Zu viel Salz verursacht schnelle Gewichtszunahme



Bei Ihrer Suche nach Abstrichen haben Sie weniger cremige Speisen, zuckerhaltige Snacks und sogar Kohlenhydrate eingenommen. (Oprah rollt nicht so heimlich mit dem letzten Ding.) Aber die Waage ist störrischer denn je. Deine nächste Strategie? Reduzieren Sie Salz. Laut zwei von der Deakin University in Australien durchgeführten Studien kann der Konsum von zu viel Natrium zu fetthaltigen Verlangen und Anhängern führen, was definitiv zu einer Gewichtszunahme führen kann. Nicht cool, Salz.

Es gibt noch mehr schlechte Nachrichten: Selbst wenn Sie nicht glauben, dass Sie so viel Salziges essen, sind Sie es wahrscheinlich. (Cue das Stöhnen!) Die Ernährungsrichtlinien der Regierung empfehlen Erwachsenen, ihre Natriumaufnahme auf weniger als 2300 Milligramm pro Tag zu begrenzen. (Dies ist, was Sie in 2, 3 Big Macs oder 11, 5 einzelnen Salzpaketen finden würden.) Mittlerweile wird geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner täglich etwa 3.300 Milligramm Natrium verbraucht, wobei 75 Prozent davon aus verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantspeisen stammen. (Holen Sie sich einen Eindruck von dem, was wir meinen, indem Sie sich diese 20 Restaurant-Desserts mit mehr Salz als einem Beutel Brezeln ansehen!)

Aber zurück zu den Studien: Aufgrund früherer Erkenntnisse hatten die Forscher der Deakin University die Vermutung, dass Salz die Fettsensitivität vermischen könnte. Deshalb haben sie zwei Experimente durchgeführt, um die Theorie zu testen. Im ersten Versuch hatten sie 49 Teilnehmer, die verschiedene Tomatensuppen auf Milchbasis mit unterschiedlichen Salz- und Fettkonzentrationen probierten. Die Teilnehmer wurden dann gebeten, sie zu bewerten, und bekundeten ihren Wunsch, weiter zu schlürfen. Die Fettempfindlichkeit wurde auch gemessen, indem die Fähigkeit der Teilnehmer zum Schmecken der Fettsäuren in der Milch festgestellt wurde. Den Daten zufolge lieben die Menschen den Geschmack von Salz. In der Tat fanden sie, dass Salz wichtiger war als Fett, wenn es um den Yum-Faktor der Suppen ging. Interessanterweise fanden sie heraus, dass Menschen, die empfindlich auf den Fettgeschmack reagieren, die Suppen mit niedrigerem Fettgehalt den Vorzug vor den weniger empfindlichen hatten - jedoch nur für Suppen ohne Salzzusatz. Nachdem der Mischung Salz hinzugefügt wurde, änderte sich ihre Vorliebe für eine Version mit niedrigerem Fettgehalt, was darauf hindeutet, dass Salz unsere Fettpräferenz "maskiert". Einfach ausgedrückt: "Die starke Wirkung von Salz auf die Gemütlichkeit kann darauf hindeuten, dass Salz der Haupttreiber von [Verlangen nach]… herzhaften fetthaltigen Lebensmitteln ist", sagen die Autoren.

In der zweiten Studie wurde untersucht, wie sich Salz auf die Menge an Nahrungsmitteln auswirkt, die wir verbrauchen. Das Forschungsteam schrieb 48 Teilnehmer an und ließ sie viermal zum Mittagessen kommen. Ihnen wurden täglich Makkaroni und Soße mit unterschiedlichen Konzentrationen an Fett und Salz serviert. Die Forscher maßen die Nahrungsaufnahme jeden Tag und stellten fest, dass die Teilnehmer 11 Prozent weniger Kalorien verbrauchten, wenn ihre Mahlzeiten weniger Salz und mehr Fett enthielten. Sie beobachteten auch, dass die Menschen am meisten aßen, wenn sie salzhaltige und fettreiche Mittagessen erhielten, was darauf hindeutet, dass sich hohe Salzkonzentrationen mit den Sättigungssignalen des Körpers vermischen.

"Unser Körper verfügt über biologische Mechanismen, die uns sagen, wann wir mit dem Essen aufhören müssen, und Fett aktiviert diese Mechanismen bei Menschen, die empfindlich auf den Fettgeschmack reagieren", sagt der Autor der Leitstudie, Professor Russell Keast. "Wenn jedoch Salz zu den Nahrungsmitteln hinzugefügt wird, werden diese Mechanismen abgestumpft und die Menschen essen am Ende mehr Nahrung." Dies kann dazu führen, dass Sie mehr fetthaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen. Mit der Zeit passt sich Ihr Körper an oder wird weniger anfällig für Fett, wodurch Sie essen können mehr, um das gleiche Gefühl der Fülle zu erhalten: Obwohl viele Fette gesundheitliche Vorteile mit sich bringen (wie diese 20 gesunden Fette, um dünn zu werden), sind sie auch kalorienreich, sodass das Essen großer Portionen zu einer Gewichtszunahme führen kann.

ISS das! Spitze

Um weniger Salziges zu sich zu nehmen und zu helfen, dass die Pfunde abnehmen, beschränken Sie die Aufnahme von Speisen aus dem Restaurant und reduzieren auch die mit Natrium gefüllten Snacks und Lebensmittel (z. B. Chips, Rinderwurst, Tomatensauce, Dosen-Suppe und Soda).

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