Stellen Sie sich vor: Sie haben im Lebensmittelgeschäft, auf den Bauernmärkten und beim Metzger nahrhaft verpackte, saubere Lebensmittel eingelegt, die sich voll und ganz darauf konzentrieren, gesunde Mahlzeiten für die nächsten ein oder zwei Wochen zuzubereiten. Aber in der Realität? Sie können nicht alle Lebensmittel zu sich nehmen, bevor sie welken, bräunen oder verderben - und Ihr hart verdientes Geld geht in den Müll. Und Sie sind nicht alleine: Amerikaner essen laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 16 Prozent der Nahrungsmittel, die sie kaufen. Das ist eine Menge Geld und vergeudete Lebensmittel, die einfach in die Deponien gelangen, weil sie verderblich sind.

Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Nachhaltigkeits-Know-how nutzen können, um sich Zeit, Geld und Schuld zu sparen. Beachten Sie, dass wir Ihnen nicht sagen, verdorbenes Essen zu essen. wir wollen niemanden krank! Wenn etwas dennoch sicher und einfach auf den letzten Beinen ist, folgen Sie diesen Rezepten und Küchenhacks - und warum nicht auch eines dieser 20-Blatt-Suppen, die Sie auch lieben werden?

Früchte und Gemüse

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Blattgemüse

Das Speichern von nährstoffreichem Grün wie Spinat und Grünkohl aus einem Last-Minute-Trashing ist eigentlich ganz einfach: Werfen Sie eine Handvoll mit Ihrem nächsten Smoothie hinein! Diese Grüns gefrieren auch ziemlich gut, indem sie in einen gefrierfesten Beutel gepackt werden oder Püree in Eiswürfelschalen gegossen wird.

Beeren und Trauben

Beeren und Trauben sind zwar sehr lecker, aber sie haben einen hohen Preis. Daher ist es besonders wichtig, sie zu verwenden, bevor sie sich in Brei verwandeln. Beeren können zu Smoothies oder mit Joghurt zu Eis am Stiel verarbeitet werden; Trauben werden im gefrorenen Zustand zu einem leckeren Snack. Beide dauern jedoch am längsten, wenn Sie daraus gesunde Marmeladen und Konserven herstellen.

Bananen

Bananen sind dafür bekannt, dass sie innerhalb weniger Tage braun werden. Das gequetschte Fleisch mag im rohen Zustand nicht so gut schmecken, aber überreife Bananen haben genau die Menge an Süße und Konsistenz, um eines dieser 20 gesunden Bananenbrotrezepte zu machen. Keine Zeit zum Backen? Füge eins in deine Lieblings- Zero Belly Smoothies ein, um die Textur aufzupumpen.

Äpfel

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Äpfel zu verwenden, die ihren Höhepunkt überschritten haben. Am einfachsten ist es, diese Abweiser zu halbieren und mit etwas Zucker und Rosinen zu backen. Wenn Sie nicht bereit sind, Ihre Äpfel zu essen, kochen Sie sie zu Apfelmus oder lassen Sie sie etwas länger auf dem Herd, um Apfelbutter herzustellen. (Schneiden Sie zuerst die verletzten Stellen weg, damit der Geschmack nicht verändert wird.)

Zucchini

Hier ist eine clevere Lösung für Zucchini, die nicht mehr so ​​knackig sind, wie Sie möchten: Mit Ei und Mehl zerkleinern, um Krapfen zu schaffen, die sowohl sättigend sind als auch leicht einzufrieren sind. Wenn dies keine Option ist, spiralisieren Sie sie und werfen Sie sie mit Olivenöl zu „Zoodles“. Eine Pasta mit wenig Kohlenhydraten, die Sie schwören, schmeckt wie Ihre Lieblingsspaghetti-Nudeln. Liebe Nudeln? Dann lieben Sie diese 40 ultimativen Pasta-Tipps, um dünn zu bleiben!

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Gurken

Gurken sind ein Favorit im Sommer, aber sie schmecken noch besser, wenn sie eingelegt sind! Schneiden Sie das Gemüse und fügen Sie es zu einer Mischung aus Salz und Zucker. In den Kühlschrank stellen, bis alles aufgelöst ist. Dann eine Mischung aus gleichen Teilen Essig und Wasser zugeben und kalt stellen. Sie können sogar Dill hinzufügen, wenn diese Scheiben besonders würzig sein sollen.

Kartoffeln

Kartoffeln halten normalerweise lange Zeit. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Status Sie haben, können Sie ihnen noch fünf oder sechs Tage Zeit geben, indem Sie sie in Olivenöl werfen und bei 450 Grad braten, bis die Ränder goldbraun und etwas knusprig sind. Die Spuds können dann aufgewärmt und als Beilage verwendet oder in Suppen und Omeletts gemischt werden. Folgendes sollten Sie jedoch nicht in Ihre Suppe geben: 20 schlechteste Zutaten, die Sie in Ihre Suppe geben sollten

Zitronen

Was tun Sie, wenn das Leben Ihnen überreife Zitronen gibt? Du hast Limonade gemacht! Nein, wirklich: Etwas überreife Zitronen eignen sich gut für die Zubereitung von frisch gepressten Säften. Normalerweise haben Sie viel Zeit, Zitronen zu verwenden - ein bis zwei Monate -, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Zitronen, die nicht so gut aussehen (aber gut schmecken), sollten von allen Säften gepresst werden, um Rezepte zu garnieren oder Fisch zu würzen.

Grüne Bohnen

Sie können niemals zu viele gesunde Snack-Ideen haben. Fügen Sie diesen Tipp Ihrem Arsenal hinzu: Machen Sie Ihre eigenen gut-freundlichen "Pickles", indem Sie Ihre grünen Bohnen fermentieren. Was zu tun ist: Schneiden Sie Ihre Bohnen in kleine Stücke (etwa 2, 5 cm) und legen Sie sie in ein Weithalsglas, wobei oben einige Zentimeter verbleiben. In einer Salzlake aus Meersalz und gefiltertem Wasser mischen, mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und etwa eine Woche bei Raumtemperatur stehen lassen.

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Spargel

Überreifer Spargel ist mit bloßem Auge nicht immer leicht zu sehen, aber Sie werden wissen, dass er herauskommt, wenn die Spitzen dunkelgrün oder schwarz werden und sich bei Berührung matschig anfühlen. Beleben Sie Ihre ungenutzten Trauben mit einem kurzen Blanchieren und lassen Sie sie dann einfrieren. So haben Sie noch sechs bis acht Monate Zeit - genug Zeit, um das leckere Gemüse zu einem Gericht hinzuzufügen. Apropos Gefriergeräte, verpassen Sie nicht diese 20 Make-Ahead-Mahlzeiten, die Sie in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren möchten!

Aprikosen und Pfirsiche

Aprikosen und Pfirsiche ähneln Beeren, wenn es darum geht, sie vor dem Verderb zu retten. Sie sind jedoch noch vielseitiger, da sowohl Aprikosen als auch Pfirsiche schmackhafte Fruchtleder bilden, wenn sie in einem Trockenapparat püriert und getrocknet werden. Sie können sie auch in Chutneys und Saucen mischen, um magerem Schweinefleisch eine süße Note zu verleihen.

Milchprodukte und Eier

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Milch

Es ist technisch immer noch in Ordnung, Milch für ein paar Tage nach dem Verfallsdatum zu trinken, aber Sie müssen es nicht wegwerfen, wenn es etwas sauer wird. Sauermilch kann tatsächlich in Backwaren (wie Keksen oder Pfannkuchen) verwendet werden, um ihnen eine bessere Textur zu verleihen!

Käse

Es ist schwer zu sagen, wann einige Käsesorten schlecht werden, weil bestimmte gealterte Sorten tatsächlich besser schmecken, wenn sie etwas Schimmel haben. Die allgemeine Regel für Ihr Zuhause: Je höher die Feuchtigkeit im Käse, desto eher wird es schlecht. Einige frischere Sorten, wie Mozzarella und Ziegenkäse, halten nur wenige Tage. Daher ist es am besten, sofortige Mahlzeiten zu planen. (Parmesankäse ist ein trockener Käse und kann viel länger haltbar sein.) Die meisten Käsesorten können sechs Monate lang in den Gefrierschrank gestellt werden, festere Sorten halten jedoch der Kälte länger und besser stand als weichere. Geheimtipp: Wenn Sie Ihren Gerichten einen Parmesangeschmack ohne Milchprodukte hinzufügen möchten, versuchen Sie Nooch!

Hüttenkäse

"Hüttenkäse" kann sich manchmal wie ein Synonym für "Lebensmittelverderb" anfühlen, weil er schneller verderbt als jeder andere Käse. In der Regel ist die Haltbarkeitsdauer bei ungeöffneten etwa 30-45 Tagen, bei Öffnung nur eine Woche. Sie müssen es also schnell essen, indem Sie es als Ersatz für Ricotta (in Gerichten wie Lasagne) verwenden oder es kreativ mit Toast, Gemüse oder Obst kombinieren. Sie können es auch für proteinhaltige Kekse verwenden, indem Sie viele Rezepte durch Milch ersetzen.

Joghurt

Wie Milch hält Joghurt viel länger als das Verfallsdatum. Ihre beste Wette ist es, nach Geschmack zu gehen - wenn es scheint, essen Sie es nicht. Das heißt, wenn Sie nicht bereit sind, es direkt zu essen, es aber nicht wegwerfen möchten, können Sie es anstelle von Milch oder Buttermilch (wie mit Hüttenkäse) zum Backen von Waren verwenden. Für diejenigen unter Ihnen, die DIY-Schönheitsbehandlungen lieben, können Sie sie auch mit Hafer vermischen, um eine hautberuhigende Behandlung zu schaffen, die Rötungen und Sonnenbrand beruhigt. Um herauszufinden, welcher Joghurt in erster Linie zu kaufen ist, schauen Sie sich diese 25 besten Joghurts zum Abnehmen an.

Butter

Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob Sie Ihre Butter im Kühlschrank oder in der Küchentheke aufbewahren sollten. Es ist wirklich eine Frage der Vorlieben, aber wenn die Butter Sauerstoff ausgesetzt wird, wird sie schneller ranzig, was bedeutet, dass sie schlecht schmeckt. Wenn Sie am Rand sind und alte Butter nicht in Rezepten verwenden möchten, verwenden Sie sie auf verschiedene Weise als Hack! Die Fette in Butter sind großartig, um klebrige Dinge wie Kaugummi aus dem Haar zu bekommen. (Moms, wir sehen dich an!) Es wird sogar funktionieren, um Saft und andere klebrige Materialien von deinem Autositz zu bekommen. Einfach mit einem Handtuch einreiben und mit Wasser und Seife abspülen.

Eier

Die gute Nachricht: Eier sind in der Regel mehrere Tage nach dem Verfallsdatum haltbar. Der einfachste Weg, um ihren Status zu überprüfen, ist der „Float-Test“, indem er in eine Schüssel mit Wasser gegeben wird. Wenn sie schweben, sind sie schlecht gegangen; Wenn sie sinken und horizontal liegen, sind sie immer noch gut. Wenn Sie keine unmittelbaren Pläne haben, sie zu verwenden, kochen Sie sie einfach hart, schälen Sie sie und gurken Sie sie in einem Glas mit einer Salzsole aus Wasser, Essig, Zucker und Salz.

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Erdnussbutter

Die gute Nachricht: Erdnussbutter hat eine längere Haltbarkeit als viele Lebensmittel auf dieser Liste. Trotzdem kann es nach einem Jahr auch mit einigen Konservierungsmitteln ranzig werden. (Finden Sie heraus, ob Ihr Favorit auf unserer exklusiven Liste der 36 Top Peanut Butters - Rangliste! Am besten oder schlechtesten ist.) Natürliche Erdnussbuttern - wie Sie selbst gemahlen werden - können schlecht werden und müssen innerhalb weniger Monate verwendet werden. Ihre beste Wette: Behalten Sie das Datum des „Best Buy“ auf Ihrem Glas im Auge und bereiten Sie eine Partie Erdnussbutter-Proteinriegel (oder eine andere gesunde Erdnussbutter-Basis) zu, bevor sich das ändern lässt.

Holen Sie sich das Rezept von ich backe er schießt.

Nüsse

Nüsse können wie ihre cremigen Buttergegenstücke nach ein paar Monaten, in denen sie bei Zimmertemperatur im Schrank sitzen, ranzig und altbacken werden. Verwenden Sie am besten keine veralteten Nüsse - sie schmecken ziemlich schlecht - verlängern Sie die Haltbarkeitsdauer, indem Sie sie nach dem Kauf einfrieren. Dann gießen Sie einfach die gefrorenen Nüsse heraus, wenn Sie sie brauchen. Sie werden zwei Jahre lang in der Kälte sitzen.

Tortillas

Tortillas eignen sich ideal für Wraps oder mexikanisch inspirierte Gerichte. Tortillas können alt werden, bevor Sie es wissen. Nehmen Sie sie mit etwas Wasser auf und erhitzen Sie sie im Backofen oder in der Mikrowelle. Oder machen Sie daraus eine Tortilla-Pizza mit Fleisch, Käse, Sauce und Gemüse Ihrer Wahl.

Brot

Nur wenige Dinge sind frustrierender als ein schimmeliges oder verbrauchtes Brot in Ihrem Schrank zu finden. Das meiste Brot bleibt nach dem Datum des "besten Kaufs" für ein paar Tage gut, bleibt jedoch der Kurve voraus, wenn es einen Verwendungszweck findet, sobald dieses Datum erreicht ist. Eine der einfachsten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, einen Vorrat an Paniermehl herzustellen, der für alles von Fisch bis zu gesunden Hühnerrezepten verwendet werden kann. Backen Sie das Brot einfach in einem Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150 Grad Fahrenheit), bis es trocken und spröde ist. Dann legen Sie das Brot in den Mixer oder die Küchenmaschine, bis die Krümel in Ihrem Kühlschrank sind. Alternativ ist altes Brot auch die perfekte Basis für gebackene Croutons oder French Toast!

Fleisch und Meeresfrüchte

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Rindfleisch

Seien wir ehrlich: Rindfleisch ist teuer - vor allem, wenn Sie sich für gesunde Sorten entscheiden, die mit Gras gefüttert werden. Wenn sich vor dem Verfallsdatum etwas Rinderhackfleisch befindet, haben Sie zwei Hauptoptionen: Frieren Sie es in luftdichten Säcken ein oder lassen Sie sich zu den Mahlzeiten kreativ werden. Crockpots sind in diesem Fall praktisch. bräunen Sie einfach das Fleisch und werfen Sie es mit Bohnen, Tomatensaft, Zwiebeln und etwas Chilipulver für kaltes Wetter ein. Holen Sie sich mehr Ideen mit diesen 35 gesunden Crock Pot Rezepten.

Hähnchen

Hühnerfleisch ist in der Regel immer noch ein bisschen nach seinem Verfallsdatum - solange es nicht schlecht riecht. Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Haufen Hühnchen (vor allem mageres Busen) auf einmal zu verwenden, ist wiederum ein Crockpot. Legen Sie einfach alle Hähnchenbrust in den Herd und fügen Sie etwas Hühnerbrühe hinzu, um sie feucht zu halten. Auf niedriger Stufe acht Stunden kochen und dann entweder mit einer Gabel oder einem Handmixer zerkleinern. Das zerkleinerte Hähnchen kann dann ein leckeres Topping für Salate sein. Oder kombinieren Sie es mit etwas Käse, Tomaten, Salat und Tortillas für Hühnchen-Tacos!

Fisch

Sie können den Verderb von Nahrungsmitteln nicht leicht nehmen, wenn es um Fische geht. Es ist wirklich eines der wenigen Lebensmittel, die niemals über das Verfallsdatum hinaus verzehrt werden sollten. Fische neigen dazu, ziemlich schnell schlecht zu werden, was zu einem fürchterlichen Geruch (und Geschmack) und einem erhöhten Risiko für Lebensmittelvergiftung führt. Es ist am besten, den Fisch als Ganzes zu kaufen und ihn zu Hause in Filets zu schneiden, da er länger dauert (etwa drei Tage). Wenn Sie Filets kaufen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie sie so schnell wie möglich kochen. Gekochter Fisch kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für Mahlzeiten wie Fisch-Tacos aufgewärmt werden. Das heißt, wenn Sie einen guten Deal mit Wildlachs finden, kaufen Sie ihn, denn er friert gut und hält einige Monate. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie überhaupt einen gesunden Fisch kaufen. Sie möchten keine riesigen Mengen Quecksilber oder Ihr Geld für Meeresfrüchte verzehren, die sehr wenig Nahrung haben. In unserem exklusiven Bericht über 40 beliebte Fischarten - für Ernährung eingestuft - finden Sie alles für Sie.

Garnele

Wie Fisch sollte Garnele schnell gekocht werden, wenn Sie sie frisch kaufen. Gekochte Garnelen halten sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Sie sollten sie jedoch sofort wegwerfen, wenn sie einen Geruch hat oder sich schleimig anfühlt. Ihre beste Wette: Kochen Sie alle Garnelen, die Ihrer Meinung nach kurz vor dem Ende stehen, und verarbeiten Sie sie dann zu Nudelgerichten oder als Salatgarnitur. Durch das Einfrieren, wie bei vielen anderen Lebensmitteln, ist es auch noch einige Monate sicher.