Koche das, nicht das! 'S Gazpacho



Haben Sie schon einmal Lust, sich an einem heißen Sommertag mit einer Schüssel heißer Tomatensuppe abzukühlen? Anscheinend auch nicht die Spanier, weshalb sie Gazpacho geschaffen haben, um die drückende Augusthitze in Andalusien abzuwehren. Abgesehen von der Hitze ist Gazpacho auch im August und September am besten, weil Tomaten im Spätsommer ihren Höhepunkt erreichen, wenn sie süß und reif und billig sind. Gazpacho ist ein Garten in einer Schüssel, was bedeutet, dass es für Sie besser ist als einfache, eindimensionale Tomatensuppe.

Zutaten


Macht 4 bis 6 Portionen

2 Tassen gehackte Tomaten
1 rote oder grüne Paprika, gehackt
1 mittlere rote Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse gewürfelte englische Gurke
11/2 Tassen natriumarmer V8 oder anderer Tomatensaft
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl, plus mehr zum Servieren
1 EL weißer oder roter Weinessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz

Pro Portion:
120 Kalorien
7 g Fett (1 g gesättigt)
650 mg Natrium

Wie man es macht


Schritt 1

Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurken in einer großen Rührschüssel mischen und gut mischen. Übertragen Sie ein Viertel der Mischung in eine kleine Schüssel, Deckel und Kühlschrank. Fügen Sie den Tomatensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Knoblauch und Salz zu dem Gemüse in der großen Schüssel hinzu und mischen Sie es miteinander. Wenn Sie Zeit haben, ist es am besten, wenn sich die Zutaten für ein oder zwei Stunden im Kühlschrank vermischen lassen - oder sogar über Nacht. (Wenn nicht, fahren Sie einfach mit dem Rezept fort.)

Schritt 2

Bei Bedarf in Batches die Tomatensaftmischung zu einem Mixer und Püree hinzugeben und kurz vor dem Zubereiten einer glatten Suppe aufhören (etwas Textur ist hier schön). Wenn Sie vorher nicht gekühlt haben, stellen Sie den Gazpacho für 20 oder 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen.

Schritt 3

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, teilen Sie den Gazpacho auf 4 oder 6 Schüsseln auf. Hacken Sie das reservierte Gemüse auf einem Schneidebrett, bis Sie eine grobe Salsa haben. Jede Schüssel mit etwas reserviertem Gemüse und etwas Olivenöl garnieren.

Hinweis: Englische Gurken sind großartig, da sie nicht geschält oder ausgesät werden müssen. Wenn Sie häufigere Treibhausgurken verwenden, müssen Sie beide entfernen.

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