelsaft und der Milch hinzu und rühren Sie gleichmäßig, um sicherzustellen, dass das Mehl gleichmäßig eingearbeitet wird.

Schritt 3

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln und den Thymian hinzu. Sieden Sie ungefähr 10 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Muscheln dazugeben und lange genug kochen lassen, um sie zu erhitzen. Mit dem reservierten Speck garnieren.