Asiatische Rindfleisch-Nudelsuppe



Wenn es um Suppen geht, die als Mahlzeit dienen, kann niemand die asiatische Küche berühren. Von den dicken, berauschenden Raben Japans über die funky, dunkel befriedigenden Rindfleischnudelsuppen Chinas bis zu den mit Gewürzen durchsetzten Pho-Schüsseln aus Vietnam scheint der gesamte Kontinent die Kunst des Umwandelns einiger Fleisch- und Gemüsereste beherrscht zu haben eine magische Esserfahrung. Die Slow-Cooker-Suppe ist hier ein Stichwort von allen dreien: Sie kombiniert eine reichhaltige Ingwer- und Sojasuppenbrühe mit bröckeligen Rindfleischstücken, einem Gewirr aus federnden Nudeln und - für eine frische, hohe Note, die sich mit der Dunkelheit paart Brütende - ein Haufen frischer Bok Choi. Dies ist keine Vorspeise Suppe; Dies ist eine vollständige Mahlzeit.

Zutaten


Macht 8 Portionen

1 "Stück geschälter frischer Ingwer, in dünne Münzen geschnitten
4 ganze Sternanishülsen
12 oz japanische Udon-Nudeln, Reisnudeln oder Fettuccine
1 Kopf Bok Choy, Blätter in 1 "Stücke gehackt, Stiele dünn geschnitten
Sriracha, Hoisin, Cilantro-Blätter und / oder frische Basilikumblätter zum Servieren
½ EL Erdnuss- oder Rapsöl
1½ Pfund Bratenbraten, in ½ "Brocken geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
4 Tassen natriumarmer Rinderbrühe
6 Tassen Wasser
¼ Tasse natriumarme Sojasauce
2 mittlere Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält

Pro Portion:
350 Kalorien
8 g Fett (2 g gesättigt)
550 mg Natrium

Wie man es macht


Schritt 1

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei starker Hitze. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf in Gruppen arbeiten, das Rindfleisch 3 bis 4 Minuten auf allen Seiten bräunen. In einen langsamen Kocher geben und Brühe, Wasser, Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Sternanis hinzufügen. Auf niedriger Stufe 6 Stunden kochen, bis das Rindfleisch sehr zart ist. (Oder kochen Sie alles im Topf 2 bis 3 Stunden bei sehr niedriger Flamme.)

Schritt 2

Wenn das Rindfleisch fast fertig ist, bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Fügen Sie den Bok Choy der Suppe hinzu und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist. Mit Salz abschmecken (falls nötig) und viel schwarzem Pfeffer. Teilen Sie die Nudeln auf 8 große Schüsseln. Die Suppe mit reichlich Rindfleisch und Bok Choi in jede Schüssel gießen. Top mit einem der Garnierungen, die Sie mögen.

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