Nachdem sich Jennifer Esposito jahrzehntelang aufgebläht, schmerzhaft und deprimiert gefühlt hatte, verschlechterte sich ihr Gesundheitszustand dramatisch. Vor vier Jahren erfuhr sie, dass sie an Zöliakie litt. Daher hat sie jegliches Gluten aus ihrer Diät genommen und die Herausforderung angenommen, Möglichkeiten zu lernen, wie sie Lebensmittel kochen können, die ihr Körper vertragen kann! Heute ist der 43-jährige Star des CBS-Dramas NCIS schlanker, gesünder und glücklicher. Ihre Ernährungsumstellung führte zu einer weiteren Leidenschaft, "Jenners Way", ihrer beliebten glutenfreien Bäckerei in Manhattans East Village. Schauen Sie sich unser Interview mit ihr unten an - und erhalten Sie unzählige Antworten auf Ihre Gluten-Fragen mit unseren 35 glutenfreien Fragen - in fünf oder weniger Worten beantwortet!

Was waren deine ersten Schritte, um glutenfrei zu werden?
Ich fing an, die AIP-Diät (Autoimmune Protocol) zu befolgen: kein Getreide, Saatgut, Nüsse, Zucker, Milchprodukte, Koffein. Es gibt Ihrem Autoimmunsystem eine Chance, die Entzündung zu beruhigen. Nachdem ich wirklich angefangen hatte, meinen Körper zu heilen, verlor ich gut sieben Pfund.

Warum haben Sie eine Bäckerei eröffnet?
Ich konnte es nicht ertragen, kein gutes Stück Brot mehr zu haben, und was sofort verfügbar war, war schrecklich. Zöliakie ist ein grausamer Witz, weil ich schon immer ein Essenswahn war. Ich wollte Essen essen, an das ich glaubte - das war für mich sicher. Ich kann natürlich keine Eier, Mais, Soja, Milchprodukte, raffinierten Zucker und Gluten haben, also musste ich kreativ sein. Öffnen Sie mein Gefrierfach und es ist vollgepackt mit kornfreien Mehlen wie Quinoa, Süßkartoffeln, Sorghum, Mandeln und Plantainmehl für Pfannkuchen.

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Wie nimmt man beim Abnehmen all dieser Kohlenhydrate nicht zu?
Gluten ist ein Klebstoff, der die Dinge zusammenhält, und das ist im Grunde das, was er in Ihrem System tut. Ich möchte keinen Klebstoff in meinem System! Wir verwenden herzhafte, glutenfreie Körner, es ist also eine ganz andere Erfahrung. Sie könnten etwas essen, das wie ein kleiner Kuchen aussieht, aber im Grunde essen Sie Quinoa, was in Ihrem System rein ist.

Was gibt es zu Hause zu essen?
Ich mache Dinge wie eine Blumenkohl-Pizza-Kruste mit Butternuss-Kürbis und Salbei oder Bouillabaisse mit Spaghetti-Kürbis.

Wie bestellen Sie sicher in einem Restaurant?
Ich bringe immer mein eigenes Brot mit - und im schlimmsten Fall bekomme ich einen Salat, auf dem nichts steht.

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Jennifers Kokosnuss-Kakao-Chip-Makronen

Du brauchst:
1 Tasse zerkleinerte ungesüßte Kokosnuss
1/2 Tasse + 1 TL Kokosmilch
4 EL Ahornsirup
1 EL Kokosnussmehl
Prise Zimt
Prise frische Vanille
Prise Himalaya-Meersalz
1/3 Tasse halbsüße Schokoladen- (oder Kakao-) Chips

Wie man es macht:
Ofen vorheizen auf 350 ° F. Alle Zutaten mit Ausnahme von Schokoladenstückchen in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze verrühren, bis sie klebrig sind. Wenn die Mischung noch warm ist, in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen, dann Chips hinzufügen. Drücken oder schöpfen Sie kleine Kugeln aus der Mischung und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Spitzen leicht braun werden. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus dem Fach nehmen.

Weitere gesunde Rezepte finden Sie auf der Website von Esposito: livingfreejennifer.com.