Das Ziel bei der Herstellung von Obstsalat sollte es sein, eine möglichst farbenfrohe Kreation zu schaffen.

Sicher, es ergibt einen besser aussehenden, geschmacksintensiveren Salat, aber was noch wichtiger ist, wenn Sie die volle Farbpalette der Naturfarben verwenden, profitieren Sie von einer Vielfalt an Nährstoffen. Das liegt daran, dass jede Farbe des Nahrungsregenbogens ein einzigartiges Set an Vitaminen und Antioxidantien darstellt. Eine Schüssel mit gehackter Wassermelone kann Ihnen eine willkommene Dosis Lycopin verleihen, aber mischen Sie in Melone, Kiwis und einer Handvoll Blaubeeren. Sie haben einen kalorienarmen Snack mit dem Potenzial, Krebs abzuwehren, Entzündungen zu reduzieren, die Durchblutung zu erhöhen und die Knochen zu stärken Stärke, die kognitive Funktion schärfen und das Gesamtbild verbessern. Kurz gesagt, das Multivitamin von Mutter Natur.

Um die Köstlichkeit zu maximieren, schneiden Sie zunächst alle Früchte in gleich große Stücke. Eine Prise Salz steigert die Aromen rundherum, und ein großzügiges Pressen von Limette fügt einen willkommenen Schuss Säure hinzu (plus Zitronensäure hilft, die Farben der Frucht zu erhalten). Wenn Sie wirklich ausgefallen sein möchten, kann eine Handvoll gehackte frische Minze Ihre Schale einfach in der Hall of Fame des Fruchtsalats landen.

Rote Frucht

Wassermelone, Kaki, Guave, rosa Grapefruit

Die meisten Rosentöne im Obst- und Gemüsereich sind das Ergebnis eines wichtigen Antioxidans namens Lycopin, eines roten Carotinoids, das mit einer langen Liste gesundheitlicher Vorteile einhergeht. Unter den bemerkenswertesten ist die Rolle des Lycopins beim Schutz der Haut vor Sonnenschäden und zur Verringerung der Risiken für Herzkrankheiten und bestimmte Formen von Krebs. Es wurde auch gezeigt, dass Lycopin-reiche Nahrungsmittel die Symptome von Keuchen, Asthma und Atemnot bei Menschen verringern, wenn sie trainieren.

Blaue Frucht

Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen, Trauben

Blaue und violette Lebensmittel erhalten ihre Farben durch das Vorhandensein eines einzigartigen Satzes von Flavonoiden, den sogenannten Anthocyaninen. Flavonoide sind allgemein dafür bekannt, die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern und Kurzzeitgedächtnisverlust zu verhindern, aber die tiefpigmentierten Anthocyane gehen noch weiter. Forscher der Tufts University haben herausgefunden, dass Blaubeeren Gehirnzellen dazu bringen können, auf eingehende Nachrichten besser zu reagieren, und sogar das Wachstum neuer Nervenzellen anregen können, was eine neue Bedeutung für „intelligentes Essen“ darstellt.

Grüne Frucht

Trauben, Kiwis, Honigmelone, Äpfel von Granny Smith

Nicht nur potente Vitamingefäße, die Knochen, Muskeln und Hirn stärken können, grüne Lebensmittel gehören auch zu den am häufigsten vorkommenden Quellen für Lutein und Zeaxanthin, einem antioxidativen Tag-Team, das unter anderem eine gesunde Sehkraft fördert. Grüne Früchte und Gemüse erhalten ihre Farbe durch Chlorophyll. Studien zufolge spielt das Wachstum von neuem Gewebe eine wichtige Rolle und hemmt das Wachstum von Bakterien. Als topische Behandlung kann die Heilungszeit um 25 Prozent verkürzt werden.

Gelbe / orange Frucht

Cantaloupe, Ananas, Pfirsiche, Aprikosen, Orangen, Bananen

Orange und gelb gefärbte Lebensmittel sind mit Beta-Carotin beladen, dem mittlerweile bekannten Nährstoff, der zur Immungesundheit beiträgt, die Kommunikation zwischen Zellen verbessert und zellschädigende freie Radikale abwehren kann. Beta-Carotin hat jedoch einen weniger bekannten, aber ebenso starken Cousin namens Alpha-Carotin. In einer kürzlich veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Personen mit dem meisten Alpha-Carotin in der Nahrung um 40 Prozent weniger wahrscheinlich aus irgendeinem Grund während des 14-jährigen Studienzeitraums starben.