Wir gaben die Sahne in den Graben und machten eine grundlegende Béchamelsauce mit Mehl, Milch, Butter und Parmesan. Das andere große Manko der Pasta Alfredo (d. H. Ein Mangel an wahrer Ernährung) wurde durch Hinzufügen von Hähnchen, Broccoli, Pilzen und, vor allem, sonnengetrockneten Tomaten behoben.

Zutaten

2 EL ungesalzene Butter
3 EL Mehl
3 Tassen 2% Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL geriebener Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
½ Esslöffel Olivenöl
2 Tassen mundgerechte Brokkoli-Blütchen
8 oz Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten
8 oz gekochte Hühnerbrust, dünn geschnitten (im Handel gekauftes Brathähnchen funktioniert gut)
12 oz Vollkorn-Fettuccine (wir mögen Ronzoni Healthy Harvest)

Geladener Alfredo mit Huhn und Gemüse

Olive Garden Fettuccine Alfredo

Sie sparen 550 Kalorien, 54 Gramm Fett und 370 mg Natrium!

Wie man es macht

SCHRITT 1
Um das Béchamel herzustellen, schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Das Mehl einrühren. 1 Minute kochen lassen. Die Milch langsam aufschlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und köcheln Sie das Ganze oft 10 bis 15 Minuten oder bis es schön dickflüssig ist. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

SCHRITT 2
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Broccoli dazugeben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Champignons und Tomaten dazugeben. 5 Minuten kochen oder bis das Gemüse leicht karamellisiert ist. Das Huhn einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 3
In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Packungsanweisungen kochen. Abtropfen lassen und 1 Tasse Kochwasser aufheben. Geben Sie die Nudeln wieder in den Topf, fügen Sie die Sauce und die Hühnermischung hinzu und werfen Sie den Mantel darüber. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen. Sofort servieren.

Geheimwaffe

Parmesankäse

Das pulverisierte Zeug, das du in all den Jahren aus dem Grün geschüttelt hast? Das ist kein Parmesan. Parmigiano-Reggiano stammt, wie von der italienischen Regierung vorgegeben, nur von Kühen aus Norditalien und ist mindestens 12 Monate alt. Das Ergebnis ist einer der besten Käse der Welt, abwechselnd salzig, nussig und süß. Achten Sie auf den gepunkteten Stempel auf der Käseschale, ein sicheres Zeichen für Authentizität. Es ist teuer, aber ein 8-Dollar-Stück hält dich für Monate über.