Seien Sie ehrlich zu sich selbst: Wie oft haben Sie eine Packung Eis gekauft, mit der Absicht, die ganze Woche Bestand zu haben, nur um alles in einer einzigen Sitzung niederzuschlagen?

Schämen Sie sich nicht, wenn Sie dies öfter getan haben, als Sie zugeben möchten - es ist möglicherweise nicht Ihre Schuld. Ja, ein anstrengender Tag im Büro kann es schwierig machen, nach einer einzigen Portion aufzuhören, aber neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verbrauch von Emulgatoren - Zusatzstoffen, die die Textur unterstützen und die Haltbarkeit vieler verarbeiteter Lebensmittel verlängern - die Lebensqualität erhöhen kann Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie überfressen und Ihre schwer verdiente Gewichtsabnahme zunichte machen, gewinnt.

Natürliche Emulgatoren wie Soja und Eierlecithin sind nach Ansicht der Gruppe der Wissenschaftler, die kürzlich ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Nature veröffentlicht haben, kein Problem . Es sind die synthetischen, kommerziellen Sorten, vor denen wir vorsichtig sein müssen. Warum? Sie fanden Beweise dafür, dass zwei häufig verwendete synthetische Emulgatoren, Carboxymethylcellulose (CMC) und Polysorbat-80 (P80), das Gleichgewicht der „guten“ Darmbakterien in unserem Darmtrakt stören können, was zu Fettleibigkeit-bedingten Zuständen wie dem metabolischen Syndrom führen kann und Diabetes. Es wird schlimmer: Ihre Tierversuche haben auch gezeigt, dass der Verzehr kleiner Mengen CMC und P80 - weit weniger als in kommerziell zubereiteten Lebensmitteln zulässig ist - einen Appetitschub verursachen kann und zu Gewichtszunahme und Fettlagerung führt.

Klar, Eiscreme ist kalorisch, aber das ist nicht das Problem. Zuckerhaltige, fetthaltige Leckereien können Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein. Wenn Sie hohe Zucker- und Fettwerte mit den gürtelzerstörenden Effekten dieser Emulgatoren kombinieren, haben Sie jedoch eine doppelte Diät, die die Diät erschüttern kann: Ein kalorienreicher Genuss, den Sie nicht aufhören zu essen. Fazit: Künstliche Emulgatoren sind möglicherweise nicht so unbedenklich wie gedacht. Wir werden abwarten müssen, was zukünftige menschliche Tests ergeben, aber diese beunruhigenden Ergebnisse stellen sicher, dass wir diese Forschung hier bei Eat This, Not That!