Warum Menü-Kalorienwerte eine große Lüge sind



In einer kürzlich in JAMA: The Journal der American Medical Association veröffentlichten Studie untersuchte ein Team von Forschern der Tufts University bei 42 beliebten Ketten 269 Menüpunkte und stellte fest, dass fast 20 Prozent der Gerichte mindestens 100 Kalorien mehr enthielten als gepostet eine Seite mit mehr als 1.000 zusätzlichen Kalorien!

Was noch schlimmer ist, die Studie hat gezeigt, dass kalorienarme Gerichte wie Suppen und Salate - Lebensmittel, die normalerweise beim Abnehmen gewählt werden - die größten Abweichungen bei den Kalorien haben. Die Forscher stellten auch fest, dass Sitzrestaurants eher als Fast-Food-Gelenke ungenaue Kalorienzahlen aufwiesen. Sie stammen wahrscheinlich aus der Spielraumlinie, die Köche in diesen Restaurants während des Essensvorbereitungsprozesses haben, was es ihnen ermöglicht, mit kalorienreichen Zutaten wie Öl, Butter und Salatdressing unvorsichtig zu handeln.

Die Co-Autorin der Studie, Susan Roberts, sagte gegenüber CNN: "Ich denke, dass Restaurants hier viel zu verantworten haben", und wir stimmen zu. Wenn die Anzahl der Kalorien ständig unterbewertet ist, müssen die Restaurants die Kalorien, die in der Küche verbraucht werden, entweder aufrollen oder ihre Ernährungsberichte anpassen. Ein paar zusätzliche Kalorien hier und da sind nicht verheerend, aber 100 Kalorien pro Mahlzeit können mit Sicherheit sein. Wenn Sie das nur einmal am Tag hinzufügen, erhalten Sie in diesem Jahr 10 zusätzliche Pfund. Es ist schon schlimm genug, dass es nur wenige gesunde Kettenangebote gibt, aber die Bestrafung der Gönner… ist eine ernste Travestie!

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