Ihr Tag in der Gesundheit: Was Sie über braunen Reis wissen müssen



NPR: Warum ist Brown Rice Sushi so schrecklich? Hier ist die Wissenschaft

"In der heutigen Zeit bedeutet die perfekte Sushi-Rolle, die Aromen und Strukturen des Reises außen und des Fisches, des Gemüses oder des Eies innen auszubalancieren. Brauner Reis […] stört dieses empfindliche Gleichgewicht. Das erste Problem ist der Geschmack. Ein Wort, das normalerweise glückliche Gedanken hervorruft, aber im Fall von Sushi überwältigen die erdigen, faser- und nährstoffreichen Kleie und Keime im braunen Reis den zarten Fisch im Inneren. Das zweite Problem ist die Textur. Reis (in 40.000 Sorten) ) enthält zwei Stärken, Amylose und Amylopektin, deren Verhältnis die Textur des Reises nach dem Kochen bestimmt. Langkörnige Sorten wie Jasmin und Basmati haben einen hohen Amyloseanteil und bleiben fest, während die für Sushi verwendeten Kurzkornsorten einen hohen Amylopektinanteil aufweisen weich werden. Gekochter brauner Reis bleibt aufgrund seines niedrigeren Amylopektingehaltes fest. " Lesen Sie die ganze Geschichte.

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WISSENSCHAFT TÄGLICH: Wie man weißes Fettbraun wird

Forscher haben herausgefunden, dass das Bräunungsprogramm in weißen Fettzellen normalerweise durch ein Protein namens FLCN unterdrückt wird. Es erfüllt diese Funktion in Zusammenarbeit mit einem wichtigen zellulären Signalknotenpunkt, einem als mTOR bekannten Proteinkomplex. Die Nutzung dieses Wissens könnte eines Tages den Schlüssel liefern bessere Behandlungen für Übergewicht. " Lesen Sie die ganze Geschichte.

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BLOOMBERG: McDonald's erneuert seine 4-Milliarden-Dollar-Marke McCafe

"McDonald's Corp., das im Kampf um die Kaffeetrinker der USA an Boden verliert, plant, die Marke McCafe zu rütteln - ein Teil der Bemühungen, Starbucks Corp. und Dunkin 'Donuts herauszufordern. Das Unternehmen wird das McCafe-Konzept im nächsten Jahr wieder einführen Acht Jahre nach dem Debüt im ganzen Land. Der Vorstoß folgt den Bemühungen, sein Java zu verbessern und mehr Bohnen aus nachhaltigen Quellen zu gewinnen, die einen Schritt von seinem Rivalen aus Seattle nachahmen. " Lesen Sie die ganze Geschichte.

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PRÄVENTION: Dies ist die schlechteste Zeit, um zu Mittag zu essen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren

"Eine kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Wirksamkeit eines Gewichtsabnahmeprogramms bei über 1.200 übergewichtigen und fettleibigen Menschen in Spanien und stellte fest, dass das Essen nach 15.00 Uhr weniger Gewichtsverlust zur Folge hatte." Lesen Sie die ganze Geschichte.

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