"Was gibt es heute Abend zu essen, Schatz?", Fragte meine Freundin ihren Freund.

"Gegrilltes Hähnchen, sautierter Brokkoli und Quinoa", rief er aus der Küche.

"Oh mein Gott, seit er angefangen hat, abzunehmen, wird er nicht aufhören, Quinoa herzustellen", flüsterte sie mir zu, als sie mit den Augen rollte. „Wir haben es jeden Tag gegessen und ich fange an, verrückt zu werden! Es muss etwas anderes da draußen geben, das ernährungsphysiologisch ähnlich ist und ich ihn dazu bringen kann, zu essen. “

Die Vermutung meines Freundes war genau richtig. Diätetiker wenden sich oft an Grundnahrungsmittel wie Quinoa, weil sie wissen, dass sie gesunde Picks sind, aber das Gleiche zu essen, Tag für Tag, kann langweiliger als langweilig sein. Glücklicherweise gibt es noch andere Pseudokörner - glutenfreie Samen und Gräser, die wie Körner zubereitet und verzehrt werden - ähnlich wie Quinoa, die Ihrem Speiseteller Abwechslung verleihen können. Diese Superfoods sind in der Regel reich an Eiweiß und Ballaststoffen, bieten eine Reihe von Aminosäuren und haben einen niedrigen glykämischen Index, sodass sie keinen Blutzuckerspiegel wie einfache Kohlenhydrate wie weißen Reis erreichen. Hier sind vier, die Sie unbedingt kennenlernen sollten.

Kañiwa

Nein, wir haben Quinoa nicht nur falsch geschrieben. Kañiwa (ausgesprochen ka-nyi-wa) ist ein völlig anderes Getreide, das eben einen ähnlichen Namen hat. Dieser winzige glutenfreie Samen ist etwa halb so groß wie Quinoa und hat einen nussigen, leicht süßen Geschmack, der gut zu Tofu, Fleisch und Meeresfrüchten passt. Es kann auch zu Salaten, Pfannengerichten und Suppen hinzugefügt oder mit Obst und gehackten Nüssen kombiniert und wie Haferflocken gegessen werden. Wenn Sie eine Schachtel in die Hände bekommen, ist das Nährwertprofil - das gesunde Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und Kalzium enthält - die Mühe wert. Einige Whole Food-Standorte tragen das Getreide, aber es ist ein Treffer. Da es etwas schwer zu finden ist, empfehlen wir, es online zu kaufen, damit Sie nicht durch die ganze Stadt laufen müssen, um es zu finden.

Buchweizen

Wie Quinoa ist Buchweizen ein komplettes Protein, das heißt, es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, die erforderlich sind, um den Muskelabbau zu verhindern. Mit sechs Gramm Eiweiß und einer Vielzahl von Vitaminen und Flavonoiden in jeder Portion ist dieser Samen ein wahres Kraftpaket für die Ernährung. Wenn Sie gebratene Pommes Frites mit gerösteten Sesamkörnern um einige auf Buchweizen basierende japanische Soba-Nudeln hinzufügen, ist dies eine großartige Möglichkeit, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Buchweizengrütze (die geschälten Samen der Pflanze) können verwendet werden, um einen warmen Frühstücksbrei zuzubereiten oder andere Körner, mit denen Sie bereits gekocht haben, in allem zu ersetzen, von Beilagen bis zu Aufläufen.

Amaranth

Dieses glutenfreie Pseudograin ist ein entfernter Verwandter von Rüben, die ursprünglich von den Azteken angebaut wurden. Mit nur 125 Kalorien pro halber Tasse und satten 5 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Ballaststoffen ist Amaranth eine intelligente Ergänzung Ihrer Ernährung. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von LDL den Cholesterinspiegel senken kann. Wenn aus keinem anderen Grund etwas Ameranth für den Spaßfaktor aufkocht. Wenn sie in eine heiße Pfanne gegeben werden, erscheinen die Samen wie Popcorn! Obwohl das Endergebnis nirgendwo so groß oder flauschig sein wird, haben sie einen schwachen Pfeffer-Mais-Geschmack, der eine großartige Beilage ergibt.

Teff

Dieses winzige, glutenfreie Gras hat ein mildes, nussiges Aroma und enthält 10 Gramm Protein pro Tasse. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren, Calcium, Eisen und Vitamin C, ein Nährstoff, der normalerweise nicht in Getreide vorkommt. Teff als einfache Beilage mit etwas Parmesan, Zwiebeln, frischem Knoblauch und Tomaten zubereiten, einen Teff-Burger aufschlagen oder als Basis für Frühstücksbrei verwenden. Fügen Sie Honig, Obst und ungesüßte Kokosflocken hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit zu erhalten. Vielleicht entdecken Sie Ihren neuen Favoriten am frühen Morgen.