Die eine Sache, die Sie immer vor dem Kochen mit Knoblauch tun sollten

Klar, Knoblauch besitzt die irritierende Fähigkeit, Dattelnächte zu sabotieren, aber die Verbindung, die dafür verantwortlich ist, dass Ihr Liebesinteresse die ganze Nacht auf Armeslänge bleibt, ist dieselbe Verbindung, die für die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich ist: Allicin.

Diese bioaktive Komponente steht in Zusammenhang mit der Fähigkeit von Knoblauch, das Cholesterin-Profil zu verbessern, vor Bluthochdruck zu schützen und die Immunität zu verbessern, wie Studien des Journal of Atherosclerosis and Thrombosis und des Journal of Antimicrobial Chemotherapy zeigen .

Hier ist die Sache jedoch: Wenn Sie ganze Nelken mit geröstetem Gemüse werfen oder Ihren Knoblauch knusprig brennen, werden Sie diesen wichtigen Phytonährstoff verpassen.

Wie genau müssen Sie also Knoblauch zubereiten, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen? Einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist es vor dem Gebrauch zu zerkleinern, zu hacken, zu zertrümmern oder zu drücken.


Sie müssen den Knoblauch vor dem Gebrauch zerkleinern, hacken, zerkleinern oder drücken, um die bioaktive Verbindung zu bilden, die für seine gesundheitsfördernden Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System verantwortlich ist.

Durch das Zerdrücken des Knoblauchs lösen Sie die chemische Reaktion aus, die Allicin bildet. Sie sehen, dieser Nährstoff existiert nicht in ganzen Nelken. Es entsteht nur, wenn sich zwei Komponenten - das Alliin-Molekül und das Enzym Alliinase - verbinden. Da sie getrennt in Knoblauchzellen gelagert werden, brauchen sie Hilfe, um ihre Magie zu erreichen. Wenn Sie zelluläres Gewebe abbauen, indem Sie den Knoblauch zerdrücken, lassen Sie das Enzym Wunder wirken und die vorteilhafte Verbindung Allicin herstellen.

Wenn dein Knoblauch zerschlagen ist, lass ihn! Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, während Sie Ihre anderen Zutaten zubereiten. Es ist wichtig, genügend Zeit für die Bildung von Allicin zu haben, bevor der Knoblauch mit Hitze in Kontakt kommt, da eine Studie des Journal of Nutrition ergab, dass das Alliinase-Enzym seine Eigenschaften innerhalb einer Minute beim Kochen verliert.

Während Allicin hitzebeständiger ist als das Enzym, haben brasilianische Forscher herausgefunden, dass die Zerstörung des Knoblauchs (wie das Verbrennen des Knoblauchs) den Knoblauch zerstören kann. Daher sollten Sie Ihren zerquetschten Knoblauch direkt vor dem Kochen in Ihr Gericht geben. Alternativ können Sie zerdrückten Knoblauch in Salatsaucen, Salsas, Pesto oder einem dieser Guacamole-Rezepte genießen.

Wenn Sie jeden Abend Knoblauch hinzufügen, können Sie mit diesem einfachen Schritt mehr gesundheitsfördernde Wirkstoffe ernten! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sich eine Münze holen, wenn Sie mit dem Chow fertig sind.

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