Quinoa vs. Millet: Superfood Swaps



Während die meisten von ihnen ihrem Hype-eat-it-Hype gerecht werden, sind andere wie Quinoa für manche schwieriger zu schlucken. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten erfordert das Aufschlagen des uralten Getreides ein bisschen Geschicklichkeit - und es schmeckt nicht besonders gut, wenn Sie es vermasseln, erklärt Lori Zanini, RD, CDE, Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. "Wenn es nicht richtig gewürzt oder gewürzt ist, kann Quinoa einen trockenen, erdigen Geschmack haben, den manche Menschen als unattraktiv empfinden", erklärt sie. Für diejenigen, die den Geschmack nicht ertragen können, schlägt Zanini vor, milder schmeckende Hirse auszuprobieren. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie sich das uralte Getreide im Vergleich zum goldenen Kinderkorn Quinoa der Nahrungsmittelwelt stapelt.

ERNÄHRUNG

"Hirse und Quinoa sind von Natur aus glutenfrei und bieten einen soliden Erfolg an Ballaststoffen und Magnesium, zwei Nährstoffe, von denen viele Amerikaner nicht genug bekommen", erklärt Zanini. "Diese Nährstoffe regulieren den Blutzuckerspiegel, was hilfreich ist Diabetiker und solche, die versuchen, Gewicht zu verlieren. “Auch Hirse und Quinoa sind reich an Antioxidantien, Substanzen, die krankheitsverursachende freie Radikale abwehren.

Der Hauptnahrungsunterschied zwischen den beiden Körnern liegt in ihrem Aminosäureprofil: Während Quinoa ein vollständiges Protein ist, ist Hirse dies nicht. Vollständige Proteine ​​enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht alleine produzieren kann. Obwohl die meisten tierischen Proteine ​​vollständig sind, können nur wenige Pflanzenquellen dasselbe sagen. Veganer und Vegetarier, die auf Hirse umsteigen, sollten eine komplett neue Proteinquelle in ihre Ernährung aufnehmen. Soja, Hanfsamen, Chiasamen und Ezekiel-Brot passen alle auf die Ernährungsrechnung.

VORBEREITUNG

Beide Superkörner werden auf die gleiche Weise zubereitet und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. „Hirse und Quinoa benötigen beim Kochen das gleiche Verhältnis von Getreide zu Flüssigkeit (1: 2) und können in Pilaws, Aufläufen, Suppen und Eintöpfen verwendet werden“, sagt Zanini.

KOSTEN

Ohne Zweifel ist Hirse die erschwinglichere Option. Es kostet ungefähr 2 US-Dollar pro Pfund, während Quinoa direkt unter der Marke von 8 US-Dollar liegt.

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