Die Kombination von Wärme und Süßigkeit ist eine Achterbahnfahrt für unsere Gaumen und eine Partnerschaft, die - wissentlich oder nicht - hinter unserer Zuneigung zu so vielen asiatischen Gerichten lauert: General Tso's, orange Chicken und Mu Shu Pork. Diese Kombination veredelt ein einfaches Hühnchen mit zwei Zutaten zu etwas Besonderem: Die Hitze entsteht durch das Einpeitschen von Chilisauce (suchen Sie nach der Flasche mit dem roten Hahn und einem grünen Schraubverschluss) und der Süße aus einem dünne Schicht von schnell gekochten Mangostücken.
Zutaten
Macht 4 Portionen
1 Pfund entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 EL Maisstärke
1 EL natriumarme Sojasauce
½ Esslöffel Sesamöl
½ EL Erdnuss- oder Rapsöl
1 rote Zwiebel, gehackt
1 EL geriebener oder gehackter frischer Ingwer
2 Tassen Zuckerschotenerbsen
1 Mango, geschält, entsteint und gehackt
1 EL Chili-Knoblauchsauce (vorzugsweise Sambal oleek)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pro Portion:
240 Kalorien
8 g Fett (1 g gesättigt)
410 mg Natrium
Wie man es macht
Schritt 1
Hühnchen, Maisstärke, Sojasauce und Sesamöl in einer Rührschüssel mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Ingwer hinzu und kochen Sie 1 bis 2 Minuten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie die Zuckerschnitte hinzu und braten Sie 1 Minute mit einem Metallspatel, um das Gemüse in einer fast konstanten Bewegung zu halten. Fügen Sie das Huhn zusammen mit seiner Marinade hinzu und braten Sie es etwa 2 Minuten lang, bis das Fleisch außen braun wird. Fügen Sie die Mango, die Chilisauce und den schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie noch 1 Minute lang weiter, bis das Hühnerfleisch durchgebraten ist und die Mango zu einer fast saucenartigen Konsistenz erweicht. Über braunem Reis servieren.
Hinweis: Zuckerschnaps können außerhalb der Hauptsaison (Spätfrühling bis Frühsommer) teuer und schwer zu finden sein. Erbsen, grüne Bohnen und sogar Brokkoli sind feste Ersatzstoffe.
