Sie sind vielleicht 40 Jahre alt (und 35 Jahre alt für den jüngeren Typ, den Sie gesehen haben), aber innen sagen Forscher der University of Glasgow in Schottland, dass Ihr biologisches Alter wahrscheinlich viel älter ist - und Ihr Lieblingsburger beschuldigen. Ja, das ist richtig. Wenn Sie zu viel konventionelles rotes Fleisch essen und nicht genug zu essen, könnte dies die biologische Uhr Ihres Körpers beschleunigen, heißt es in der neuen Studie, die in der Fachzeitschrift Aging veröffentlicht wurde . Im Gegensatz zu Ihrem chronologischen Alter (Sie wissen, das Alter, das Ihre wohlwollende Mutter auf alle Geburtstagskarten schreibt) hängt das biologische Alter von der Gesundheit Ihrer Gene ab und hängt eng mit dem Risiko einer Person zusammen, die durch Alterskrankheiten wie z Demenz, Alzheimer, Osteoporose und Krebs.
Aber kommen wir zu Ihrem Burger zurück. Während unverarbeitetes organisches rotes Fleisch den biologischen Alterungsprozess nicht beschleunigt, können konventionelle Sorten verarbeitet werden. Und das alles, weil sie mit Phosphaten gepumpt werden, um Haltbarkeit, Zartheit und Geschmack zu verbessern. Obwohl Phosphate notwendig sind, um die Funktion unserer Zellen zu unterstützen, kann überschüssiges Phosphat vom Körper nicht verarbeitet werden, so dass sich hohe Konzentrationen der Chemikalie im Blut bilden - und das sind schlechte Nachrichten. Mehrere Studien haben einen hohen Serumphosphatspiegel mit höheren Raten von Herzkrankheiten, chronischen Nierenerkrankungen, schwachen Knochen und sogar vorzeitigem Tod in Verbindung gebracht.
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Aus genau diesen Gründen beschlossen die wissenschaftlichen Köpfe der Studie, die Ernährung der in Glasgow, Schottland, lebenden Menschen zu analysieren und festzustellen, ob es einen Zusammenhang zwischen häufigem Verbrauch von rotem Fleisch, hohen Blutphosphatwerten und einer beschleunigten biologischen Alterung gab - und sie fanden eine unter Männern, die in den am stärksten benachteiligten Stadtteilen leben. Die Forscher vermuten, dass dieser Befund auf die schlechte Ernährung der Männer zurückzuführen ist, da sie nur begrenzt Zugang zu Obst, Gemüse und organischem Fleisch hat und leicht mit Phosphat beladenem Fleisch zugänglich ist.
Die Studie hatte jedoch einige Vorbehalte. Aufgrund der geringen Stichprobengröße und des Beobachtungsmerkmals der Studie belegen die Ergebnisse nicht, dass der erhöhte Verbrauch an rotem Fleisch die einzige Ursache für überdurchschnittlich hohe Phosphatwerte war. Außerdem wurde das rote Fleisch nicht nach Qualität oder Konservierung unterschieden - beides Faktoren, die bei den Phosphatwerten eine Rolle spielen und die Verallgemeinerung ihrer Ergebnisse erschweren. Während weitere Studien erforderlich sind, um zu sehen, ob alles rote Fleisch, rotes Fleisch mit zusätzlichen Phosphaten oder sogar andere verarbeitete Lebensmittel mit Phosphaten (wie Backwaren und Hühnernuggets) schuld sein könnten, heißt das nicht, dass Sie rotes Fleisch ohne essen können verlassen. Der Zusammenhang zwischen erhöhtem Verbrauch von rotem Fleisch und frühem Tod wurde in mehreren Studien festgestellt, einschließlich einer kürzlich durchgeführten Überprüfung, bei der über 1, 5 Millionen Menschen im Journal der American Osteopathic Association untersucht wurden . Viele dieser Studien spekulieren, dass das erhöhte Risiko einer Gesamtmortalität auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass Menschen, die viel rotes Fleisch essen, dazu neigen, weniger pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, sodass sie weniger ihrer schützenden Antioxidantien und Nährstoffe verbrauchen.
ISS das! Spitze
Das wegnehmen? Lassen Sie nicht zu, dass Fleisch - besonders verarbeitetes oder herkömmliches rotes Fleisch - die Früchte und Gemüse von Ihrem Teller drückt. Und wenn Sie sich nach rotem Fleisch sehnen, essen Sie es in Maßen (nicht mehr als drei 3-Unzen-Portionen pro Woche) und kaufen Sie immer Bio. Zertifiziertes Bio-Fleisch enthält keinerlei Zusatzstoffe, einschließlich Phosphate.
