Vegetarisches Grillüberlebenshandbuch



Fast alles, was serviert wird, ist ein Fleischgericht, und die wenigen Optionen, die für Vegetarier geeignet sind, sind in der Regel das, was Sie vermeiden möchten, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren (wie Pommes Frites und Mayo-Slaw). Oh, und lasst uns nicht all die nervigen Partygänger vergessen, die gefragt haben, warum Sie die "ah-mazing" -Burger nicht probiert haben - obwohl sie wissen, dass Sie Vegetarier sind. So nervig!

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie den Sommerspaß aufgeben müssen, um schlank zu bleiben - oder in Ordnung. Egal, ob Sie der Gast sind oder Gastgeber sind, unsere bewährten Tipps halten Sie stets auf dem Laufenden. Betrachten Sie dies als Ihren Überlebensführer für vegetarisches Grillen.

WENN SIE DER GASTGEBER sind

Das nächste Mal, wenn Sie vegetarische Burger und fleischfressende Favoriten für Ihre Gäste spiegeln, werfen Sie auch Gemüse auf die Roste. Die Zubereitung Ihrer gesamten Mahlzeit auf einer Oberfläche ist nicht nur weniger hektisch, sondern vereinfacht auch das Kennenlernen mit Ihren Gästen, sondern auch eine geschmackvolle Möglichkeit, die Zutaten zu mischen, ohne zu viele Kalorien auf den Teller zu legen - vor allem, wenn Sie einige der besten Gemüsesorten dazu grillen Gewichtsverlust!

Wenn Sie jedoch etwas zögerlich sind, Ihre Produkte auf die Barbie zu legen, haben wir es verstanden: Gemüse zu grillen ist nicht so einfach wie das Braten im Backofen. Um den Geschmack und die Textur zu maximieren, erfordert jedes Gemüse eine spezifische Behandlung - aber lassen Sie sich davon nicht einschüchtern. Hier ist dein Grill-Spielplan:

Spargel


Hitze: hoch
Zeit: 10 Minuten

Schneiden Sie den unteren Zentimeter der Speere ab und geben Sie eine gute Menge Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Um zu verhindern, dass der Spargel durch die Risse rollt und durchrutscht, gruppieren Sie sechs bis acht Stacheln und führen Sie die Spieße durch das obere und untere Ende. Bei hoher Hitze grillen und einmal pro Seite drei bis vier Minuten wenden, bis sie leicht gebräunt und ganz weich sind. Spargel verwandelt sich sehr schnell von zart nach matschig.

2 - 3

Brokkoli und Blumenkohl


Hitze: Niedrig
Zeit: 10 bis 15 Minuten

Wenn Sie Brokkoli oder Blumenkohl al dente mögen, brechen Sie die Köpfe einfach in kleinere Röschen, reiben Sie sie mit Öl ein, spießen Sie sie auf und grillen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Aber wenn Sie möchten, dass die Blütchen von Kopf bis Stiel zart sind, müssen Sie sie zuerst blanchieren. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, lassen Sie große Stücke (oder beide) fallen und kochen Sie 3 Minuten. Abtropfen lassen und 30 Sekunden lang mit kaltem Wasser abspülen. Bei schwacher Hitze am Spieß, im Grillkorb oder direkt auf dem Rost grillen, bis sie leicht verkohlt und zart sind (ca. 10 Minuten). Blumenkohl ist unglaublich in Currypulver eingerieben, während Broccoli nur Olivenöl benötigt und geriebenen Parmesan und Zitronensaft, nachdem er die Roste verlassen hat.

Möhren


Hitze: Niedrig
Zeit: 20 Minuten

Karotten waschen und schälen; Wenn die Möhren dick sind, halbieren Sie sie in Längsrichtung. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen (Kreuzkümmel und Koriander sind auch ausgezeichnete Karottengewürze). Direkt auf den Rost stellen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten grillen. Gegrillte Möhren eignen sich auch gut für Saucen. Interessiert es das zu versuchen? Am Ende des Grillvorgangs Pinsel mit niedrigem Natriumgehalt in Teriyaki oder Hoisin einbürsten. Lassen Sie das Bürsten mit der Sauce für die letzten 10 Minuten des Kochens sparen, andernfalls brennt eine zuckerhaltige Sauce, bevor die Karotten weich sind.

Aubergine


Hitze: hoch
Zeit: 8 bis 10 Minuten für Scheiben, 15 Minuten für ganze Auberginen

Ob kleinere japanische Auberginen oder dunkle, größere italienische Auberginen - das Gemüse in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden, mit einem leichten Ölfilm bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei hoher Hitze vier bis fünf Minuten pro Seite grillen, bis es leicht ist verkohlt und gemildert Für Dips und Pürees die Aubergine ca. 15 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist und das Fleisch sehr weich ist.

Zwiebeln


Hitze: mittel
Zeit: 6 bis 10 Minuten

Zwiebelringe können direkt auf dem Grill angebracht werden, aber Sie verlieren mindestens ein Viertel Ihres Produkts an das Feuer. Ziehen Sie stattdessen die Zwiebeln und schneiden Sie sie in ¼ "dicke Stücke. Spieß mit Zahnstochern sichern die Scheiben und grillen Sie bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pro Seite, bis sie weich und gebräunt sind. Wenn Sie eine tief karamellisierte Zwiebel möchten, drehen Sie die Hitze die Zwiebeln bis zu 10 Minuten pro Seite grillen.

Kartoffeln


Hitze: mittel
Zeit: 15 Minuten für Keile oder Scheiben, 30 bis 40 Minuten für ganze Kartoffeln

Gegrillte Kartoffeln werden am besten gekocht, dann auf dem Rost fertiggestellt. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten, und lassen Sie sie dann abtropfen. In Scheiben oder Keile schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Bei mittlerer Hitze grillen und ca. 15 Minuten wenden, bis alles braun und knusprig ist. Für eine unglaubliche „gebackene“ gegrillte Kartoffel stechen Sie ganze Russet-Kartoffeln mit einer Gabel ein, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie direkt in die heiße Glut eines Holzkohlefeuers (oder auf den Rost eines Gasgrills). Grillen Sie sie und drehen Sie sie alle 40 Minuten um etwa 40 Grad, bis sie sehr zart sind.

Zucchini


Hitze: hoch
Zeit: 6 bis 8 Minuten

Sie verlieren winzige Runden durch die Roste, weshalb Sie die Zucchini am besten längs in ¼ "dicke Bretter schneiden. Legen Sie sie in einem Winkel von 45 Grad über den Rost, um die Karamellisierung zu maximieren. Grillen Sie bei großer Hitze sechs bis acht Minuten lang Minuten Die gleichen Regeln gelten für Sommerkürbis.

WENN SIE DER GAST sind

Nach einer bestimmten Diät sind Partys und Abendessen bei Freunden umso schwieriger - egal zu welcher Jahreszeit. Aber mit etwas Planung können Sie es funktionieren lassen; Hier ist dein dreistufiger Spielplan:

RSVP Smart

Wenn Sie ein Gast sind, haben Sie weniger Kontrolle über das Menü. So stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Zeit haben und nicht mit einem intelligenten RSVP hungrig werden. Wenn Sie dem Gastgeber sagen, dass Sie gerne zum Grillen kommen, erwähnen Sie, dass Sie Vegetarier sind. Selbst wenn der Gastgeber Ihnen versichert, dass es genug zu essen gibt, bieten Sie an, ein oder zwei Gerichte mitzubringen. Die meisten Leute, die große Partys veranstalten, nehmen gerne zusätzliche Speisen an.

Füllen Sie etwas

Sicher, ein Bett aus Grünzeug mitzubringen ist großartig, aber wenn es das Einzige ist, was Sie auf der Party essen können, möchten Sie, dass Sie etwas mehr Füllung mitbringen. Wenn Sie nur ein Gericht beisteuern können, sollten Sie auf jeden Fall einen Vollkorn-Nudelsalat mitbringen. Werfen Sie jede Menge Bohnen und Gemüse mit Spinat, Paprika, Tomaten, Karotten, Broccoli und Gurken in die Mischung. Dies erhöht den Ballaststoff- und Eiweißgehalt, wodurch Ihr Bauch voll und Ihre Hand aus der Chipschüssel bleibt.

Spiel es cool

Jemand wird Sie sicherlich fragen, warum Sie die Rippen oder die abstoßenden Cheeseburger nicht probiert haben, aber lassen Sie sich nicht davon überzeugen. Obwohl Sie die Gründe, warum Sie Vegetarier sind, leidenschaftlich mögen, ist ein sorgloses BBQ nicht der richtige Ort, um diese Ansichten zu teilen. Antworten Sie, indem Sie sagen, dass die Beilagen zu gut aussahen, als dass sie übergangen würden, und jetzt sind Sie gestopft oder wechseln einfach das Thema. Und egal was passiert, bleib bei deinen Waffen; Wenn Sie seit Jahren kein Fleisch mehr gegessen haben, geben Sie nicht auf, weil ein Partygast Sie dazu bringt, „nur einen Bissen zu nehmen“. Es lohnt sich nicht.

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