Das Beste ist, Sie brauchen kein schickes Labor oder Doktorat, um die abgespeckte Schüssel herzustellen. Gehen Sie wie folgt vor: Geben Sie einen Teelöffel Kokosöl und eine halbe Tasse nicht angereicherten weißen Reis in einen Topf mit kochendem Wasser. Etwa 40 Minuten kochen lassen, 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Reis kalt oder aufgewärmt genießen.
Wie kann ein so einfacher Kochhack - der Fett hinzufügt - Kalorien sparen? Wenn der Reis zu kühlen beginnt, bilden seine Glucosemoleküle feste Verbindungen, die als resistente Stärke bezeichnet werden. Diese Stärke ist, wie der Name schon sagt, resistent gegen die Verdauung, was bedeutet, dass der Körper nicht in der Lage ist, so viele Kalorien oder so viel Glukose (einen Nährstoff, der als Fett gespeichert wird, wenn er nicht abgebrannt ist) aus jedem Molekül aufzunehmen. Während Sie zögern, das oft verdorbene Öl in Ihren Topf zu geben, spielt es tatsächlich eine wesentliche Rolle in diesem Prozess. Während der Reis kocht, gelangen die Fettmoleküle in den Reis und fungieren als zusätzliche Barriere für die Verdauung, erklärten die Forscher auf der Nationalversammlung der American Chemical Society Anfang dieser Woche. Noch zögerlich? Bedenken Sie Folgendes: Kokosnussöl enthält Fettsäuren mit mittlerer Kettenlänge, so dass es weniger dazu geeignet ist, als Flab zu lagern als andere Fette wie Butter, eine Zutat, die häufig beim Kochen von Reis verwendet wird.
Reis, der mit dieser Technik gekocht wird, hat mindestens das Zehnfache der resistenten Stärke als normal zubereiteter Reis und bis zu 60 Prozent weniger Kalorien. Das Beste von allem war, dass das Forschungsteam feststellte, dass das erneute Erhitzen des Reises die Menge an resistenter Stärke nicht verändert hat (wie bei Nudeln und Kartoffeln), so dass dieser kalorienreduzierende Kochhack auch für Reste geeignet ist.
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