Erbsen gehören dort zu den Helden der Welt des Gesundheitswesens und verfügen über tiefe Reserven an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Dutzenden anderer lebenswichtiger Nährstoffe. Trotz ihres Rufes als geradliniges Superfood passiert etwas Magisches, wenn Erbsen gespalten werden, wenn sie mit etwas rauchigem Schinken und einem langen, langsamen Simmer kombiniert werden. Langsam beginnen sie zusammenzubrechen und vermischen sich mit dem Schinken und dem anderen Gemüse zu einer dicken, cremigen Brühe, die selbst die kälteste Seele an einem langen Wintertag erwärmen könnte.

Zutaten

Ergibt 6 Portionen

1 TL Olivenöl
2 Rippensellerie, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 Tassen Wasser oder Hühner- oder Gemüsebrühe mit wenig Natrium
2 mittlere rote Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 geräucherter Schinken
1 Tasse Erbsen
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Tabasco nach Geschmack (optional)

Pro Portion:
300 Kalorien
3, 5 g Fett (1 g gesättigt)
780 mg Natrium

Wie man es macht

Schritt 1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Wasser oder Brühe, Kartoffeln, Schinken, Erbsen und Lorbeerblätter hinzu. Drehen Sie die Hitze auf etwa 40 Minuten und lassen Sie sie ca. 40 Minuten köcheln, bis die Erbsen sehr weich geworden sind und ihre Form verlieren, sodass eine dicke Suppe übrig bleibt. (Verdünnen Sie mit mehr Wasser oder Brühe, wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen.)

Schritt 2

Entfernen Sie den Schinkenaufsatz, zerkleinern Sie das an den Knochen haftende Fleisch und geben Sie es in die Suppe zurück. Verwerfen Sie die Lorbeerblätter. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, dazu ein paar Tabasco-Shakes.