Wenn Sie in Italien einen Teller Spaghetti und Fleischbällchen bestellen, werden Sie wahrscheinlich Ihren Kellner verblüfft lassen und sich den Kopf für eine Antwort kratzen. Das liegt daran, dass eines der beliebtesten italienischen Gerichte Amerikas eine rein amerikanische Erfindung ist, die im Allgemeinen von unseren typischen Grundsätzen des Übermaßes abhängt. In Italien wird Polpettine wahrscheinlich leichter genossen, entweder allein oder in einer Suppe wie der folgenden. Die Pasta ist immer noch da (wenn auch ein viel kleinerer Teil davon), aber die Brühe beherbergt eine Handvoll Sterngemüse und dient dazu, die Frikadellen feucht und saftig zu halten. Obwohl es kalorienarm ist, ist dies immer noch eine potente Schüssel der Güte - serviert mit einem leicht gekleideten Salat, der zu einem unglaublichen Abendessen unter der Woche führt.
Zutaten
Ergibt 6 Portionen
8 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
1 Kopfescarole, in mundgerechte Stücke geschnitten
¾ Tasse kleine Nudeln wie Orzo, Pastina oder Spaghetti in ½-Zoll-Stücke
1 Pfund Rinderhackfleisch
2 mittlere Eier oder 1 extra großes Ei
¼ Tasse Semmelbrösel
½ Tasse fein geriebener Parmesankäse
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
½ Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
2 Rippensellerie, gehackt
Pro Portion:
333 Kalorien
14 g Fett (5 g gesättigt)
690 mg Natrium
Wie man es macht
Schritt 1
Kombinieren Sie das Rindfleisch mit den Eiern, Semmelbröseln, Käse und gut bemessenen Prisen Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überlasten, und formen Sie sie leicht zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ¾ Zoll, etwas kleiner als ein Golfball.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und braten, bis das Gemüse weich geworden ist (ca. 5 Minuten). Fügen Sie die Brühe und die Escarole hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie die Fleischbällchen und die Nudeln hinzu. Sieden Sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Frikadellen durchgebraten sind und die Pasta al dente ist. Schmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Suppe mit extra Käse darüber geben.
