Wie man gestampften Blumenkohl herstellt, die kohlenhydratarme Art, Komfortspeisen zu genießen

Es gibt einen Grund, warum Sie heutzutage Blumenkohl in allem, von der Pizzakruste bis zum Reisersatz, sehen. Das vitaminreiche Kreuzblütler-Gemüse dient dank seiner Textur und des feinen Geschmacks als wunderbarer Ersatz für alle Ihre Schraubstöcke. Wenn Sie bereits Margherita-Pasteten mit Blumenkohl zu Hause herstellen, können Sie sich auch einen Schritt weiterentwickeln und Ihre Lieblingsseite verbessern. Wenn Sie eine Portion Ihres üblichen Knoblauch-Kartoffelpürees mit Blumenkohlpüree austauschen, erhalten Sie mehr Grippe-bekämpfendes Vitamin C, knochenstärkendes Vitamin K und Folat auf Ihrem Teller. Um Ihnen zu helfen, Blumenkohlbrei wie ein Profi zu machen, haben wir uns mit Claudia Sidoti, der Chefkoch- und Rezeptentwicklerin von HelloFresh, für eine einfache, schrittweise Anleitung zur Perfektionierung der Beilage beraten.

Wie man Blumenkohlbrei macht

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  1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen.
  2. Schneiden Sie den Blumenkohl in mundgerechte Blütchen. Dann fügen Sie sie mit einer Knoblauchzehe (optional) und Salz in den Topf und gießen Sie genug Wasser hinzu, um den Blumenkohl um zwei Zoll zu bedecken.
  3. Zum Kochen bringen und weiter kochen, bis sie weich ist (ca. 12–15 Minuten), abtropfen lassen und zum Topf zurückkehren.
  4. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel den Blumenkohl und den Knoblauch im Topf zerdrücken, bis er so glatt wie möglich ist. Bei schwacher Hitze zwei Esslöffel Butter, 1/4 Tasse Milch oder Sahne und eine Prise Parmesan dazugeben. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und einer Prise frisch geriebenen Muskatnuss für ein wenig warme Würze (optional).
  5. Genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

„Blumenkohlbrei hat die gleiche tröstende und cremige Qualität wie Kartoffelpüree, ist aber deutlich weniger carb-schwer und kalorienarm“, sagt Sidoti. "Für einen leichteren, aber ebenso leckeren Tausch können Sie Blumenkohl als Ersatz für stärkehaltige Kartoffeln verwenden." In der Tat enthält eine halbe Tasse gestampfter Blumenkohl 60 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (3 Gramm Ballaststoffe) und 2 Gramm Protein. Die gleiche Portion Kartoffelpüree hat 108 Kalorien, fast 18 Gramm Kohlenhydrate (1, 6 Gramm Ballaststoffe) und 2 Gramm Eiweiß.

Es ist nicht nur eine gewinnbringende Seite und ein komfortabler Food-Swap, sondern auch Blumenkohlbrei kann als Basis für Eiweiß und Gemüse verwendet werden. Legen Sie gestampften Blumenkohl am Boden Ihrer Schüssel an, bevor Sie ihn mit kurkuma-geröstetem Hähnchen, gewürzten Brokkoli-Blütchen, gewürfelten Süßkartoffeln und einer Prise Omega-3-reichen Hanfsamen für ein keto-freundliches Gericht mit wenig Kohlenhydraten belegen.

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