Wie man perfekten Speck und andere unbezahlbare Kochtricks macht



Haben Sie jahrelang versucht, ein einfaches Rezept zu perfektionieren, nur um es immer wieder flach fallen zu lassen? Dies scheint für viele Hausköche der Fall zu sein, zu denen unter anderem Pizzateig, Süßkartoffel-Pommes und andere kulinarische Grundlagen gehören. Aber wir alle wissen, dass es wahrscheinlich kein Zurück mehr gibt, wenn man sich erst einmal aus dem Hack gekümmert hat. Zum Glück gibt es Dutzende von Profiköchen und Food-Bloggern, die eifrig ihre bewährten Küchentipps verraten haben.

Hier haben wir kochgeprüfte Koch- und Küchentricks zusammengetragen - von genialen Ideen über klassische Klassiker wie gegrillten Käse und Rühreiern bis hin zu einfachen Lösungen zum Speichern und Zubereiten von Gemüse. Also, machen Sie weiter und probieren Sie es aus (Sie können sich später bei den Profis bedanken).

Knuspriger Schinken

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Alex Guarnaschellis Speckrezept enthält nur drei einfache Zutaten (brauner Zucker, Pfeffer und der Speck selbst) sowie zwei Backbleche, um das Kochen zu erleichtern. Weniger erweist sich mit dieser absolut süßen, im Ofen gebackenen kandierten Variante als wirklich mehr.

Fluffy Rührei

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Die charakteristischen Rühreier von Alton Brown haben zwei Schlüsselkomponenten: Sie werden vor dem Kochen mit Vollmilch verrührt und auf einem warmen Teller serviert.

Knusprige Rosenkohl

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Laut Plateds eigenem Chefkoch Giuseppe ist der Schlüssel zum Erzielen der perfekten Knusprigkeit beim Braten von Rosenkohl im Ofen, die Temperatur auf mindestens 425 Grad einzustellen und sicherzustellen, dass sie gut mit Olivenöl überzogen sind (nicht nur beträufelt).

Gegrillter Käse

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Die Pionierfrau Ree Drummond ist der einfachste Trick, ein äußerst knuspriges gegrilltes Käsesandwich zuzubereiten. Es ist einfach: Kochen Sie es einfach auf einer gusseisernen Pfanne.

Pochierte Eier

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Für perfekt pochierte Eier empfiehlt Chefkoch Eric Damidot vom Hyatt Regency New Orleans, zu gleichen Teilen Wasser und weißen Essig in den Topf zu geben und zum Kochen zu bringen, bevor er die Eier knackt und hinzufügt.

Restaurant-Qualität Pasta

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Top-Chef- Gewinner und Spiaggia-Chefkoch Joe Flamm hat drei wichtige Tipps zum Kochen von besserer Pasta: Stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertige Pasta verwenden, achten Sie darauf, wie viel Salz Sie dem Wasser hinzufügen, und kochen Sie es nur zur Hälfte im Topf kochendes Wasser und dann mit Ihrer Sauce halb im Topf.

Ofenkartoffel

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Um sicherzustellen, dass Ihre Ofenkartoffel innen besonders flauschig wird, empfiehlt Chefkoch Molly Stevens von Stonewall Kitchen, die Außenseite mit einer Gabel zu durchstechen, bevor Sie sie in Folie einwickeln, um sie im Ofen zu backen.

Gebratene Burger

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Einer der vielen Tipps von Bobby Flay zur Herstellung des ultimativen Burger ist das Braten in einer gusseisernen Pfanne mit Rapsöl auf dem Herd.

luftige Pfannkuchen

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Chef Damaris Phillips 'Geheimnis für diese flauschigsten Pfannkuchen? Mischen Sie eine kohlensäurehaltige Flüssigkeit (z. B. Selterswasser) in den Teig.

Zesty Popcorn

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Chef Maneet Chauhan vom Chauhan Ale & Masala House in Nashville empfiehlt, Ihr hausgemachtes Popcorn mit Cajun-Gewürzen oder geräuchertem Salz zu würzen.

Knusprige Süßkartoffel-Pommes Frites

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Wenn Sie möchten, dass Ihre im Ofen gebackenen Süsskartoffelpommes knusprig werden, empfiehlt Chefkoch Lynne Curry, sie in dünne Streifen zu schneiden, in Öl zu legen und gleichmäßig zu verteilen, ohne sie in der Pfanne zu drosseln, bevor Sie backen.

Zesty Avocado Toast

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Avocado-Toast ist eine so einfache Frühstücks-, Mittags- oder Snackoption, und Sie werden auf diese schmackhafte Variante von Holly of Spend With Pennies zurückgreifen, bei der Sie den Toast mit Knoblauch abreiben, um einen schmackhafteren Geschmack zu erzielen.

Gekochtes und Sautiertes Gemüse

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Der einfache Trick von Chefkoch Melissa d'Arabian für sautiertes Gemüse wie Brokkoli und Spargel besteht darin, sie kurz zu blanchieren oder zu kochen, um eine optimale Festigkeit zu erreichen, bevor sie gebraten werden, um Geschmack hinzuzufügen.

Extra-fudgy Brownies

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Wenn Sie Ihre Brownies eher kaubarer als kuchenartig lieben, müssen Sie Alton Browns Go-to-Bewegung versuchen, die Innentemperatur während des Backens zu senken.

Perfektes Steak

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Ein Gusseisenpfannesteak zu Hause zu kochen ist eine Kunst. Um sicherzustellen, dass Sie ein saftiges und würziges Endprodukt erhalten, probieren Sie dieses Rezept von Elaina von The Rising Spoon aus, bei dem es im Ofen gebacken wird, nachdem Sie es auf dem Herd gekocht haben.

Gebratenes Hühnchen

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Wenn Sie Hähnchen zu Hause braten, empfiehlt Küchenchef Marcus Samuelsson, das Hühnchen nach dem Braten 10 Minuten ruhen zu lassen, und es dann erneut für drei Minuten zu braten.

Feuchtes Gebäck

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Um Ihre hausgemachten Kuchen und Gebäcke feucht zu halten, ohne durchnässt zu werden, empfiehlt Kyle Bartone, Konditor-Chef von Eataly, ein Silikapaket in einem luftdichten Behälter mit Konfekt. Stellen Sie nur sicher, dass es Ihre Leckereien nicht berührt!

Noch grünes übriges Guacamole

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Nicht viel vergleichbar mit wunderbar hausgemachtem Guacamole, aber es ist häufig frustrierend, wenn man es über Nacht aufbewahrt - am nächsten Tag ist es dunkel geworden. Die genialen Hacks von Kitchn bestehen darin, eine dünne Wasserschicht auf die Oberseite Ihres Guac in den Behälter zu gießen und dann abzufüllen und umzurühren, wenn Sie bereit sind, es wieder zu genießen.

Über Nacht French Toast

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Laut Marc Murphy von Chopped ist es ein guter Tipp, wenn Sie die perfekte Portion French Toast kochen möchten, indem Sie Ihr Brot über Nacht im Kühlschrank in einer Ei-Sahne-Mischung einweichen. Dadurch wird verhindert, dass das Brot auseinander fällt und beim Kochen reichhaltiger und knuspriger Toast entsteht.

Pochierter Lachs

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Wenn Sie schon immer Schwierigkeiten hatten, Lachs in Restaurantqualität zu erzielen, der innen nicht ausgetrocknet ist, sollten Sie den Kochleiter von Food & Wine, Justin Chapple, beraten: Wild in einem BPA-freien Plastikbeutel.

Perfekte Schokoladenkekse

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Laut Lindsay von Pinch of Yum dreht sich alles um die Butter, wenn es darum geht, Ihre hausgemachten Schokoladenkekse zu perfektionieren. Vergewissern Sie sich zuerst, dass Sie gute, gesalzene Butter verwenden, und schmelzen Sie sie halb im Ofen, bevor Sie sie wieder auf Raumtemperatur bringen und mit Eiern und Zucker schlagen.

Hausgemachte Mehlfladen

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Wenn Sie schon einmal in einem authentischen Tex-Mex-Restaurant gewesen sind, werden Sie schnell feststellen, wie viel besser hausgemachte Mehl-Tortillas schmecken als gekaufte. Chef Egg zeigt uns, wie einfach sie mit Zutaten hergestellt werden können, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben.

Saftige Hühnchenbrust

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Wenn Sie es müde sind, jedes Mal, wenn Sie es im Ofen backen, mit trockenem Hühnchen zu enden, beachten Sie die Ratschläge von Wide Open Eats: Bringen Sie Ihren Vogel mindestens einmal in Salz und Wasser (und Zitronensaft und Kräuter, wenn Sie zusätzlichen Geschmack möchten) 30 Minuten vor dem Kochen.

Gelagerte frische Kräuter

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Mühen Sie sich, ein Bündel frischer Kräuter zu verbrauchen, weil sie verwelken und zu schnell braun werden? Nehmen Sie den Rat der Pionierfrau an, um ihr Leben zu verlängern. Schneiden Sie die Stiele ab, bevor Sie die Kräuter in ein Einmachglas mit etwas Wasser (wie Blumen in einer Vase) geben und mit einem Plastikbeutel abdecken.

Perfekter Reis

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Wissen Sie, wie, wenn Sie versuchen, eine große Menge Reis zu kochen, kann dies zu einem klebrigen, matschigen Durcheinander führen? Anetta von The Wanderlust Kitchen verwendet eine Geheimwaffe: ein Geschirrtuch, das sich über der Pfanne und unter dem Deckel befindet, sobald der Reis fast fertig gekocht ist, um überschüssige Kondensation aufzufangen.

Gebratener Toast

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Man könnte denken, Toast zu machen ist so einfach wie es in der Küche ist, aber für absolut knusprigen - aber nicht gebrannten - Toast bereitet Jamie Oliver sein Brot in einer Pfanne zu, bevor er es sofort mit guter Butter verteilt.

Super frische Salatgrüns

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Halten Sie zusätzliche Salatgrüns frisch und knackig, indem Sie ein paar Papiertücher in den Beutel oder den Behälter geben, gemäß den Anweisungen von Melanie Cooks.

Refried Beans im Restaurant-Stil

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Versuchen Sie diesen einfachen Tipp von Michaela von An Affair From the Heart: Wenn Sie Bohnen aus der Dose in einem Bohnenkaffee so weich und cremig schmecken möchten, wie in der Version Ihres Lieblingsrestaurants, dann geben Sie beim Erwärmen etwas Vollmilch oder Sauerrahm hinzu.

Weiches hartes Brot

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Wenn Ihr Baguette so hart wie ein Stein ist, seien Sie versichert, dass es keine Ursache ist. The Kitchn empfiehlt, gehärtetes Brot in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln und entweder in einem 200-Grad-Ofen für fünf bis zehn Minuten oder in der Mikrowelle für 10 Sekunden aufzuwärmen.

Hausgemachte Pizza mit dünner Kruste

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Das Geheimnis der hausgemachten Pizzakruste? Die Temperatur des Wassers, das Sie in Ihren Teig mischen. Lisa von Wine and Glue verwendet ein Thermometer, um sicherzustellen, dass es 110 bis 115 Grad Celsius ist, damit Sie Ihre Hefe nicht töten.

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