Von David Zinczenko
Es ist Abendessen und du bist müde. Der Chef war auf dem Vormarsch, die Kinder sind auf einem permanenten Zuckerhoch, und die Odyssey machte den Weg nach Hause wie eine Fahrradtour im Park. Das Kochen für sich selbst ist eine Herausforderung auf Everest-Niveau. Mist, an manchen Abenden möchten Sie einfach, dass jemand kommt und das Essen direkt in Ihren Mund löffelt. Deshalb werden diese Rezepte Ihr Leben retten.
Es scheint zwar einfacher zu sein, alle ins Auto zu werfen und sich zu Chili zu begeben, aber das ist keine gesunde langfristige Lösung: Eine kürzlich von spanischen Forschern durchgeführte Studie hat ergeben, dass Ihr Risiko für Übergewicht um 33 Prozent steigt, wenn Sie nur zwei Mahlzeiten pro Woche zu sich nehmen ein Restaurant. Und Abendessen sind bei weitem die schwersten aller Restaurantmahlzeiten. Um Ihnen dabei zu helfen, auf dem Zero Belly-Pfad zu bleiben, haben wir im neuen Zero Belly-Kochbuch eine Kombination von Speisen zusammengestellt, die vor allem im Voraus gekocht werden kann. andere, die Sie nach einem langen Arbeitstag in kürzester Zeit erreichen können; und noch andere, die einen langen, luxuriösen Tag des Genusses genießen werden. Diese herzhaften Mahlzeiten werden Sie den ganzen Tag über auf das Abendessen freuen.
Gebackener Lachs mit Rüben, Zitrusfrüchten, Avocado und Kümmel
Bedient: 4
Kochzeit: 10 Minuten
4 5 Unzen Portionen frischer Wildlachs
4 große, im Laden gekaufte, vorgeröstete Rüben (nicht in Dosen), in mundgerechte Stücke geschnitten
3 große Orangen, segmentiert
1 Rubinrote Grapefruit, segmentiert
1 Tasse gehackte Petersilie
1 EL Kümmel, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet (ca. 2 Minuten)
½ Avocado, gewürfelt
2 EL Vinaigrette-Dressing
Salz und Pfeffer
2 EL rohe Walnüsse, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet (ca. 2 Minuten) und grob gehackt
Richtungen
• Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
• Würzen Sie den Fisch mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf eine Antihaft-Blechpfanne und legen Sie sie in den Ofen. Kochen Sie für 6 bis 8 Minuten.
• Während der Lachs kocht, die Rüben, ganze Orangen- und Grapefruitsegmente, Petersilie, gerösteten Kümmel, Avocado und Zero Belly Vinaigrette in eine mittlere Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
• Den Salat auf vier Teller verteilen und mit dem gekochten Lachs belegen. Mit gerösteten Walnüssen garnieren.
Pro Portion: 428 Kalorien / 20 g Fett / 30 g Kohlenhydrate / 8 g Ballaststoffe / 33 g Eiweiß
Taco-Salat
Bedient: 4
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
Olivenöl Spray
1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch (mindestens 90%)
2 EL mexikanische Gewürzmischung (siehe unten)
1 Kopfeisbergsalat, in 1 cm große Würfel geschnitten
1 Tasse Salsa (Newman's Own ist eine gute Marke)
½ Tasse Guacamole (Wholly Guacamole ist eine gute Marke)
Richtungen
• Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit Olivenöl über mittlerer Hitze und fügen Sie das Rinderhack hinzu. Verwenden Sie einen Gummispatel oder einen Holzlöffel, um das Rinderhackfleisch in kleine Stücke zu zerlegen, bis es gebräunt ist. Die mexikanische Gewürzmischung in die Pfanne geben und gut mischen. Schalten Sie die Hitze aus und verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um das Rindfleisch auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller zu geben, um überschüssiges Fett abzulassen.
• Den gehackten Eisbergsalat auf vier Teller verteilen und jeden Salat mit ¼ des würzigen Rindfleischs übergießen.
• Top mit ¼ Tasse Salsa und 2 Esslöffeln Guacamole.
Pro Portion: 312 Kalorien / 17 g Fett / 14 g Kohlenhydrate / 5 g Ballaststoffe / 25 g Eiweiß
So machen Sie die mexikanische Gewürzmischung:
2½ EL Chilipulver
1 TL koscheres Salz
4 TL Paprika
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 TL Zwiebelpulver
4 TL Knoblauchpulver
Mischen Sie Gewürze in einer kleinen Schüssel, um sie zu kombinieren.
In einem BPA-freien Glasbehälter bis zu 1 Monat vor direkter Sonneneinstrahlung lagern.
Pan Seared Heilbutt mit Kichererbsen, Gurken und Kirschtomaten
Bedient: 4
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
4 5 Unzen Portionen Heilbutt Salz und Pfeffer
1 EL natives Olivenöl extra
1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgelassen und gespült
1 englische Gurke, halbiert und in Halbmond geschnitten
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Avocado, in ¼-Zoll-Würfel gewürfelt 1 Paprika, in ¼-Zoll-Würfel gewürfelt
2 Zweige Minze, grob gehackt
¼ Tasse gehackte Petersilie
¼ Tasse Kalamata-Oliven, Gruben entfernt, halbiert
2 TL ganzer Kümmel, in trockener Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet (ca. 2 Minuten)
2 Tassen frischer Babyspinat, 2 Vinaigrette, Salz und Pfeffer
Richtungen
• Würzen Sie den Heilbutt auf beiden Seiten mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
• Erwärmen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie Heilbutt in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis der Fisch braun wird (ca. 3 Minuten). Drehen Sie den Fisch um und kochen Sie weitere 5 Minuten lang, oder bis der Fisch sich fest anfühlt.
• Während der Fisch gart, alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
• Den Salat auf vier Teller verteilen und den warmen Heilbutt darüber geben.
Pro Portion: 375 Kalorien / 17 g Fett / 21 g Kohlenhydrate / 6 g Ballaststoffe / 35 g Eiweiß
Julissas Easy Tomatillo Rindereintopf
Bedient: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 4-8 Stunden
Dieses Rezept stammt von Zero Belly-Fan Julissa Loza aus Desert Hot Springs, Kalifornien. "Es basiert auf einem Gericht, das meine Großmutter väterlicherseits zubereitet hatte", sagt Julissa. „Sie war halb Chinesin und halb Mexikanerin und war eine wunderbare Köchin. Sie stellte Colas del Diablo (Teufelsschwänze) her, die mit Schweinefleisch oder Rindfleisch gebratene Tomatillos waren und auf Maistortillas serviert wurden. Diese gesündere, ZBD-freundliche Version bringt meiner Familie und mir all den Geschmack und die Erinnerungen ohne zusätzliches Fett. “Morgens verbringen Sie 10 Minuten oder weniger und kommen nach Hause in ein mit Geschmack gefülltes Haus.
Zutaten
1 Pfund Eintopf Rindfleisch, in zwei Zoll Würfel geschnitten
1 große grüne Paprika, in 1 cm große Stücke geschnitten
½ mittelgroße Zwiebel, grob gehackt 10 Tomatillos, geviertelt 1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Tasse Wasser
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Richtungen
• Legen Sie den Topftopf mit einem Slow Cooker Bag aus und kombinieren Sie alle Zutaten
• Kochen Sie 4 Stunden lang auf hoher Stufe oder 8 Stunden auf niedriger Stufe. Das Rindfleisch ist zart, wenn es fertig ist, und fällt mit einer Gabel auseinander.
Pro Portion: 245 Kalorien / 13 g Fett / 11 g Kohlenhydrate / 3 g Ballaststoffe / 24 g Eiweiß
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