Wie man perfekten Speck und andere unbezahlbare Kochtricks macht



Haben Sie jahrelang versucht, ein einfaches Rezept zu perfektionieren, nur um es immer wieder flach fallen zu lassen? Dies scheint für viele Hausköche der Fall zu sein, zu denen unter anderem Pizzateig, Süßkartoffel-Pommes und andere kulinarische Grundlagen gehören. Aber wir alle wissen, dass es wahrscheinlich kein Zurück mehr gibt, wenn man sich erst einmal aus dem Hack gekümmert hat. Zum Glück gibt es Dutzende von Profiköchen und Food-Bloggern, die eifrig ihre bewährten Küchentipps verraten haben.

Hier haben wir kochgeprüfte Koch- und Küchentricks zusammengetragen - von genialen Ideen über klassische Klassiker wie gegrillten Käse und Rühreiern bis hin zu einfachen Lösungen zum Speichern und Zubereiten von Gemüse. Also, machen Sie weiter und probieren Sie es aus (Sie können sich später bei den Profis bedanken).

Knuspriger Schinken

Shutterstock

Alex Guarnaschellis Speckrezept enthält nur drei einfache Zutaten (brauner Zucker, Pfeffer und der Speck selbst) sowie zwei Backbleche, um das Kochen zu erleichtern. Weniger erweist sich mit dieser absolut süßen, im Ofen gebackenen kandierten Variante als wirklich mehr.

Fluffy Rührei

Shutterstock

Die charakteristischen Rühreier von Alton Brown haben zwei Schlüsselkomponenten: Sie werden vor dem Kochen mit Vollmilch verrührt und auf einem warmen Teller serviert.

Knusprige Rosenkohl

Shutterstock

Laut Plateds eigenem Chefkoch Giuseppe ist der Schlüssel zum Erzielen der perfekten Knusprigkeit beim Braten von Rosenkohl im Ofen, die Temperatur auf mindestens 425 Grad einzustellen und sicherzustellen, dass sie gut mit Olivenöl überzogen sind (nicht nur beträufelt).

Gegrillter Käse

Shutterstock

Die Pionierfrau Ree Drummond ist der einfachste Trick, ein äußerst knuspriges gegrilltes Käsesandwich zuzubereiten. Es ist einfach: Kochen Sie es einfach auf einer gusseisernen Pfanne.

Pochierte Eier

Shutterstock

Für perfekt pochierte Eier empfiehlt Chefkoch Eric Damidot vom Hyatt Regency New Orleans, zu gleichen Teilen Wasser und weißen Essig in den Topf zu geben und zum Kochen zu bringen, bevor er die Eier knackt und hinzufügt.

Restaurant-Qualität Pasta

Shutterstock

Top-Chef- Gewinner und Spiaggia-Chefkoch Joe Flamm hat drei wichtige Tipps zum Kochen von besserer Pasta: Stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertige Pasta verwenden, achten Sie darauf, wie viel Salz Sie dem Wasser hinzufügen, und kochen Sie es nur zur Hälfte im Topf kochendes Wasser und dann mit Ihrer Sauce halb im Topf.

Ofenkartoffel

Shutterstock

Um sicherzustellen, dass Ihre Ofenkartoffel innen besonders flauschig wird, empfiehlt Chefkoch Molly Stevens von Stonewall Kitchen, die Außenseite mit einer Gabel zu durchstechen, bevor Sie sie in Folie einwickeln, um sie im Ofen zu backen.

Gebratene Burger

Shutterstock

Einer der vielen Tipps von Bobby Flay zur Herstellung des ultimativen Burger ist das Braten in einer gusseisernen Pfanne mit Rapsöl auf dem Herd.

luftige Pfannkuchen

Shutterstock

Chef Damaris Phillips 'Geheimnis für diese flauschigsten Pfannkuchen? Mischen Sie eine kohlensäurehaltige Flüssigkeit (z. B. Selterswasser) in den Teig.

Zesty Popcorn

Shutterstock

Chef Maneet Chauhan vom Chauhan Ale & Masala House in Nashville empfiehlt, Ihr hausgemachtes Popcorn mit Cajun-Gewürzen oder geräuchertem Salz zu würzen.

Knusprige Süßkartoffel-Pommes Frites

Shutterstock

Wenn Sie möchten, dass Ihre im Ofen gebackenen Süsskartoffelpommes knusprig werden, empfiehlt Chefkoch Lynne Curry, sie in dünne Streifen zu schneiden, in Öl zu legen und gleichmäßig zu verteilen, ohne sie in der Pfanne zu drosseln, bevor Sie backen.

Zesty Avocado Toast

Shutterstock

Avocado-Toast ist eine so einfache Frühstücks-, Mittags- oder Snackoption, und Sie werden auf diese schmackhafte Variante von Holly of Spend With Pennies zurückgreifen, bei der Sie den Toast mit Knoblauch abreiben, um einen schmackhafteren Geschmack zu erzielen.

Gekochtes und Sautiertes Gemüse

Shutterstock

Der einfache Trick von Chefkoch Melissa d'Arabian für sautiertes Gemüse wie Brokkoli und Spargel besteht darin, sie kurz zu blanchieren oder zu kochen, um eine optimale Festigkeit zu erreichen, bevor sie gebraten werden, um Geschmack hinzuzufügen.

Extra-fudgy Brownies

Shutterstock

Wenn Sie Ihre Brownies eher kaubarer als kuchenartig lieben, müssen Sie Alton Browns Go-to-Bewegung versuchen, die Innentemperatur während des Backens zu senken.

Perfektes Steak

Shutterstock

Ein Gusseisenpfannesteak zu Hause zu kochen ist eine Kunst. Um sicherzustellen, dass Sie ein saftiges und würziges Endprodukt erhalten, probieren Sie dieses Rezept von Elaina von The Rising Spoon aus, bei dem es im Ofen gebacken wird, nachdem Sie es auf dem Herd gekocht haben.

Gebratenes Hühnchen

Shutterstock

Wenn Sie Hähnchen zu Hause braten, empfiehlt Küchenchef Marcus Samuelsson, das Hühnchen nach dem Braten 10 Minuten ruhen zu lassen, und es dann erneut für drei Minuten zu braten.

Feuchtes Gebäck

Shutterstock

Um Ihre hausgemachten Kuchen und Gebäcke feucht zu halten, ohne durchnässt zu werden, empfiehlt Kyle Bartone, Konditor-Chef von Eataly, ein Silikapaket in einem luftdichten Behälter mit Konfekt. Stellen Sie nur sicher, dass es Ihre Leckereien nicht berührt!

Noch grünes übriges Guacamole

Shutterstock

Nicht viel vergleichbar mit wunderbar hausgemachtem Guacamole, aber es ist häufig frustrierend, wenn man es über Nacht aufbewahrt - am nächsten Tag ist es dunkel geworden. Die genialen Hacks von Kitchn bestehen darin, eine dünne Wasserschicht auf die Oberseite Ihres Guac in den Behälter zu gießen und dann abzufüllen und umzurühren, wenn Sie bereit sind, es wieder zu genießen.

Über Nacht French Toast

Shutterstock

Laut Marc Murphy von Chopped ist es ein guter Tipp, wenn Sie die perfekte Portion French Toast kochen möchten, indem Sie Ihr Brot über Nacht im Kühlschrank in einer Ei-Sahne-Mischung einweichen. Dadurch wird verhindert, dass das Brot auseinander fällt und beim Kochen reichhaltiger und knuspriger Toast entsteht.

Pochierter Lachs

Shutterstock

Wenn Sie schon immer Schwierigkeiten hatten, Lachs in Restaurantqualität zu erzielen, der innen nicht ausgetrocknet ist, sollten Sie den Kochleiter von Food & Wine, Justin Chapple, beraten: Wild in einem BPA-freien Plastikbeutel.

Perfekte Schokoladenkekse

Shutterstock

Laut Lindsay von Pinch of Yum dreht sich alles um die Butter, wenn es darum geht, Ihre hausgemachten Schokoladenkekse zu perfektionieren. Vergewissern Sie sich zuerst, dass Sie gute, gesalzene Butter verwenden, und schmelzen Sie sie halb im Ofen, bevor Sie sie wieder auf Raumtemperatur bringen und mit Eiern und Zucker schlagen.

Hausgemachte Mehlfladen

Shutterstock

Wenn Sie schon einmal in einem authentischen Tex-Mex-Restaurant gewesen sind, werden Sie schnell feststellen, wie viel besser hausgemachte Mehl-Tortillas schmecken als gekaufte. Chef Egg zeigt uns, wie einfach sie mit Zutaten hergestellt werden können, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben.

Saftige Hühnchenbrust

Shutterstock

Wenn Sie es müde sind, jedes Mal, wenn Sie es im Ofen backen, mit trockenem Hühnchen zu enden, beachten Sie die Ratschläge von Wide Open Eats: Bringen Sie Ihren Vogel mindestens einmal in Salz und Wasser (und Zitronensaft und Kräuter, wenn Sie zusätzlichen Geschmack möchten) 30 Minuten vor dem Kochen.

Gelagerte frische Kräuter

Shutterstock

Mühen Sie sich, ein Bündel frischer Kräuter zu verbrauchen, weil sie verwelken und zu schnell braun werden? Nehmen Sie den Rat der Pionierfrau an, um ihr Leben zu verlängern. Schneiden Sie die Stiele ab, bevor Sie die Kräuter in ein Einmachglas mit etwas Wasser (wie Blumen in einer Vase) geben und mit einem Plastikbeutel abdecken.

Perfekter Reis

Shutterstock

Wissen Sie, wie, wenn Sie versuchen, eine große Menge Reis zu kochen, kann dies zu einem klebrigen, matschigen Durcheinander führen? Anetta von The Wanderlust Kitchen verwendet eine Geheimwaffe: ein Geschirrtuch, das sich über der Pfanne und unter dem Deckel befindet, sobald der Reis fast fertig gekocht ist, um überschüssige Kondensation aufzufangen.

Gebratener Toast

Shutterstock

Man könnte denken, Toast zu machen ist so einfach wie es in der Küche ist, aber für absolut knusprigen - aber nicht gebrannten - Toast bereitet Jamie Oliver sein Brot in einer Pfanne zu, bevor er es sofort mit guter Butter verteilt.

Super frische Salatgrüns

Shutterstock

Halten Sie zusätzliche Salatgrüns frisch und knackig, indem Sie ein paar Papiertücher in den Beutel oder den Behälter geben, gemäß den Anweisungen von Melanie Cooks.

Refried Beans im Restaurant-Stil

Shutterstock

Versuchen Sie diesen einfachen Tipp von Michaela von An Affair From the Heart: Wenn Sie Bohnen aus der Dose in einem Bohnenkaffee so weich und cremig schmecken möchten, wie in der Version Ihres Lieblingsrestaurants, dann geben Sie beim Erwärmen etwas Vollmilch oder Sauerrahm hinzu.

Weiches hartes Brot

Shutterstock

Wenn Ihr Baguette so hart wie ein Stein ist, seien Sie versichert, dass es keine Ursache ist. The Kitchn empfiehlt, gehärtetes Brot in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln und entweder in einem 200-Grad-Ofen für fünf bis zehn Minuten oder in der Mikrowelle für 10 Sekunden aufzuwärmen.

Hausgemachte Pizza mit dünner Kruste

Shutterstock

Das Geheimnis der hausgemachten Pizzakruste? Die Temperatur des Wassers, das Sie in Ihren Teig mischen. Lisa von Wine and Glue verwendet ein Thermometer, um sicherzustellen, dass es 110 bis 115 Grad Celsius ist, damit Sie Ihre Hefe nicht töten.

Empfohlen
  • Gewichtsverlust: Die Top 32 Soda - bewertet

    Die Top 32 Soda - bewertet

    Zumindest möchte Coca-Cola, dass Sie denken. Um Sie davon zu überzeugen, hat sich die Ärztin dafür eingesetzt, dass sie aufgehört hat, schlechte Dinge über ihre Produkte zu sagen - wie die Tatsache, dass Sodakonsum mit Gewichtszunahme, Diabetes und Herzinfarkten zusammenhängt. Laut einem kürzlich in der New York Times veröffentlichten Bericht investiert das Unternehmen Dutzende Millionen in medizinische Konferenzen und Forschung. In eine
  • Gewichtsverlust: 20 Gründe, warum Sie diese letzten 5 Pfund nicht verlieren können

    20 Gründe, warum Sie diese letzten 5 Pfund nicht verlieren können

    Sie haben zermürbende Schweißsitzungen durchgemacht, Ihre Kalorien religiös nachverfolgt und Ihre Lieblings-Schummelmahlzeit aufgegeben - aber die letzten paar lästigen Pfunde scheinen nicht wegzurutschen. Was gibt? Unbekannt für viele können bestimmte scheinbar wirksame Gewohnheiten die Schuld sein, wenn Sie sich nach außen lehnen möchten. Entdec
  • Gewichtsverlust: 20 besten und schlechtesten Tipps zum Abnehmen aus Filmen

    20 besten und schlechtesten Tipps zum Abnehmen aus Filmen

    "Wenn es ums Essen geht, bin ich so eine Sally", sagte mir mein Freund neulich in einem Feinkostgeschäft. Ich fragte sie, was sie meinte, zögernd, denn wer erinnert sich nicht an diese berühmte Szene zwischen Meg Ryan und Billy Crystal. "Nein, nicht deshalb dumm!" Sie sagte. Es stellte sich jedoch heraus, dass sie an einen schnellen Gewichtsverlust dachte. &
  • Gewichtsverlust: 8 Beste Fettverbrennende Lebensmittel

    8 Beste Fettverbrennende Lebensmittel

    Ob es nun darum geht, Fettgene auszuschalten, den Stoffwechsel und die Fähigkeit, Fett zu verbrennen, zu beschleunigen oder Ihnen hilft, sich länger satt zu fühlen und weniger Kalorien zu sich zu nehmen, diese Nahrungsmittel zeigen nachweislich eine erhöhte Geschwindigkeit des Fettabbaus. Mandeln Eine Handvoll Mandeln enthält einen schweren Fettverbrennungs-Punsch: Eine Studie mit übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass das Essen eines Viertelglases Mandeln für 6 Monate zu einer um 62% höheren Gewichts- und BMI-Reduktion führte. Eine tä
  • Gewichtsverlust: Ihr Tag in Gesundheit: 26. April

    Ihr Tag in Gesundheit: 26. April

    Evening Standard: Sie können jetzt kalorienarme 'Skinny' Prosecco kaufen "Der Skinny-Bio-Prosecco aus Soligo in der italienischen Provinz Treviso behauptet, nur sieben Gramm Zucker pro Liter und 67 Kalorien pro Glas zu enthalten. Der Start erfolgt, da die jüngsten Zahlen zeigen, dass der Verkauf von Champagner zu Boden gefallen ist und Trinker wahrscheinlicher sind sich für eine Flasche Prosecco als für einen Premium-Fizz entscheiden. De
  • Gewichtsverlust: 20 Köstliche Joghurt-Rezepte für Gewichtsabnahme

    20 Köstliche Joghurt-Rezepte für Gewichtsabnahme

    Unter den besten Joghurtmarken finden Sie Sorten, die bis zu 20 g Protein für weniger als 150 Kalorien bieten. Und abgesehen von Proteinen, enthält es Probiotika, die die Verdauung unterstützen, sowie Calcium und Vitamin D, die für die Knochengesundheit unerlässlich sind. Aber es gibt keinen Grund, den glorreichen Haufen allein zu essen. Wir
  • Gewichtsverlust: 6 Flat-Belly-Superfoods, die Sie zum Essen vergessen haben

    6 Flat-Belly-Superfoods, die Sie zum Essen vergessen haben

    Können Sie sich die Beatles ohne George Harrison vorstellen? Fleetwood Mac ohne den Mac? Wenn man ein unterbewertetes Element in eine Gewinnermischung einrührt, kann es großartig werden. Wie bei der Popkultur ist es auch bei der Zubereitung einer Zero Belly Mahlzeit. Inzwischen haben Sie natürlich Ihre besten Gewürze zum Abnehmen und Ihre Fette, die Sie dünn machen. Sie
  • Gewichtsverlust: 15 Tipps zum Abnehmen von echten Menschen, die über 50 Pfund verloren haben

    15 Tipps zum Abnehmen von echten Menschen, die über 50 Pfund verloren haben

    Heutzutage ist es schwierig, jemanden zu finden, der keine starke Meinung zu einer Diät hat. Ihr Nachbar macht Keto, Ihr Kollege ist bei Atkins und Ihr Bruder kann nicht aufhören, von Paleo zu schwärmen. Nun ist es an Ihnen, eine Entscheidung zu treffen. Sie möchten abnehmen, wissen aber nicht genau, wo Sie anfangen sollen. Na
  • Gewichtsverlust: 20 besten Tipps zum Abnehmen von Richard Simmons

    20 besten Tipps zum Abnehmen von Richard Simmons

    Obwohl sich der Richard Simmons aus dem Rampenlicht zurückgezogen hat, stellt sich heraus, dass er nicht vermisst wird, nur um eine Pause von den Augen der Öffentlichkeit zu nehmen. Seine Energie und sein Mitgefühl haben dazu beigetragen, dass die Menschen in den letzten 30 Jahren Millionen Pfund verloren haben. M

Tipp Der Redaktion

Das ist genau, wie lange Sie Danksagungsreste halten sollten

Nach tagelangen Vorbereitungen und Planungen, stundenlangem Kochen in der Küche und nur wenigen Minuten, um ein festliches Mahl zu verschlingen, kann Thanksgiving uns mehr als nur ein Essenskoma hinterlassen. Aber selbst wenn Sie den Esstisch für Sekunden (und vielleicht sogar ein Drittel) erneut besucht haben, gibt es normalerweise immer genug Reste, um die Familie am nächsten Tag zum Mittagessen zu füttern - und möglicherweise noch einige Tage danach, je nachdem, wie viele Personen Sie sind Hosting. Wir