Ich werde nicht so tun, als ob es ein Kampf ist, ein Kind zum Essen zu bringen, was gut für ihn ist.

"Viele Eltern sagen mir:" Meine Kinder mögen keine gesunden Lebensmittel ", sagt David Katz, ein Associate-Professor für Epidemiologie und Public Health an der Yale Medical School. „Finicky“ ist keine Entschuldigung. Sie hören nie, wie ein Elternteil sagt: "Mein Kind schaut nicht in beide Richtungen, bevor es die Straße überquert." Sie sagen ihm, es zu tun. Heute sterben mehr Kinder an Komplikationen an schlechten Nahrungsmitteln als an Tabak, Drogen und Alkohol. “

Wie vermittelt man einem 7-jährigen die Grundlagen der Ernährung? Selbst wir Erwachsenen haben Probleme zu verstehen, von welchen Vitaminen und Mineralien wir mehr benötigen und welche komplizierten chemischen Inhaltsstoffe wir vermeiden müssen.

Nun, hier ist ein einfacher Trick: Bringen Sie Ihren Kindern einfach bei, so viele verschiedene Farben wie möglich zu essen. Und nein, ich spreche nicht vom Mischen der roten, grünen und violetten Kegel. Ich spreche davon, so viel Obst und Gemüse wie möglich hinzuzufügen. Das liegt daran, dass die Farben in Lebensmitteln Indikatoren für den Nährwert sind - und unterschiedliche Farben bedeuten unterschiedliche Vitamine und Mineralien.

Nicht alles auf dieser Liste wird den Appetit Ihres Kindes ansprechen. Aber es gibt genug Abwechslung, dass er oder sie ein Lebensmittel aus jeder Kategorie in den Tagesswert zwingen kann. Erstellen Sie für ein unterhaltsames Projekt eine mehrfarbige Checkliste, und lassen Sie Ihr Kind jede Farbe überprüfen, während es sie den ganzen Tag über isst.

Oder machen Sie das, was unsere Eltern getan haben, und verkaufen Sie sie über die kinderfreundlichen Vorteile, die in Spinat, Karotten und dergleichen eingeschlossen sind. Jede Produktgruppe bietet wirklich coole „Supermächte“, die die tiefsten Wünsche von Kindern ansprechen, um Mathe-Quiz und Affenbarren gleichermaßen zu beherrschen. Fühlen Sie sich frei, diese so hart zu verkaufen, wie Sie möchten. Hey, auch wenn es dich nicht so stark gemacht hat wie Popeye, hast du trotzdem deinen Spinat gegessen, oder?

rot

Roséfarbene Früchte und Gemüse bieten eine große Nutzlast eines wichtigen Antioxidans namens Lycopin. Lycopin ist ein Carotinoid, das mit einer Reihe von Vorteilen für die Gesundheit einhergeht, einschließlich des Schutzes der Haut vor Sonnenschäden und der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten und bestimmten Formen von Krebs. Lycopin ist am stärksten in den rotesten aller roten Früchte konzentriert: der Tomate. Überraschend ist jedoch, dass gekochte und verarbeitete Tomaten höhere Lycopinkonzentrationen aufweisen. Scheuen Sie sich also nicht vor der Salsa- oder Marinara-Sauce.

Supermacht: Rotes Essen lässt dich wie ein Blitz schießen! Es gibt einen Grund, warum er Rot trug: Lycopin-reiche Nahrungsmittel verringern nachweislich die Symptome von Keuchen, Asthma und Atemnot bei Menschen, wenn sie Sport treiben.

Rote Paprika

Die Rotweine enthalten doppelt so viel Vitamin C und neunmal so viel Vitamin A wie ihre grünen Verwandten. Sie haben gezeigt, dass sie im Kampf gegen alles von Asthma über Krebs bis hin zu Katarakten helfen. Schneiden Sie sie roh auf und servieren Sie sie mit Hummus für einen Snack nach der Schule oder kaufen Sie geröstete Paprikaschoten und pürieren Sie sie in einer Suppe (sie schmeckt wie Tomatensuppe).

Tomate

Diese Königin aus Lycopin ist außerdem mit antioxidantienreichen Vitaminen A und C sowie Vitamin K gefüllt, das für die Erhaltung gesunder Knochen wichtig ist. Gute Nachrichten für wählerische Esser: In Konserven und gekochten Tomaten ist nachweislich mehr Lycopin als frisch enthalten. Gehen Sie also mit Ketchup, Salsa und Marinara-Sauce verrückt nach. Wenn möglich, kaufe Bio: USDA-Forscher fanden heraus, dass organischer Ketchup das Dreifache des Lycopins als nichtorganischer Ketchup aufweist.

Wassermelone

Dieser Sommer-Favorit ist auch ein großer Lieferant der Vitamine A und C, die dazu beitragen, krebserregende freie Radikale zu neutralisieren. Machen Sie einen Fruchtsalat mit großen Wassermelonen, mischen Sie ihn mit Joghurt, Eis und OJ für einen erfrischenden Smoothie oder geben Sie den Kleinen beim nächsten Grillen ein großes Stück.

Guave

Wie die meisten Lycopin-Gefäße enthält die Guave Vitamin A und C. Sie enthält auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und bauchfüllende Ballaststoffe. Holen Sie sich diese in den Gängen größerer Supermärkte oder Lebensmittelläden oder legen Sie einfach eine Flasche Guavennektar in den Kühlschrank.

Rosa Grapefruit

Diese enthält eine der höchsten Konzentrationen an Antioxidantien im Produktgang. Mischen Sie zum Frühstück morgens die Segmente in Joghurt und Müsli, gießen Sie sie in Salate oder tauschen Sie einfach das OJ gegen ein Glas Rubinroter Grapefruitsaft aus.

Orange

Beta-Carotin ist der Nährstoff, der für die dramatische orange Farbe von Obst und Gemüse verantwortlich ist, und obwohl das Carotinoid in einer Vielzahl von anderen Gemüsen (zB Spinat, Grünkohl und Broccoli) enthalten ist, haben die Orangen die höchste Konzentration. Der auffällige Farbton dieses Carotinoids erregt jedoch nicht nur Ihre Aufmerksamkeit. Sobald es sich im Körper befindet, wird es in Vitamin A umgewandelt, ein starkes Antioxidans, das zur Gesundheit des Immunsystems beiträgt, die Kommunikation zwischen Zellen verbessert und zellschädigende freie Radikale abwehren kann.

Supermacht: Orange Lebensmittel geben Ihnen Nachtsicht! Dies liegt daran, dass Vitamin A für die Bildung des Pigments in der Netzhaut, die für das Sehen in Situationen mit schwachem Licht verantwortlich ist, unerlässlich ist. Denken Sie nur an die Vorteile: Perfekt, um Freunde beim Verstecken zu schlagen, ihre Brüder oder Schwestern auszuspähen und Bogeymen zu entdecken, bevor sie sich unter ihrem Bett verstecken können.

Winterkürbis

Der Winterkürbis ist ein wahrer Partybeutel mit Nährstoffen. Er ist eine gute Quelle für ein Dutzend verschiedener Vitamine, darunter eine Vielzahl von B-Vitaminen, Folsäure, Mangan und Ballaststoffen. Was heißt das alles? Es bedeutet, es Ihrem Kind zu füttern! Und viel davon! Der beste Weg ist, den Kürbis in 1-Zoll-Keile zu schneiden und bei 375 F 40 Minuten lang zu backen, bis er weich und karamellisiert ist.

Orange

Das gepriesene Vitamin-C-Monster hat einen Kader kritischer Phytonährstoffe, von denen bekannt ist, dass sie den Blutdruck senken und starke entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Saft ist gut, aber die echte Frucht ist noch besser. Das Geheimnis ist jedoch, dass die stärksten heilenden Eigenschaften der Orange in der Schale gefunden werden. Schälen Sie die Schale über Schüsseln mit Joghurt, Salaten oder direkt in Smoothies.

Süßkartoffel

Das Beste an Süßkartoffeln außerhalb des Beta-Carotins ist, dass sie mit Ballaststoffen gefüllt sind. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel Ihres Kindes schonender beeinflussen als herkömmliche Kartoffeln. Ersetzen Sie gebackene Süßkartoffeln durch gebackene Süßkartoffeln, zerdrücken Sie sie wie einen Idaho oder machen Sie Pommes aus ihnen, indem Sie die Speere mit Olivenöl werfen und 30 Minuten in einem 400-F-Ofen braten.

Karotte

Der Snack der Wahl für Bugs Bunny ist die reichste Carotinquelle von allen. Baby-Karotten eignen sich natürlich hervorragend zum Dippen oder Naschen, aber Sie können auch versuchen, Karotten in Salat oder Marinara zu zerkleinern, um natürliche Süße zu erhalten, oder sie im Ofen mit Olivenöl und Salz braten.

Cantaloup-Melone

Der Anstieg von Vitamin A ist nicht nur für die Augen wichtig, sondern auch für gesunde Lungen. Die Megadose an Vitamin C hilft den weißen Blutkörperchen, Infektionen abzuwehren. In Scheiben geschnittene Kantalupe und Joghurt machen ein killer Frühstück oder kombinieren Sie die beiden in einer Küchenmaschine mit einem Hauch von Honig, Zitrone und Püree zu einer Suppe, was zu einem guten Nachtisch mit niedrigem Kaloriengehalt führt.

Gelb

Gelbe Nahrungsmittel sind nahe verwandt mit Orangennahrung und ebenso reich an Carotinoiden. Das geläufigere gelbe Carotinoid ist Beta-Cryptoxanthin, das etwa die Hälfte des Vitamin A als Beta-Carotin liefert. Studien zeigen, dass die Wahrscheinlichkeit für Krankheiten wie Lungenkrebs und Arthritis sinkt. Da Jugendliche jedoch wichtigere Dinge zu beachten haben, ist es besser, gelbe Lebensmittel mit Supermächten zu verkaufen.

Supermacht: Gelbe Lebensmittel lassen dich höher springen und härter spielen! Forschungen haben gezeigt, dass Lebensmittel, die reich an Beta-Cryptoxanthin sind, dazu beitragen, Entzündungen in den Gelenken zu reduzieren, und sorgen so für einen federnden Schritt bei Kindern. Studien zeigen auch, dass dieses potente Carotinoid die Funktion der Atmungsorgane verbessern kann, was es wesentlich einfacher macht, seine Klassenkameraden im Völkerball- und Staffelrennen zu schlagen.

Gelbe Paprika

Gelbe Glocken sind Vitamin C-Schatzkammern, die das Zweieinhalbfache der Menge einer Orange liefern. Ihr süßer, ausgereifter Geschmack ist perfekt für Kinder. Sie eignen sich gut als Zusatz zu Pfannengerichten, Sandwiches oder als Grillbeilage zu Hühnchen.

Mais

Dieser König des Sommergrills ist mit Thiamin beladen, das eine zentrale Rolle bei der Energieerzeugung und kognitiven Funktionen spielt. Steigern Sie Ihr Gehirn und ihre Energie, indem Sie die Kerne vorsichtig mit einem Küchenmesser vom Maiskolben entfernen und mit etwas Olivenöl anbraten. Essen Sie wie es ist, oder streuen Sie die gerösteten Maisniblets auf Suppen und Salate.

Ananas

Diese Frucht steht zwar ganz oben auf der Liste der Carotinoid-haltigen Früchte, hat aber andere Vorteile - vor allem Bromelain im Überfluss, der starke Verdauungsvorteile bietet. Spießbrocken auf einem heißen Grill für einen Killernachtisch kochen.

Banane

Bananen sind mit Kalium beladen, was Ihren Kindern hilft, starke und haltbare Knochen zu entwickeln. Sie enthalten auch eine Verbindung, die als Präbiotikum bezeichnet wird, wodurch es den Nahrungsmitteln erleichtert wird, Nährstoffe aller Art aufzunehmen. Shopping-Tipp: Nicht alle Bananen sind gleichermaßen reich an Carotinoiden. Suchen Sie nach denen mit einem tieferen Gold für ihr essbares Fleisch.

Gelber Kürbis

Mit riesigen Mengen an Ballaststoffen, Mangan, Magnesium und Folat erweist sich der Sommerkürbis als ernster Nährstoffspieler. Gegrillte Scheiben mit etwas Basilikumpesto beträufeln.

Grün

Grün Nicht nur potente Vitamingefäße, die Knochen, Muskeln und Gehirn stärken können, grüne Lebensmittel gehören auch zu den am häufigsten vorkommenden Quellen für Lutein und Zeaxanthin, einem antioxidativen Tag-Team, das unter anderem eine gesunde Sehkraft fördert.

Supermacht: Grüne Lebensmittel geben dir scharfe Sicht und übermenschliche Heilungsfähigkeiten! Neben dem Peeper-Schutz, den Kinder von Lutein und Zeaxanthin erhalten, bekommen grüne Früchte und Gemüse ihre Farbe von Chlorophyll. Studien zeigen, dass sie eine wichtige Rolle dabei spielen, das Wachstum von neuem Gewebe zu stimulieren und das Wachstum von Bakterien zu hemmen. Als topische Behandlung kann die Heilungszeit um 25 Prozent verkürzt werden.

Zucchini

Dieser Sommerkürbis ist eine dichte und vielfältige Nährstoffquelle und bietet alles von Omega-3-Fettsäuren bis hin zu Kupfer. Braten Sie sautierte Zucchini mit einem Schuss Balsamico-Essig an, oder fügen Sie Ihrem Lieblingsbrot- oder Muffin-Rezept geriebene Zucchini hinzu.

Rosenkohl

Rosenkohl gehört zu den stärksten Naturkrebskämpfern der Welt und wird zu oft schlecht gelaunt, weil er langweilig ist. Bekämpfen Sie die Langeweile, indem Sie sie im heißen Ofen braten, bis sie knusprig und karamellisiert ist.

Avocado

Diese cremige Frucht ist voll von einfach ungesättigten Fetten, die sich als gut für Ihr Herz herausstellen. Avocado-Scheiben in Sandwiches und Suppen zu werfen, ist eine Möglichkeit, etwas gesundes Fett hinzuzufügen, aber die beste Wahl, um sie in die Ernährung Ihres Kindes zu schieben, ist es, sie mit Knoblauch, Zwiebeln und Zitronensaft zu mischen, um eine hausgemachte Guacamole zu erhalten.

Spargel

Diese starken Speere enthalten eine spezielle Art von Kohlenhydrat, genannt Inulin, das das Wachstum gesunder Bakterien in unserem Dickdarm fördert und die schädlichere Art verdrängt. Speere in dünne Schinkenscheiben einwickeln und im Ofen bei 400 ° C backen, bis der Schinken knusprig ist.

Römersalat

Während der ubiquitäre Eisberg fast keinen Nährstoff für seinen Namen hat, platzt Romaine an den Blättern mit allem, was zur Stärkung der Herz-Kreislauf-Gesundheit beiträgt, von knochenstärkendem Vitamin K bis hin zu Folsäure. Andere gute, nährstoffreiche Salat für Salate und Sandwiches sind Bibb, rotes Blatt und Rucola.

Brokkoli

Diese kleinen Bäume enthalten die Vitamine C und K in jeder Portion um 2 Tage. Legen Sie eine gebackene Kartoffel mit ein paar gedünsteten Blütchen und ein wenig geriebenem Käse an oder servieren Sie gehackte Stücke neben einer Wanne Hummus und schauen Sie, ob die Dip-Action die Kinder nicht interessiert.

Grüne Erbsen

Abgesehen von der Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen enthält eine Tasse Erbsen mehr als ein Drittel der täglichen Ballaststoffaufnahme Ihres Kindes - mehr als die meisten Vollkornbrote. Fügen Sie gefrorene Erbsen zu einer Pastasauce hinzu oder pürieren Sie sie mit Knoblauch und Olivenöl als einfaches, süßes Dip.

Grünkohl

Abgesehen von einem knochenstärkenden Vitamin K von fast zwei Wochen sind diese tiefgrünen Blätter eine Kalziumquelle mit niedrigem Kalziumgehalt; Mit weniger als 40 Kalorien hat jede Portion fast 10 Prozent. In Olivenöl anbraten, bis sie verwelkt sind, Rosinen und zerstoßene Pinienkerne dazugeben.

Spinat

Dies ist eine der besten Quellen für Folsäure, die den Körper mit sauerstofftragenden roten Blutkörperchen versorgt. Wenn Ihr Kind nicht bereit ist, es aus der Dose wie Popeye zu essen, versuchen Sie es 1 Minute lang zu kochen, dann in Eier zu mischen oder in Nudeln zu mischen.

Blau Lila

Blaue und violette Lebensmittel erhalten ihre Farben durch das Vorhandensein eines einzigartigen Satzes von Flavonoiden, den sogenannten Anthocyaninen. Flavonoide sind allgemein dafür bekannt, die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern und Kurzzeitgedächtnisverlust zu verhindern, aber die tiefpigmentierten Anthocyane gehen noch weiter. Forscher der Tufts University haben herausgefunden, dass Blaubeeren Hirnzellen dazu bringen können, auf eingehende Nachrichten besser zu reagieren, und sogar das Wachstum neuer Nervenzellen anregen können, was dem Smart Food eine neue Bedeutung gibt.

Supermacht: Blaue Lebensmittel machen Sie zum klügsten Kind der Klasse!

Aubergine

Ein Pigment, das als Nasunin bezeichnet wird, ist in der Schale der Auberginen konzentriert, und Studien haben gezeigt, dass es starke krankheitsbekämpfende Eigenschaften hat. Auberginen-Parmesan vereinfachen Sie, indem Sie 1/2-Zoll dicke Scheiben backen und diese mit Marinara und Käse überlagern.

Brombeere

Eine Tasse Beeren enthält 5 Prozent des täglichen Folats und die Hälfte des Tages Vitamin C des Tages. Versuchen Sie, Brombeeren zu pürieren, und kombinieren Sie sie mit Olivenöl und Balsamico-Essig zu einem super gesunden Salatdressing.

Lila Traube

Einige Forscher glauben, dass die Franzosen trotz ihrer fettreichen Ernährung durch ihren Massenkonsum von Trauben und Wein vor Herzkrankheiten geschützt werden. Suchen Sie nach einem tieferen Purpurton - dies ist ein Hinweis auf eine hohe Flavonoidkonzentration. Versuchen Sie das Einfrieren der Trauben mitten im Sommer für ein kühles, gesundes Vergnügen.

Blaubeere

Die am häufigsten vorkommende Quelle an Anthocyanen hat mehr Antioxidationsmittel als Rotwein und hilft dem Vitamin C des Körpers, seine Arbeit besser zu machen. Streuen Sie Blaubeeren in Haferflocken, Müsli oder Joghurt oder mischen Sie sie mit Mandeln und ein paar Schokoladensplittern für eine schnelle Mischung.

Rettich

Der ernährungsphysiologische Nutzen variiert zwischen den vielen Radieschenarten, sie teilen jedoch einen Überfluss an Vitamin C und neigen dazu, den Verdauungsprozess zu erleichtern. Versuchen Sie, dünn geschnittene Radieschen auf einem Bagel mit fettarmem Frischkäse und schwarzem Pfeffer zu servieren.

Rüben

Dieses süßsüßes Gemüse erhält den größten Teil seiner Farbe von einem krebsbekämpfenden Pigment namens Betacyanin. Die essbare Wurzel ist voll mit Ballaststoffen, Kalium und Mangan. Gebratene Rübenstücke mit gerösteten Walnüssen und Orangensegmenten werfen oder roh in Salate reiben.

Pflaume

Eine weitere reichhaltige Quelle für Antioxidantien, Pflaumen helfen dem Körper, Eisen besser aufzunehmen. Braten Sie Stücke im Ofen und servieren Sie sie warm über einer kleinen Kugel Vanilleeis.