Hot Dogs sind ein grundlegender Sommergrill, aber oft sind die Zutaten weit von dem entfernt, was wir für nötig halten. Von all den großen Geschichten, die Sie über Frankreich gehört haben, treten Sie ein: pinker Schleim und Nagetierreste. Möchten Sie nicht wissen, was sich wirklich in diesem Wiener Wein befindet, bevor Sie Ihr nächstes Cookout oder ein BBQ am Strand beginnen?

Schauen Sie sich die Zutatenliste der klassischen Hot Dogs von Ball Park an : mechanisch getrenntes Huhn, Schweinefleisch, Wasser, Maissirup, Kaliumlaktat, enthält 2% oder weniger: Salz, Natriumphosphat, natürliches Aroma, Rinderbrühe, Natriumdiacetat, Natriumerythorbat Maltodextrin, Paprikaextrakt, Natriumnitrit.

Wir haben uns eingehend mit den fraglichen Begriffen beschäftigt.

Mechanisch getrenntes Huhn

Laut USDA ist mechanisch getrenntes Hähnchen "ein pastenartiges und teigartiges Geflügelprodukt, das durch Pressen von Knochen mit anhaftendem essbarem Gewebe durch ein Sieb oder eine ähnliche Vorrichtung unter hohem Druck erzeugt wird, um Knochen aus dem essbaren Gewebe zu trennen." Mechanisch getrenntes Geflügel hat wird seit 1969 in Geflügelprodukten verwendet.

Was macht mechanisch getrenntes Huhn anders als die Beine und Oberschenkel, die Sie beim Grillen begehren? Nun, es kommt von demselben Tier, aber es ist der Müll, den Sie normalerweise für den Müllwagen aufwenden. In den 60er Jahren begann jemand in der Fleischindustrie zu fragen, ob die knusprigen Fleischstücke, die nach dem Entfernen der erkennbaren Schnitte an den Schlachtkörpern hängen geblieben waren, verwendet werden konnten. Um die Frage zu beantworten, begannen die Verarbeiter, Tierreste - Knochen und alles - durch Drucksiebe abzusaugen, die alle essbaren Stücke herausnahmen und sie laut USDA zu einer hellrosa Paste brodelten. Ziel war es, aus jedem Kadaver jeden letzten Dollar herauszureißen, und ein britischer Handelsbeauftragter für Handelsnormen schätzte die Kürzungen als zehnmal billiger als herkömmliche Kürzungen. Heutzutage ist eine mechanische Trennung üblich, und der extrahierte Schlamm wird typischerweise zu Hot Dogs, Trockenfleisch und anderem verarbeitetem Fleisch verarbeitet.

Kaliumlactat

Kaliumlactat ist ein häufig verwendetes Konservierungsmittel für Hot Dogs und Wurstwaren, da es das Schimmel- und Pilzwachstum hemmt. Interessanterweise hemmt es auch das Flammenwachstum, weshalb es häufig in Feuerlöschern auftritt. Sieht aus, als müssten Sie sich nicht zu viele Sorgen machen, dass Ihr Ball Park Feuer fängt. Sie können auch Natriumlaktat auf der Zutatenliste anderer Frankfurter Würmer finden. Das ist Salz ", das zu Lebensmitteln hinzugefügt wurde, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von Krankheitserregern im Fleisch zu hemmen", sagt Hoffman.

Natürlicher Geschmack

"Lassen Sie sich nicht durch das Wort" natürlich "täuschen, da diese Aromen durch giftige Chemikalien extrahiert werden können, die nicht auf dem Lebensmitteletikett vorhanden sind", erklärt der zertifizierte Gesundheits- und Wellness-Coach und integrative Ernährungswissenschaftler Molly Hoffman.

Natriumdiacetat

Natriumdiacetat bekämpft die Krankheitserreger, die durch skrupellose landwirtschaftliche Praktiken eingeführt wurden. Im April 2011 testeten Forscher in Arizona Fleisch- und Geflügelproben aus fünf großen Städten der USA und fanden heraus, dass 47 Prozent mit Staphylococcus aureus kontaminiert waren, dem Bakterienstamm, der für die meisten Staph-Infektionen verantwortlich ist. Schlimmer noch: Mehr als die Hälfte war gegen mindestens drei Antibiotikaklassen resistent. Woher kommen diese medikamentenresistenten Superbugs? Es wird vermutet, dass Nahrungsmittelproduzenten das Wachstum stärkerer Bakterienstämme begünstigt haben, indem sie ständig Nutztiere voller bakterienbekämpfender Medikamente zur Förderung des Wachstums pumpen. Nach Angaben der FDA werden 80 Prozent der in den USA verkauften Antibiotika bei Tieren angewendet, nicht bei Menschen. Deshalb brauchen wir Zusatzstoffe wie Natriumdiacetat: um uns vor unserem eigenen Nahrungsmittelsystem zu schützen. (Es genügt, um Ihre Küche mit fleischfreien Proteinen bestücken zu lassen.) Und das Natrium-Erythorbat auf der Zutatenliste? Dies ist „ein Konservierungsmittel, das normalerweise zu Fleisch hinzugefügt wird, um die Ästhetik zu erhalten“, fügt Hoffman hinzu.

Natriumnitrit

Nitrite und Nitrate sind der umstrittenste Zusatzstoff auf dieser Zutatenliste, der im Deli-Kühler ungewöhnlich häufig vorkommt. Sie spielen eine Rolle bei der Heilung und Erhaltung der rosafarbenen Farbe von Fleisch und Fisch. „Natriumnitrat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das dazu dient, künstliche Aromen beizubehalten, ansprechende Farben zu erzeugen und verarbeitetem Fleisch wie Würstchen Geschmack zu verleihen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Natriumnitrat zum "wahrscheinlichen" Karzinogen erklärt ", sagt Hoffman. Das Problem ist, dass Nitrite, sobald sie aufgenommen wurden, sich mit Aminen zu krebserregenden Nitrosaminen verbinden können.

Fett

Sie denken vielleicht, dass das ganze Geflügel, das in Hot Dogs gepumpt wird, sie im Laufe der Jahre schlanker gemacht hat, aber die Zahlen lügen nicht. Laut USDA bestand der durchschnittliche Hot Dog 1937 aus 19 Prozent Fett und 19, 6 Prozent Eiweiß. Der bescheidene Frankfurter ist in den letzten 75 Jahren ziemlich stark zusammengestoßen; Hot Dogs enthalten heute etwa 28 Prozent Fett bis zu 11, 7 Prozent Eiweiß. Ball Park, einer der berühmtesten Hunde Amerikas, geht es noch schlechter.

Für andere Hot Dog-Marken wie Nathans gilt: „Obwohl die erste Zutat in Nathans Hot Dogs sehr gut erkennbares Rindfleisch ist, sollten Sie sich überlegen, woher das Fleisch stammt. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die nicht-organischen Hot Dogs aus minderwertigen Fetzen mit einer Fülle von Hormonen hergestellt werden “, warnt Hoffman. Nathan's Original Beef Frankfurter können auf ihren Etiketten „natürlich“ verputzt sein, aber sie sind alles andere als. Wenn Sie vor dem Grillen eine Packung mit diesen Hunden abholen möchten, stehen einige andere skizzenhafte Zutaten auf der Liste. Schau mal:

Rindfleisch, Wasser, Enthält 2% oder weniger Salz, Sorbit, Natriumlaktat, natürliches Aroma, Natriumphosphat, hydrolysiertes Maisprotein, Paprika, Natriumdiacetat, Natriumerythorbat, Natriumnitrit

Sorbit

„Sorbit ist ein stark verarbeiteter Zuckeralkohol, der Verdauungsstörungen wie Gas und Blähungen verursachen kann. Auf keinen Fall etwas, das Sie auf einer Poolparty haben möchten! “, Erklärt Hoffman.

Natriumphosphat

„Natriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der verarbeitetes Fleisch feucht hält. In der Vergangenheit wurde es zur Behandlung von Verstopfung eingesetzt, da es zu Magenverstimmung kommen kann. Darüber hinaus kann zu viel dieses Zusatzstoffs zu einem Ungleichgewicht der Mineralien im Körper führen, beispielsweise zu Kalzium, und schließlich zu Osteoporose führen. “

Hydrolysiertes Maisprotein

„Hydrolyzed Corn Protein ist ein Geschmacksverstärker, der Glutaminsäure enthält. Viele sind mit der Natriumsalz-Version von Glutaminsäure namens MSG vertraut, die Migräne, Herzklopfen, Atemnot, erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit und erhöhtes LDL-Cholesterin verursachen kann (um nur einige zu nennen!) “, Sagt Hoffman.

In seiner besten, unverfälschten Form kann ein Hot Dog immer noch eine solide Mahlzeit sein, aber Sie müssen mit Bedacht wählen. Für Ihren Dollar sind Applegate Natural Beef Hot Dogs die besten Hot Dogs zum Abnehmen, da sie aus mit Gras gefüttertem Rindfleisch und Gewürzen hergestellt werden. Wenn Sie mehr sauberes, unmysteriöses Fleisch auf den Grill werfen möchten, sehen Sie sich diese 29 Best-Ever-Proteine ​​zum Abnehmen an.