Frittieren ist der ultimative Equalizer: Es nimmt jeden Rohstoff, egal wie gesund er ist, und verwandelt ihn in Nährstoffmüll. (Außerdem haben Sie jemals bemerkt, wie gebratenes Essen alle gleich schmeckt? Glauben Sie uns nicht? Bestellen Sie bei Red Lobster das 1500-Kalorien-Fest des Admirals und sehen Sie, ob Sie den Unterschied zwischen gebratenen Meeresfrüchten und den anderen erkennen können.) Diese Butterkrustenbrotkruste gibt Ihnen die befriedigende Knusprigkeit und den Reichtum gebratener Speisen, ohne den Eigengeschmack (oder die Ernährung) des Fisches selbst zu beeinträchtigen.

Zutaten

Macht 4 Portionen

2 Scheiben Weißbrot oder 1 englisches Muffin, geteilt
2 EL gehackte frische Petersilie
1 TL frische Thymianblätter
4 Heilbuttfilets
oder anderer flockiger Weißfisch wie Kabeljau oder Schwertfisch (je 4–6 oz)
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
2 EL Butter, weich gemacht

Fisch mit Kräuterbrotkrumen

WIE MAN ES MACHT

Schritt 1

Den Ofen auf 450 ° C vorheizen. Legen Sie das Brot, die Petersilie und den Thymian in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis Sie kleine, aber keine ultrafeinen Brotkrumen haben. Sie wollen hier etwas Textur.

Schritt 2

Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Schmieren Sie die Oberseiten mit einer dünnen Schicht weich gewordener Butter und drücken Sie die Kräuterbrotkrümel so in die Butter, dass sie am Fisch haften. Backen Sie ungefähr 20 Minuten, bis der Fisch durchgebraten ist und mit leichtem Fingerdruck abblättert.