Was macht eine Pfanne so unglaublich angenehm? Wir glauben, dass es bekannt ist, dass nach einem langen, schwierigen Tag in weniger als 10 Minuten ein mageres, mit Geschmack gefülltes Gericht in einer einzigen Pfanne zubereitet werden kann. Ein echter Kung Pao tritt wie ein Karatekind auf, voll mit getrockneten Chilis, die den Mash-Up mit einem Capsaicin-Schein erfüllen. Bei den meisten Versionen im gesamten Restaurant- und Imbiss-Spektrum nimmt die Hitze jedoch das dominierende Geschmacksprofil der chinesisch-amerikanischen Küche in den Hintergrund: Fett plus Salz. Dieser bringt Wärme auf den Fahrersitz zurück.
Zutaten
Macht 4 Portionen
4 Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 große Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
¼ Tasse geröstete Erdnüsse
1 lb ohne Knochen, Hähnchenschenkel ohne Haut, gewürfelt
¼ Tasse Reiswein oder Sherry
¼ Tasse natriumarmer Hühnerbrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Balsamico-Essig
½ EL Zucker
1 TL Maisstärke
1 TL Sriracha oder andere asiatische Chilisauce
1 EL Erdnuss- oder Rapsöl
4 getrocknete rote Chilischoten (oder 1 TL rote Pfefferflocken)
Pro Portion:
290 Kalorien
13 g Fett (2 g gesättigt)
670 mg Natrium
Wie man es macht
Schritt 1
Hühnchen, Reiswein, Brühe, Sojasauce, Balsamico, Zucker, Maisstärke und Sriracha in einer großen Schüssel mischen. 30 Minuten abdecken und marinieren lassen, im Kühlschrank bis zu 2 Stunden.
Schritt 2
Erhitze das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Chilis, die weißen Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie 30 Sekunden lang, bis sie duftend aber nicht gebräunt sind. Zucchini und Paprika dazugeben und mit einem Metallspatel weitergaren, um die Zutaten etwa 3 Minuten in nahezu konstanter Bewegung zu halten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Das Huhn aus der Marinade nehmen und in den Wok geben, ca. 3 Minuten braten, bis es außen leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Marinade und die Erdnüsse hinzu und kochen Sie 3 Minuten länger, bis die Flüssigkeit zum Kochen kommt und anfängt, sich an das Hühnchen und das Gemüse zu binden. Rühren Sie die Frühlingszwiebeln hinein und servieren Sie sie über einer kleinen Kugel gedünsteten braunen Reis, wenn Sie möchten.
Hinweis: Sie können die Hitze an Ihre eigene Gewürztoleranz anpassen.
