Thailändisches Curry, das an Ingwer und Zitronengras, Chili und Kokosmilch erinnert, vereint alle klassischen Aromen der südostasiatischen Küche - salzig, sauer, bitter, scharf - in einem Gericht. Darüber hinaus hat es seinen vollen Geschmack aus Zutaten, die mit starken Antioxidantien gefüllt sind. Sogar Kokosmilch enthält Laurinsäure, eine der gesündesten Formen von Fett, die Sie konsumieren können. Die Aromen mögen exotisch sein, aber das zarte Huhn, das Bouquet von Gemüse und die reiche Kokosmilch werden alle wunderbar vertraut schmecken.

Zutaten

Macht 4 Portionen

1 EL Erdnuss- oder Rapsöl
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL gehackter frischer Ingwer
1 EL rote Currypaste
1 Dose (14 oz) leichte Kokosnussmilch
1 Tasse Hühnerbrühe
1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
8 Unzen grüne Bohnen

Pro Portion:
340 Kalorien
13 g Fett (6 g gesättigt)
400 mg Natrium

Wie man es macht

Schritt 1

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie die Currypaste hinzu, kochen Sie einige Minuten, rühren Sie die Kokosnussmilch und die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

Schritt 2

Die Süßkartoffel dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Rühre die grünen Bohnen und das Hühnchen ein und koche etwa 5 Minuten, bis das Gemüse nur zart ist und das Hähnchen durchgebraten ist. Limettensaft und Fischsauce unterrühren. Auf gedünstetem braunem Reis, garniert mit Koriander oder Basilikum, wenn Sie möchten.

Rote Curry Paste
Rote Currypaste ist auf den asiatischen Märkten und in den internationalen Abteilungen großer Lebensmittelhändler erhältlich und ist eine starke Mischung aus Chilis, Kräutern und Gewürzen, mit der sich sowohl der Geschmack als auch das Nährwertprofil gewöhnlicher Gerichte verbessern lassen. Versuchen Sie es mit Schweinefleisch oder Hühnchen als Vorgrill-Marinade, rühren Sie es mit griechischem Joghurt und Limettensaft als Dip-Sauce für Fisch ein oder mischen Sie es mit Erdnussbutter, Limette und Kokosnussmilch zu einer Satay-Sauce, dem asiatischen Grill Sauce von unerreichter Tiefe und Komplexität.