Hühnernudelsuppe der Mutter



Erkältungssauger, Herzenswärmer, Seelen-Schnuller: Hühnernudelsuppe tut alles, was ein komfortables Essen zu bieten hat, und das ohne einen kräftigen Preis. Aber meiden Sie die Hühnersuppe aus der Dose: Nicht nur Hühnchen und Gemüse sind sparsam, eine einzelne Tasse kann bis zu einem halben Tag Natrium enthalten. Diese Version ist leicht für das Salz, aber so voll mit klobigem Gemüse und geriebenem Hühnchen, dass es das Abendessen sein könnte.

Zutaten


Ergibt 6 Portionen

½ Esslöffel Olivenöl
3 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
3 Rippensellerie, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält
12 Tassen natriumarmer Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Tassen zerrissenes übriggebliebenes Huhn
2 oz getrocknete Eiernudeln
Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Pro Portion:
225 Kalorien
4 g Fett (1 g gesättigt)
720 mg Natrium

Wie man es macht


Schritt 1

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Möhren gerade weich sind.

Schritt 2

Fügen Sie das Hühnchen und die Nudeln hinzu und kochen Sie ungefähr 5 Minuten weiter, bis die Nudeln weich sind. Wenn nötig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und würzen. Verwerfen Sie das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehe. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Meistern Sie die Technik

Selbst gemachte Hühnerbrühe
Im Handel gekaufte Ware eignet sich gut für jedes Rezept im Buch, aber nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack einer hausgemachten Charge. Hähnchenreste (Rücken, Flügel, sogar Knochen vom Brathähnchen) mit einem Mirepoix (Zwiebeln, Karotten und Sellerie) und Kräutern (Lorbeerblatt und Petersilie) mischen, mit viel Wasser bedecken und eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie Tiefe hinzu, indem Sie Knoblauch, Pilze oder sogar etwas Tomatenpaste einrühren, bevor Sie köcheln.

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