Es ist fast unmöglich, in einem Restaurant mit weniger als 1.000 Kalorien einen Burger zu finden.
Schuld am fettreichen Fleisch und schweren Gewürzen. Wir beginnen hier mit gemahlenem Rinderbrust, der zwar relativ mager ist, aber mit perfektem Burgergeschmack gefüllt ist. (Der Metzger auf Ihrem lokalen Markt sollte sich glücklich schätzen, ein Stück für Sie zu mahlen.) Wir lösen die Gewürzkrise, indem wir langsam eine rote Zwiebel karamellisieren, bis sie süß und feucht ist. Kombinieren Sie das mit dem großartigen Rindfleisch und etwas pfeffrigem Rucola für ein erstklassiges Burger-Erlebnis. Wenn Sie Käse hinzufügen müssen, geht ein bisschen zerbröckeltes Blau gut hier.

Zutaten

Macht 4 Portionen

10 Unzen Lendenstück
1 TL Salz
1 TL frisch gerissener Pfeffer
4 Hamburgerbrötchen (vorzugsweise Martin's Potato Rolls), geröstet
2 Tassen Rucola
½ Tasse karamellisierte Zwiebeln

Wie man es macht

Schritt 1

Erwärmen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bis sie heiß ist. Lendenbraten, Rinderbrust, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und vorsichtig mischen. Aus 4 Pasteten formen. Achtung: Wenn Sie das Fleisch überarbeiten oder die Pasteten zu fest einpacken, kann dies zu harten Burgern führen.

Schritt 2

Kochen Sie die Burger für 2 bis 3 Minuten und drehen Sie um. Kochen Sie auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten, bis es außen schön verkohlt ist, aber immer noch mittel-selten bis mittel. (Das Zentrum der Pastete sollte fest sein, aber leicht nachgeben - wie bei einem Nerf-Fußball.)

Schritt 3

Nachdem Sie die Burger entfernt haben, rösten Sie kurz die Brötchen. Den Rucola auf die Brötchen verteilen und die Burger und Zwiebeln darüber geben.

NUTRITIONAL UPGRADE

Die vorverpackten Tabletts mit gemahlenem Hamburgerfleisch in Supermärkten mögen praktisch sein, aber es handelt sich um ein echtes Rätselfleisch, das normalerweise aus einer Mischung von Rindfleischstückchen von zweifelhafter Qualität und Alter besteht. Suchen Sie stattdessen ein frisches Rindfleisch aus und bitten Sie den Metzger, es auf der Stelle für Sie zu mahlen; Dies ist der beste Weg, die Qualität Ihrer Hamburger sofort zu verbessern. Wenn es darum geht, den Geschmack mit einer angemessenen Menge an Fett auszugleichen, sind Rinderfilet und Brisket die besten Picks in der Fleischkiste.