Gesunde asiatische Soba-Nudelsuppe

Rezepte

Gesunde Suppe bekommt asiatisches Flair mit Hilfe von Soba-Nudeln, lebhaften Gemüsen wie Bok Choy und Karotten und einem Hauch von Umami von Tamari (der gesunde Kenner für gesündere Sojasauce ist). Es ist ein Kompliment unserer Freunde von The Fitchen.

Zutaten:

6 Unzen. Soba nudeln
1 mittlere Zwiebel [gehackt]
3 Esslöffel Olivenöl
24 oz. Gemüsebrühe
3 Baby Bok Choy [getrennt, gewaschen und halbiert)
1 Teelöffel Meersalz
3 Esslöffel Tamari-Sauce
2 mittelgroße Karotten [dünn geschnitten]
4 Knoblauchzehen [gehackt]
½ Teelöffel Cayennepfeffer

Wie man es macht

Schritt 1:

In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz und Soba-Nudeln hinzu. 5-7 Minuten kochen. Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2:

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Brühe, Tamari, Karotten, Bok Choy, Nudeln und Gewürze in einen Topf mit Zwiebeln und Knoblauch geben.