15 besten gesunden Kochtipps von der kulinarischen Schule



Für viele Menschen scheint die Aussicht auf eine kulinarische Schule so verträumt zu sein. Aber für viele von uns steht es einfach nicht in Frage. Deshalb haben wir bei den Profis nachgefragt, um sich über die herausragendsten, zeitlosesten Leckerbissen zu informieren, die sie im Verlauf ihrer kulinarischen Schulausbildung gelernt haben. Und natürlich sind dies alles Tipps, die Ihre Mahlzeiten gesünder machen werden - weil das Einwerfen eines Butterstocks weder hüftlinienfreundlich noch so unbequem ist. Lesen Sie weiter für ihre Top-Tipps und holen Sie sich heute Abend das Hacken! Und während wir Sie in der Kochzone haben, ist es jetzt wahrscheinlich ein guter Zeitpunkt, um diese 25 Möglichkeiten zu organisieren, um Ihre Küche zum Abnehmen erfolgreich zu machen!

Verwenden Sie zum Backen Obst und Gemüse anstelle von Öl

"Der beste Tipp, den wir in der Kochschule gelernt haben, war, Obst und Gemüse in Rezepten als Ölersatz zu verwenden", sagt Chefkoch Matt Sramek von THE LOT La Jolla und The LOT Liberty Station. „Ersetzen Sie beispielsweise beim Backen eine Tasse Apfelmus für eine Tasse Öl oder verwenden Sie eine große Avocado und eine halbe Tasse griechischen Joghurt für eine Tasse Öl in Brownies. Obst und Gemüse helfen, Kuchen und gesunde Brownies feucht zu halten. “

Entscheiden Sie sich für höherwertiges Fleisch

"Wenn Sie mit rotem Fleisch kochen möchten, verwenden Sie immer zu 100% mit Gras gefüttertes Rindfleisch", sagt Chris Bailey, CEO der menschlich gezüchteten Fleischfirma von Vermont Smoke & Cure. "Die Fette enthalten ein besseres Gleichgewicht an gesunden Fetten als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch."

Gleiches gilt für alle Ihre tierischen Produkte

"Moderation und Wissen sind Macht", sagt Brian Redzikowski, Chief Executive von Kettner Exchange. „Es ist schön, Butter, Eier und Speck zu essen. Finden Sie aber den nitratfreien Speck. Verwenden Sie biologische Volleier, mit Butter gefütterte Butter, wissen Sie, woher Ihr Fleisch kommt und wo Ihre Sahne herkommt. “Worte, die Sie bedenken sollten:„ Wenn Sie die besten Produkte suchen, wird sich Ihr Körper bei Ihnen bedanken. “ Verpassen Sie nicht unseren Leitfaden zur Zubereitung von Speisen, um die meiste Ernährung zu erhalten.

Kochen Sie mit lokalen frischen Lebensmitteln, die so viel wie möglich in der Saison sind

Chefkoch Peter Davis von Henriettas Tisch im The Charles Hotel in Cambridge erfuhr einen einfachen Tipp in der Kochschule, den er seit seinem Abschluss bei ihm behalten hat: "Frisch kochen und Einheimisch kochen", sagt er. "Wenn Sie mit gesundem, frischem Fleisch und Meeresfrüchten aus der Region kochen, erhalten Sie immer ein nahrhafteres und leckeres Gericht."

Verwenden Sie Bohnenmehl für Cremesuppen

Die meisten Köche setzen auf starke Sahne, eine Mischung aus Mehl und Butter oder Öl (auch "Mehlschwitze" genannt), um die reichen und samtigen Suppen zu verdicken, die Sie sich wünschen. Chefkoch Andre Alto von Don Chido enthüllte den klugen Schritt, den er aus jahrelanger Küchenarbeit ergriffen hatte: „Wenn Sie jemals eine Suppe verdicken, verwenden Sie niemals eine Mehlschwitze. Versuchen Sie stattdessen ein Bohnenmehl. Es ist voll von Eiweiß und perfekt für Diätetiker. “Okay, er hat es in der Kochschule nicht gelernt, aber wir waren bereit, die Ausnahme zu machen! Apropos Suppen, verpassen Sie diese 20 Best-Ever-Fat-Burning-Suppen nicht!

Stoppen Sie, Mayo ständig zu benutzen

"Anstelle von Mayonnaise, anstelle von fettfreiem griechischem Joghurt, wenn Hühner- oder Eiersalate zubereitet werden", sagt George Fistrovich, Chefkoch des Ritz-Carlton Resorts in Neapel. „Griechischer Joghurt hat die Konsistenz von Mayonnaise, aber er enthält weniger Kalorien als der Eiweißgehalt.“ Das erinnert uns: Haben Sie jemals von griechischer Joghurt-Alfredo-Sauce gehört? Hallo, lecker.

Machen Sie Reis aus Blumenkohl

"Ersetzen Sie Reis durch Blumenkohl, indem Sie Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine fein hacken", schlägt Fistrovich vor. „Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl, fügen Sie den gehackten Blumenkohl hinzu, fügen Sie Kräuter zum Würzen hinzu und kochen Sie, bis sie leicht braun sind. Dies ist eine köstliche und doch einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubringen. “Lieben Sie es? Dann werden Sie auch diese 17 genialen Ideen zum Kochen mit Blumenkohl lieben.

Freundliches Kokosnussöl

"Verwenden Sie beim Anbraten oder Anbraten Kokosnussöl", sagt Sramek. Es hemmt den Appetit, steigert den Cholesterinspiegel und vieles mehr. „Das Kokosnussöl hält auch hoher Hitze gut stand“, fügt Sramek hinzu.

VIDEO: Warum jeder mit Kokosnussöl besessen ist

Tauschen Sie eine Säure wie Essig oder Zitronensaft gegen Salz

"Verwenden Sie Essig oder Zitronensaft anstelle von Salz", bietet Anthony Meidenbauer, Executive Chef von Block 16 Hospitality. „Säure wirkt wie Salz als Geschmacksverstärker. Wenn Sie die Hälfte oder mehr eines Salzes eines Rezepts durch einen Essig wie Champagneressig oder einen Spritzer frischen Zitronensaft ersetzen, kann dies dazu beitragen, dass ein Gericht ohne Natrium aufhellt. “So schlau!

Verwenden Sie Kräuter anstelle von Butter für den Geschmack

„Ein Schlüssel für gesundes Kochen ist die Verwendung von Kräutern, um den Geschmack anstelle von Fetten [wie Schmalz, Cremiges oder Rapsöl] und Butter zu verbessern“, sagt Meidenbauer. „Frische Kräuter sind immer eine großartige Ergänzung zu einem Gericht. Wenn Sie sich jedoch nur mit Sahne oder Butter zurückhalten und Kräuter hinzufügen, können Sie ohne Kalorien einen guten Geschmack erzielen.“ Weitere Tipps zum Abnehmen finden Sie in diesen 36 Möglichkeiten, um 50 Kalorien oder mehr zu reduzieren .

Dann Pop 'em im Gefrierschrank

Nun, in Eiswürfelschalen im Tiefkühlschrank. Füllen Sie Eiswürfelschalen mit Wasser oder einem Esslöffel kaltgepresstem Olivenöl, und Sie haben sie immer zur Hand, wenn Sie Kräuter benötigen, um einem Salat einen Geschmack zu verleihen, sich in einem Pesto zu mischen oder einen Smoothie aufzupeppen. Für über 100 cremige, köstliche Rezepte zum Abnehmen klicken Sie hier für Zero Belly Smoothies !

Tauschen Sie raffinierten Zucker gegen andere Süßungsmittel aus

"Ich liebe Süßigkeiten, aber raffinierter Zucker ist nicht der beste für Sie", sagt der Chefkoch Marcel Childress von Rustic Root. „Versuchen Sie puren Honig, echten Ahornsirup, Dattelzucker oder braunen Reissirup in süßen Rezepten und Gerichten. Sie erhalten immer noch die gewünschte Süße, jedoch ohne Verwendung von raffiniertem Zucker. “Hier sind 20 einfache Dessertrezepte zum Testen, die die Kalorienbank nicht zerstören.

Überspringen Sie den Fruchtsaft in Smoothies

„Verwenden Sie immer ganze Früchte und niemals Fruchtsäfte, wenn Sie Smoothies machen. Dadurch werden unerwünschte Zucker reduziert “, sagt Fistrovich. Und scannen Sie Fruchtsaftetiketten immer vor dem Kauf, da viele Süßstoffe und andere Zutaten enthalten, die Sie möglicherweise nicht mit Ihrem morgendlichen Protein-Power-Shake zu sich nehmen möchten.

Und versuche diesen komischen, aber brillanten Tipp!

Dieser Tipp könnte Sie umhauen! "Die Zugabe von gelben Tomaten anstelle von Wasser verbessert die Konsistenz, und die Säure der Tomaten wird die Süße der Früchte ausgleichen", teilt Fistrovich mit. Ihre Kinder oder Naben werden den Unterschied nie erkennen und Sie werden zusätzliche Nährstoffe hinzufügen.

Vorspeisen immer mit Gemüse verfeinern

Hier ist ein Motto, nach dem wir leben können: „Fügen Sie Pizza und Pasta mehr Gemüse hinzu“, sagt Fistrovich. Es ist eine einfache Möglichkeit, mehr Nahrung in die Mahlzeiten zu gleiten und fügt einen geschmackvollen Geschmack hinzu. „Dieser kalorienarme Topper nährt Ihren Körper mit natürlichen Vitaminen und ermöglicht es Ihnen, die Lebensmittel zu essen, die Sie sich wünschen. Dies ist der Trick, wenn es mit Dingen wie Pasta leicht bleibt. “Wenn Sie von Pasta und authentischer kulinarischer Küche sprechen, werden Sie fasziniert sein von dieser Liste von 11 italienischen Lebensmitteln, die sie in Italien nicht essen werden!

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Tipp Der Redaktion

42 Lebensmittel, um Bauch aufzublähen

Stellen Sie sich den Kugelfisch vor - oder Blowfish, wie manche sie nennen. In einer Minute sind sie normal große Fische und in der nächsten Minute sind sie wie Luftballons aufgebläht! Obwohl Kugelfische sich mit Wasser und Luft in die Luft sprengen, um sich vor Raubtieren zu schützen, fühlen sich viele von uns wie Kugelfische, wenn unser Bauch gegen unseren Willen aufbläst. Es i