Das Leben war früher viel einfacher. Und auch das Essen von Fleisch. Damals, als unsere Großeltern jung waren - zurück vor „Carbon Footprints“; vor 1.097 Kanälen von Basiskabel wirkten urig und altmodisch; Bevor Bibliothekare, Buchhalter und Kassenmitarbeiter im mittleren Alter auf ihren Rückseiten „nervöse“ Tätowierungen trugen - das Grillen eines Hamburgers war eine ziemlich einfache Aufgabe. Sie gingen zur Fleischtheke, kauften Erdfutter, brachte sie nach Hause und warf sie auf den Grill. Fügen Sie einfach Ketchup hinzu.

Heutzutage scheint es jedoch so zu sein, als würden wir uns selbst zu Burger machen, um gespannte Verhandlungen zwischen wissenschaftlichen, ethischen und Ernährungsphilosophien zu führen. Bekommen wir die 95-Prozent-Lean oder 85-Prozent-Lean? Wird das rote Fleischgras gefüttert, aus Freilandhaltung und aus biologischem Anbau, oder wurde diese Kuh im Viehbestand von Alcatraz gezüchtet? (Und genau wie viele Kühe haben diesen Burger überhaupt erst hergestellt?) Und sollten wir einen Truthahnburger oder vielleicht einen Bisonburger oder sogar einen vegetarischen Burger machen?

All diese Verwirrung ist zu schade, denn Fleisch ist vielleicht unsere beste Proteinquelle, der Nährstoff, der für den Aufbau gesunder Knochen und Muskeln unerlässlich ist und den Körper mit lang anhaltender Energie versorgt. Protein besteht aus Aminosäuren, die in zwei Arten unterteilt werden können: essentiell und unwichtig. Einige Nahrungsmittel, von Broccoli über Nudeln bis zu Kartoffeln, enthalten einige dieser Aminosäuren. Zu den besten Proteinformen gehören jedoch alle neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper auf natürliche Weise nicht produzieren kann, sowie Verbindungen, die zur Aufrechterhaltung der Muskeln und zur Bekämpfung von Fett benötigt werden. Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel sowie Meeresfrüchte, Milchprodukte, Eier, Nüsse, Quinoa und Hafer sind die besten Quellen. (Psst! Markiere diese 26 besten vegetarischen Proteinquellen jetzt!)

Aber zu viele der falschen Fleischsorten können unseren Bauch, unseren Blutdruck und unsere armen, hart arbeitenden Arterien zerstören. Insbesondere verarbeitetes Fleisch - Schinken, Wurst, Pfefferoni und andere Dinge, die Sie auf die Oberseite einer Pizza oder das Innere eines Helden anwenden können - ist in der Regel mit mehr Schmalz als mit einer Aneignungsrechnung gefüllt. Daher ist es wichtig zu wissen, was Sie kaufen und sicherstellen, dass Sie Ihr Geld verdienen. Hier sind einige der wichtigsten - und häufig missbrauchten - Begriffe der Branche. Und jetzt, wo Sie wissen, worauf Sie beim Kauf von Hühnchen und Fleisch achten müssen, verpassen Sie nicht unseren exklusiven und fundierten Bericht über die über 40 beliebten Fischarten - für Ernährung eingestuft!

Hähnchen

Die Behauptung: "Luftgekühlt"

Die Wahrheit: Die übliche Praxis bei der Verarbeitung von Hühnern umfasst das Eintauchen der Vögel in einem kalten Bad, um die Bakterien auf einem Minimum zu halten. Bei der Luftkühlung wird die Kaltwasserbehandlung zugunsten von Hühnern in Kühlkammern übersprungen. Hersteller haben ihre Reinigungsüberlegenheit ausgerufen, aber einige Studien unterstützen die Theorie nicht. Sowohl das Abkühlen als auch das Eintauchen in Luft sind bei der Reduzierung von Bakterien vor dem Verpacken vergleichbar. Der Geschmack kann jedoch in der Tat überlegen sein, da das langsame Abkühlen ein zarteres, weniger wassergesättigtes Hähnchen ergeben kann.

Die Behauptung: "Ohne Antibiotika erhöht"

Die Wahrheit: Im Gegensatz zur Rindfleischindustrie haben große Hühnerproduzenten begonnen
den Einsatz von Antibiotika in den letzten Jahren einzuschränken und Bedenken auszuräumen, dass bakteriengefährdende Bakterien Resistenzen entwickeln könnten. Trotzdem konnten Tyson, Perdue und andere ihre Vögel nicht vollständig von Antibiotika entwöhnen, daher ist diese Behauptung etwas wert. Ein paar Dollar mehr Geld? Das entscheiden Sie. Noch inspiriert? Probieren Sie diese 35 besten Hühnchenrezepte zum Abnehmen!

Die Behauptung: "Kein zurückgehaltenes Wasser"

Die Wahrheit: Wenn Geflügel nach der Schlachtung in seine Kaltwasserbäder eingetaucht wird, kann es bis zu 8 Prozent seines Körpergewichts aufnehmen, wodurch der Geschmack und die Ernährung gemindert werden. Konventionelles Geflügel kann zusätzlich zu Wasser hinzugefügt werden. Die USDA hat Petitionen ignoriert, um Salz als Lebensmittelzusatzstoff in Betracht zu ziehen. Einige Hersteller wiederum haben den Natriumgehalt ihrer Hühner erhöht.

Die Behauptung: "Bio"

Die Wahrheit: Die Bio-Hühnerindustrie ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Big Agriculture hat ein potenzielles Gewinnpotenzial gesehen, wenn es darum geht, Bio-Hühner im Durchschnitt um 100 Prozent höher zu belasten, und sie haben sich den begehrten (und oft auch teuren) USDA-Stempel für einige Aktivisten gesichert, die nach Ansicht einiger Aktivisten weniger seriös sind. Suchen Sie nach zwei Zertifizierungsmarken - dem Siegel des Landwirtschaftsministers und dem USDA Organic-Siegel -, die bestätigen, dass die Tiere mit Bio-Futter gefüttert wurden und Zugang zu Weideland hatten. Apropos Bio, verpassen Sie nicht diese 17 günstigen Bio-Lebensmittel, die Sie kaufen sollten.

Der Anspruch: "Freilandhaltung"

Die Wahrheit: Wenn die Behauptung Bilder von gesunden Vögeln zaubert, die frei durch sanfte Hügel streifen und sich an den Köstlichkeiten der Natur erfreuen, denken Sie noch einmal nach. Technisch gesehen müssen Freilandhühner für mindestens 51 Prozent ihres Lebens Zugang zum Freiland haben, aber das USDA, das den "Freiland" -Antrag jedes Herstellers von Fall zu Fall genehmigt, definiert "im Freien" nicht streng. ”Der Begriff könnte alles von idyllischer offener Fläche bis zu einem minderwertigen Stift bedeuten. Vermutung, was gilt für die Mehrheit der Freilandhühner in Supermärkten?

Rindfleisch

Die Behauptung: "Keine Antibiotika verabreicht"

Die Wahrheit: Überfüllte Futterlots sind der Nährboden für Bakterien, Krankheiten und Krankheiten. Dies ist einer der Gründe, warum die meisten Rinder voller Antibiotika sind. Der andere Grund: Mais. Der Magen von Kühen dient der Verdauung von Gras, aber mit billigem, subventioniertem Mais ist die Mehrheit der Kühe in diesem Land eine Diät, die aus 75 Prozent Mais, 10 Prozent Ballaststoff und 15 Prozent tierischen Nebenprodukten besteht. Um die durch diese Diät verursachten Geschwüre, Sodbrennen und möglicherweise tödlichen Leberabszesse abzuwehren, wendet sich die Rindfleischindustrie an Antibiotika. Das ist nicht nur für die Kuh schlecht, sondern auch für Sie: Mit Mais gefüttertes Rindfleisch ist fast doppelt so fett wie mit Gras gefüttertes Rindfleisch und hat geringere Konzentrationen an Omega-3-Fettsäuren. Deshalb wird Rindfleisch, das ohne Antibiotika gezüchtet wurde, bevorzugt. Finden Sie heraus, 30 schlechteste Lebensmittel für Ihr Herz, um mehr zu erfahren.

Die Behauptung: "Keine Wachstumsstimulanzien oder zusätzlichen Hormone"

Die Wahrheit: Eine gute Sache, und in der Welt des industriellen Rindfleischs ausgesprochen selten. Etwa zwei Drittel der Kühe in den Vereinigten Staaten werden mit Wachstumshormonen behandelt, um das Wachstum zu beschleunigen und letztendlich den Gewinn zu maximieren. Während das USDA Wachstumshormone für Rinder und die Menschen, die sie konsumieren, für sicher hält, ist die Europäische Union (EU) nicht ganz so sicher. Im Laufe der Jahre haben die Forscher Besorgnis über mögliche Zusammenhänge zwischen Wachstumshormonen und Problemen wie frühe Pubertät bei Mädchen, geringere Spermienzahl bei Männern und Brustkrebs geäußert. Die endgültigen Auswirkungen stehen jedoch noch aus. Die EU verbietet die Verwendung von Wachstumshormonen bei der Viehzucht und hat seit 1988 Hormon-injiziertes Rindfleisch verboten.

Die Behauptung: „Alles natürlich, minimal verarbeitet. Enthält keine künstlichen Zutaten. ”

Die Wahrheit: Sie werden das Wort "natürlich" überall auf der Fleischverpackung sehen, sowohl bei Rind als auch bei Geflügel. Die Fleischindustrie hat den Begriff "natürlich" mit der steigenden Beliebtheit von Bio-Lebensmitteln sehr geliebt. Hersteller von nicht-biologischen Lebensmitteln befürchteten, dass die Verbraucher davon ausgehen würden, dass herkömmliches Fleisch zu „chemisch angegriffen“ führen würde, was fast alle Fleischhersteller dazu veranlasste, ihre Produkte mit dem Ausdruck „ganz natürlich“ zu prägen. Es ist leicht genug, da das USDA dies nicht tut regulieren Sie den Begriff sorgfältig - und machen ihn für den Verbraucher so gut wie sinnlos. Überprüfen Sie heraus diese 20 gesunden Nahrungsmittel, die Sie besser in der Mäßigung essen.

Die Behauptung: "USDA Choice Beef"

Die Wahrheit: Nicht alle Steaks schmecken gleich. Die USDA-Sorten Rindfleisch basieren auf Marmorierung und dem Alter des Tieres, die die Qualität Ihres brutzelnden Steaks beeinflussen. Je höher der Marmorierungsgrad - das heißt, desto fetterer - desto zarter und würziger (und kalorischer) das Fleisch. Sie werden wahrscheinlich niemals eine niedrigere Note als Select im Supermarkt sehen, die schlanker ist als Prime- und Choice-Grade bzw. die höchsten und zweithöchsten. Teuer Prime ist auch ein seltener Supermarktfund, wenn man bedenkt, dass nur 2 Prozent des Rindfleischs als Prime eingestuft werden und das meiste davon in Restaurants geht.