In der Lebensmittelwelt könnte der größte Promi Grünkohl sein - die Shakira der Salate, die Lady Gaga der grünen Kräuter. Und ja, es hat wirklich viele Vorteile - einschließlich hoher Folsäure und mehr Kalzium, Gramm für Gramm, als eine Tasse Milch. Aber es ist eigentlich nicht das gesündeste Grün auf dem Block. In einem kürzlich veröffentlichten Bericht der Centers for Disease Control (47), der den Rang 47 der „stärksten Obst- und Gemüsesorten“ einnimmt, liegt der grüne Liebling nur auf Platz 15 (mit 49, 07 von 100 Punkten für die Nährstoffdichte)! Hier ist eine Zusammenfassung der 10 grünen Cousins, von denen Forscher behaupten, dass sie eine größere Nährstoffzufuhr einnehmen. Lesen Sie sie, essen Sie sie und ernten Sie die Vorteile.

Collard Greens

Ernährungsergebnis: 62, 49

Collard Greens ist ein Grundnahrungsmittel der südlichen amerikanischen Küche und bietet zudem unglaubliche cholesterinsenkende Vorteile - vor allem, wenn es gedämpft wird. Eine kürzlich in der Fachzeitschrift Nutrition Research veröffentlichte Studie verglich die Wirksamkeit des verschreibungspflichtigen Medikaments Cholestyramin mit gedämpften Collards. Unglaublich, die Collards verbesserten den Cholesterin-Blockierungsprozess des Körpers um 13 Prozent mehr als das Medikament! Natürlich nützt Ihnen das nichts, wenn Sie darauf bestehen, sie mit Schinkenhockern zu servieren.

Römersalat

Ernährungsergebnis: 63, 48

Noch mehr als sein Cousin Grünkohl enthält der bescheidene Römersalat hohe Mengen an Folsäure, eine wasserlösliche Form von Vitamin B, die nachweislich die männliche Fruchtbarkeit steigert. In einer in der Fachzeitschrift Fertility and Sterility veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Folsäure im Nebenprodukt die Spermienzahl signifikant erhöht. Bringen Sie den Mann in Ihrem Leben dazu, sich nach Caesar-Salaten zu sehnen, und Sie könnten bald ein Baby Julius an Bord haben. (Meine Damen, dieses Green bietet auch für Sie gesundheitliche Vorteile!) Folate spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Depressionen. Wechseln Sie also Ihren Kohl für Romaine aus.

Petersilie

Ernährungsergebnis: 65, 59

Ja, diese belaubte Beilage, die sich auf der Seite Ihres Tellers befindet - die, die Sie wegwerfen, nachdem Sie die restliche Mahlzeit gegessen haben - ist ein leises Superfood, das so voll mit Nährstoffen ist, dass selbst ein einziger Zweig viel erreichen kann täglicher Bedarf an Vitamin K. Darüber hinaus legt die Forschung nahe, dass das sommerliche Aroma und der Geschmack von gehackter Petersilie Ihren Appetit kontrollieren können. Eine Studie in der Zeitschrift Flavour fand heraus, dass die Teilnehmer deutlich weniger von einem Gericht aßen, das stark nach Gewürzen roch, als eine leicht duftende Version desselben Lebensmittels. Durch das Hinzufügen von Kräutern wie Petersilie entsteht die sinnliche Illusion, dass Sie sich etwas Reiches gönnen - ohne Ihrem Teller Fett oder Kalorien hinzuzufügen.

Blattsalat

Ernährungsergebnis: 70, 73

Das köstliche Clark Kent der Salatbar, dieses gewöhnliche und ahnungslose Blattgrün, ist bereit, seinen Platz unter den Superfoods zur Gewichtsabnahme einzunehmen. Zwei großzügige Tassen Salat stellen 100 Prozent Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs für starke, gesunde Knochen bereit. Ein Bericht der Nurses 'Health Study legt nahe, dass Frauen, die jeden Tag eine Portion Salat essen, das Risiko einer Hüftfraktur um 30 Prozent senken, verglichen mit einer Portion pro Woche.

Chicoree

Ernährungsergebnis: 73, 36

Chicorée ist eine Familie bitterer Grüntöne, aber das bekannteste Mitglied ist Radicchio, das kleine rote oder violette Blatt, das etwa so groß wie ein Softball ist. Es ist eine der besten Nahrungsquellen für Polyphenole - leistungsstarke Mikronährstoffe, die eine Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten spielen. Eine Studie im Journal of Nutrition ergab, dass Menschen, die täglich 650 mg Polyphenole einnehmen, eine 30-prozentige Chance haben, länger zu leben als diejenigen, die weniger konsumieren. Eine Tasse Chicorée verlässt die Uhr bei etwa 235 mg. Sie sollten also ein wenig grünes Rot in Ihr grünes Grün legen.

Spinat

Ernährungsergebnis: 86, 43

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten liefert eine 180-Gramm-Portion gekochten Spinat 6, 43 mg Eisen, das Muskelmineral - das ist mehr als ein 6 Unzen Hamburger-Pastetchen! Neuere Forschungen legen auch nahe, dass Verbindungen in den Blattmembranen, die als Thylakoide bezeichnet werden, ein starker Appetitzügler sein können. In einer kürzlich veröffentlichten Langzeitstudie an der Universität Lund in Schweden wurde festgestellt, dass ein Getränk, das vor dem Frühstück Thylakoide enthält, das Verlangen erheblich reduzieren und die Gewichtsabnahme fördern kann. Durchschnittlich verloren die Frauen, die den Extrakt nahmen, im Verlauf von drei Monaten 5, 5 Pfund mehr als die Placebo-Gruppe.

Rüben-Grüns

Ernährungsergebnis: 87.08

Ja, das Zeug, das sie abschneiden und in den Müll werfen, bevor Sie sich einen Arm und ein Bein für "Rübensalat" aufladen. Eine knappe Tasse des bitteren Grüns enthält fast 5 Gramm Ballaststoffe - das ist mehr, als Sie in einem finden Schüssel Quaker Hafer! Forscher der University of Leeds stellten fest, dass das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen pro 7 Gramm verbrauchter Ballaststoffe signifikant niedriger war. Probieren Sie sie in Pfannengerichten und essen Sie nach Herzenslust!

Mangold

Ernährungsergebnis: 89, 27

Mangold Klingt nach „verbrannt“. Es ist nicht so lustig, einen Namen wie „Broccolini“ zu löschen, aber es könnte die beste Verteidigung gegen Diabetes sein. Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass diese kraftvollen Blätter mindestens 13 verschiedene Polyphenol-Antioxidantien enthalten, einschließlich entzündungshemmender Anthocyane, die vor Typ-2-Diabetes schützen können. Forscher der University of East Anglia analysierten Fragebögen und Blutproben von etwa 2.000 Personen und fanden heraus, dass diejenigen mit der höchsten Zufuhr an Anthocyaninen über die Nahrung eine geringere Insulinresistenz und eine bessere Blutzuckerregulierung hatten.

Chinakohl

Ernährungsergebnis: 91.99

Die Silbermedaille bei den Powerfood-Olympischen Spielen ist Chinakohl, auch Napa oder Selleriekohl genannt. Cruciferous-Gemüse wie Kohl sind reich an Kalzium und Eisen, die reich an Kalzium und Eisen sind. In einer Studie mit mehr als 1.000 chinesischen Frauen, die im Journal der Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde, hatten diejenigen, die das meiste Kreuzblütler-Gemüse aßen (etwa 1, 5 Tassen pro Tag), 13 Prozent weniger Entzündungen als diejenigen, die am wenigsten aßen.

Brunnenkresse

Ernährungsergebnis: 100

Der Top-Hund, der konkurrenzlose Champion, der Vorsitzende des Schneidebretts, Brunnenkresse ist vielleicht das, was einem echten Anti-Aging-Futter noch am nächsten kommt. Gramm für Gramm dieses mild schmeckende und blumig aussehende Grün enthält viermal mehr Beta-Carotin als ein Apfel und satte 238 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Vitamin K pro 100 Gramm - zwei Verbindungen, die die Haut feucht und jugendlich halten. Das Schönheitsfutter ist auch die reichste Nahrungsquelle für PEITC (Phenylethylisothiocyanat), die laut Forschungsergebnissen Krebs bekämpfen kann. Die Ergebnisse einer achtwöchigen Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, deuten darauf hin, dass die tägliche Einnahme von 85 Gramm roher Brunnenkresse (das sind etwa zwei Tassen) die durch Krebs verursachten DNA-Schäden um 17 Prozent reduzieren könnte. Durch Hitzeeinwirkung kann PEITC inaktiviert werden. Daher empfiehlt es sich, Brunnenkresse in Salaten, kaltgepressten Säften und Sandwiches zu genießen.