FAQ: Was ist das gesündeste Gemüse?

In einem kürzlich veröffentlichten Bericht der Centers for Disease Control (47), in dem 47 „Kraftwerkfrüchte und -gemüse“ (basierend auf der Dichte von 17 Nährstoffen pro Kalorie) eingestuft wurden, wurde die Brunnenkresse im Sitz Nummer eins gesetzt.

Gramm für Gramm enthält das blumige Kreuzblütler-Gemüse mehr als viermal so viel Beta-Carotin wie ein Apfel - ein Wirkstoff, der nachweislich selbstbräunerisch in seiner Fähigkeit, den Teint der Haut zu verbessern, belegt. Und mit 100 Gramm (oder etwa 3 Tassen) das grüne Blatt mehr als 75 Prozent der empfohlenen Vitamin C-Zufuhr, ein Nährstoff, der die Fettverbrennung beschleunigt.

Das Gemüse kann auch die beste Trainingsergänzung der Welt sein. Nur vier Handvoll Packs enthalten mehr muskelaufbauendes Protein als in einem Eiweiß, plus 30 mg Quercetin - ein Antioxidans, das nachweislich die Ausdauer des Trainings verbessert. Darüber hinaus kann das Essen einer Schüssel vor dem Training eine schnellere Erholung fördern, indem der DNA-Schaden nach intensiver Anstrengung reduziert wird.

Brunnenkresse hat auch ernsthafte Seuchenbekämpfung. Eine Ergänzung mit 80 Gramm der Grüntöne reichte aus, um Gene, die Brustkrebstumore füttern, effektiv "auszuschalten" und ihr Wachstum effektiv zu stoppen, so eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie.

Die meisten der beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile des Veggies werden von den Forschern auf PEITC (Phenylethylisothiocyanat) zurückgeführt, von dem Kresse die beste Nahrungsquelle ist. Da Hitze PEITC inaktivieren kann, ist es am besten, die Kresse roh in Salaten, Säften und Abnehm-Smoothies, Sandwiches zu genießen - und als schöne Beilage zu allem.