Die Türkei ist vielleicht nicht der aufregendste Teil einer Thanksgiving-Mahlzeit (wir sehen Sie, mit Marshmallow bestückte Yamswurzeln), aber es ist zweifellos der zeitaufwendigste. Zwischen dem Auftauen und Kochen kann die Zubereitung eines perfekten Vogels Tage dauern. Schlimmer ist, dass selbst ein kleiner Fehltritt auf dem Weg den Unterschied zwischen einem lustigen Urlaub und einer Lebensmittelvergiftung ausmachen kann. Holen Sie sich diesen Vogel nur ein paar Grad wärmer als Sie wollten und Sie gehen in gefährliches Gebiet.

Denken Sie, Ihre makellose Technik bedeutet, dass Sie nicht gefährdet sind? Laut einer Studie, die in Epidemiology & Infection veröffentlicht wurde, war Geflügel von 1998 bis 2012 der Hauptverursacher von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten in den Vereinigten Staaten. Die guten Nachrichten? Sich selbst zu schützen ist einfacher als Sie denken.

Laut Justin Williams, einem Schlächter bei Manhattans Harlem Shambles, ist einer der größten Fehler, den Amateurköche machen, den ganzen Tag ihren Vogel auf dem Tresen aufzutauen. „Wenn Sie es überprüfen, hat Ihr Truthahn möglicherweise die empfohlene Temperatur überschritten“, sagt Williams. „Zwischen 32 und 40 Grad ist die Temperatur, die Sie erreichen möchten.“ Wie bringen Sie Ihren Vogel auf die richtige Temperatur, ohne für immer warten zu müssen? „Der schnellste und sicherste Weg, einen Truthahn aufzutauen, ist, ihn in eine Schüssel zu geben, in der ein fließendes kaltes Wasser fließt, “ sagt Williams. "Dadurch wird es schnell auf Temperatur gebracht, aber nicht zu warm."

Im Zweifelsfall gönnen Sie sich etwas mehr Zeit. Williams sagt, dass das Auftauen eines Vogels an einem Tag zu früh die beste Wahl ist. Zumindest gibt es Ihnen die Möglichkeit, einen anderen Truthahn aufzunehmen, wenn sich die Temperatur in diesem Bereich befindet. Glücklicherweise können Sie sich nach dem Erntedankfest leicht von diesem Turkey Day-Binge erholen: Wenn Sie die 29 Best-Ever-Proteine ​​zum Abnehmen zu Ihrem Urlaubserholungsplan hinzufügen, sind Sie am Wochenende wieder in Ihrer Skinny-Jeans.