Wenn Sie schon einmal eingepackten Salat gekauft haben, haben Sie sich wahrscheinlich mit dem Gefühl der Angst und Frustration beschäftigt, wenn Sie feststellen, dass Ihre gemischten Grüns bereits mit einem üblen Geruch und einem widerlichen Schleim infiziert sind. Pfui.
Wir sind zwar große Fans von bequemen, gesunden Lebensmitteln, wie eingemischten, vorgewaschenen Salaten und Salatmischungen - sie sind eine enorme Zeitersparnis für Menschen, die im Büro ein kalorienarmes Mittagessen zu sich nehmen und wundersame Live-Sparer für diese von uns, die keinen Salatschleuder besitzen (schuldig!) - Sie müssen immer noch vorsichtig sein, wenn Sie die beste Tasche auswählen, wie Sie es auch mit anderen Produkten tun würden. (Und dafür haben wir 35 einfache Möglichkeiten, jedes Mal die perfekte Produktion auszuwählen.)
Obwohl Reddit-Benutzer Bradliss anscheinend einen versierten Supermarkthack teilte, der nur die flachen Taschen von Hand auswählte, um die Qualität sicherzustellen, haben wir einige Nachforschungen angestellt und herausgefunden, dass dies nicht der beste Profi-Tipp ist. Am Ende entdeckten wir einen nützlichen Hack, wie Sie Ihre Grüntöne länger knackig halten können.
Aber um einen Weg zu finden, um das verderbliche Mesclun von Anfang an zu umgehen? Es ist ehrlich gesagt der einfachste Hack von allen: Schauen Sie sich das Verfallsdatum an . Wir erklären die Wissenschaft dahinter.
Haben geschwollene Salatbeutel schlecht gegangen?
Einige Leute denken, dass die Schärfe eines Salatsacks seine Frische zeigt. Als Bradliss diesen Hack auf Reddit teilte, erklärte der Benutzer die Gründe dafür: „Wenn die Grüns verpackt sind, wird die gesamte Luft aus dem Beutel gesaugt. Dann geben sie, wenn sie älter werden, Gas ab und machen die Tasche aufgedunsen. “
Es ist in der Tat richtig, dass geschnittener Salat Kohlendioxidgas freisetzt, aber dieses Gas wird sich im abgepackten Salat aufgrund einer einzigartigen Innovation, der so genannten Modified Atmosphere Packaging (MAP), nicht viel aufbauen.
Dies ist, wie eingesackter Salat frisch bleibt
Lebensmittelwissenschaftler haben die Plastikverpackung so gestaltet, dass sie atmen kann, aber auch "eine Atmosphäre in der Verpackung aufrechterhält, die das Bräunen und Verderben minimiert", berichtet NPR. Diese abgefüllte Atmosphäre enthält weniger Sauerstoff und mehr Kohlendioxid und Stickstoff als in der natürlichen Atmosphäre.
Auch wenn der Salat altert und sich mehr Kohlendioxid aufbaut, wird der Plastikbeutel tatsächlich etwas von dem CO2 durch den Plastikbeutel in die Außenluft strömen lassen, wie das Schulungsprogramm für gute landwirtschaftliche und Handhabungspraktiken der Universität Arizona für die Lebensmittelsicherheit beschreibt .
Da Salate im Sack atmen, ist das Aufblasen des Beutels nicht unbedingt das beste „Erzählen“ der Qualität Ihrer Grüns.
Darüber hinaus gibt es zwei Möglichkeiten, wie Hersteller verpackte Salate verpacken: in „sowohl Kissen- als auch Flachpackungen“, erklärte der Benutzer claro_que (der behauptet, verpackte Salate an Lebensmittelgeschäfte zu verkaufen) im selben Reddit-Thread. Ein Grund mehr, sich nicht auf das Aufblasen Ihrer Tasche zu verlassen.
Wenn die Luftmenge in einem Beutel nicht anzeigt, welche Packung am frischesten ist, was tut es dann?
Der Benutzer claro_que empfiehlt, den „ besten Indikator für Frische“ ist normalerweise das Best-By-Datum . Salate werden mit etwa 16 Codetagen hergestellt, sodass Sie rückwärts arbeiten können, um zu wissen, wann sie verpackt wurden. “Natürlich ist der Hacker, den besten abgepackten Salat zu finden, derjenige, den Sie wahrscheinlich die ganze Zeit gemacht haben!
So erhalten Sie die Frische Ihres Salats
Sobald Sie Ihren MAP-Beutel aufreißen, wird das Gemüse enthaltende Gasgemisch zerstört, da es mehr Sauerstoff in unserer Luft ausgesetzt ist, wodurch Ihre Grüns auf den Weg zum Verderb geraten. Sobald Sie diesen Kunststoff geöffnet haben, ist das Geheimnis, wie Sie Ihr Grün frisch halten, ganz einfach: Versuchen Sie, die veränderte Atmosphäre zu Hause zu reproduzieren. (Wer lieber frische Salat- und Spinatköpfe kauft, kann diesem Tipp auch folgen!)
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Grüns gründlich gewaschen und getrocknet sind, und legen Sie sie in eine Plastiktüte.
Bevor Sie den Beutel verschließen, blasen Sie etwas Luft hinein - das Kohlendioxid aus Ihrem Atem hält die grünen Blätter länger frisch, sagt die preisgekrönte Kochbuchautorin Dorie Greenspan in ihrem Buch Around My French Table über The Kitchn.
Wir werfen auch gerne ein trockenes Papiertuch in den Beutel, um die verbleibende Feuchtigkeit zu absorbieren, die nach dem Waschen auf den Blättern zurückgeblieben ist.
Sind Sie bereit, den Salat zuzubereiten, den Sie zubereiten möchten? Wir empfehlen Ihnen, Ihr eigenes Salatdressing mit einem Hauch Essig und kaltgepresstem Olivenöl herzustellen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie keinen dieser 16 schlechtesten Salatsaucen verwenden.
